הדרך המקורית כדי להתגבר על חום הקיץ היא להכין גלידה גבינה. הטכנולוגיה של הכנה, באופן כללי, כמעט אינו שונה מן הקלאסית, ורק אחד השלבים כולל תוספת של מרכיב מפתח - גבינה קשה.
גלידה גבינה - מתכון
בלב המתכון הזה הוא לא אחד, אבל שני סוגים שונים של גבינות. גבינת השמנת הראשונה, הקלאסית, אחראית לטעם העקביות והשמנתית, והשנייה, צ'דר - לניחוח קל וארומטי.
המצרכים:
- שמנת - 610 מ"ל;
- חלב - 355 מ"ל;
- סוכר - 210 גרם;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- גבינת שמנת - 185 גרם;
- גבינה קשה מגורדת - 85 גרם.
הכנה
בסיר, משלבים את השמנת עם חלב וגבינת שמנת. לשים את הסוכר ולחכות גבישים להתמוסס, תוך ערבוב תערובת שמנת על אש קטנה, להביא אותו כמעט רותח.
מקציפים את החלמונים ומתחילים לשפוך עליהם בהדרגה על כוס תערובת של קרם חם עם ערבוב מתמיד. יוצקים את המסה המוגמרת לשאר הקרם, מחזירים את הכל לאש ומבשלים עד שבסיס הגלידה מתרסק. מגניב את המסה, יוצקים אותו לתוך הגלידה ומוסיפים את הגבינה מגוררת. המשך בהכנה על - ידי ביצוע ההוראות במדריך למשתמש. גלידה גבינה בבית צריך להקפיא לחלוטין במקפיא לפני השימוש.
מתכון גבינה תנאי גלידה הביתה
שלא כמו המתכון הקודם, גלידה מבושל על פי טכנולוגיה זו יש עקביות אחידה, שכן גבינה נוספת ישירות במהלך הבישול.
המצרכים:
- חלב - 375 מ"ל;
- חלמון ביצה - 6 חתיכות;
- סוכר - 125 גרם;
- גבינה - 235 גרם.
הכנה
לפני שאתה עושה גלידה גבינה בבית, לחמם את החלב, לדלל את הסוכר בו, מחכה המלא
יוצקים את החלב בחלמונים לחלב שעל הכיריים ומבשלים, מחכים שהמסה תחל להתעבות. לשים את הגבינה מגוררת ולתת לו להמיס לחלוטין. מסננים את התערובת דרך מסננת ויוצקים לתוך יצרנית הגלידה. מבשלים לפי ההוראות.
לאחר סיום הבישול במכונת הקרח, שימו את הכל במיכל ואחסנו אותו במקפיא.