היום אנחנו רוצים להציע לך מתכונים ללא תחרות להכנת מלפפונים ברוטב צ'ילי חם.
מלפפונים חמוצים עם רוטב צ'ילי - מתכון לחורף
המצרכים:
- מלפפונים טריים - 2,3-2,5 ק"ג;
- מים נקיים - 1.4 ליטר;
- סוכר מגורען - 110 גרם;
- מלח בישול - 2,5 כפות קינוח;
- חומץ - 130 מ"ל;
- קטשופ חדה (צ'ילי) - 280 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- עלי דומדמניות - 6 יח ';
- מטריות של שמיר - 3 יח '.
הכנה
אנחנו פורשים לפי הצנצנות הקלות (בתנור), שני עלי דומדמניות, מטרייה של שמיר טרי, וגם שן של שום צעיר, שאותו חתכנו מראש לשני חצאי אורך. מלפפונים נשטפים בדרך זהירה ביותר בצפיפות אנו קומפקטי אותם במיכל עם עשבי תיבול ושום.
במים רותחים, אנו לפזר את הכמות הנכונה של סוכר, מלח מטבח צ 'ילי קטשופ. כאשר הרוטב וכתוצאה מכך שוב רותח, יוצקים לתוכו חומץ השולחן ומבשלים כל 4 דקות. אנחנו יוצקים רוטב צ'ילי חם על פחיות מלאים במלפפונים צפופים, ולאחר מכן להעביר אותם לתוך מיכלים עם מים חמים כבר על התנור. לכן, אנחנו לעקר מלפפונים טעים שלנו על 18-20 דקות. אנחנו חותמות את הצנצנות בעפעפי פח צלויות ומחביאות אותן מתחת לשמיכה חמה לפני שמתקררים.
מלפפונים חמוצים עם רוטב צ'ילי ללא עיקור - מתכון לחורף
המצרכים:
- מלפפונים צעירים - 3.2 ק"ג;
- עוף קטשופ - 320 גרם;
- מי שתייה - 1.8 ליטר;
- סוכר דק - 140 גרם;
- מלח - 3,5 כף קינוח;
- חומץ שולחן - 160 מ"ל;
- מתוק ופלפל שחור - 8 יח ';
- שום - 8 שיניים;
- שורש חזרת - 1 PC.
הכנה
מלפפונים צעירים לשים במיכל גדול ולמלא אותם עם מים קרים זורמים. אנחנו משאירים ירקות בצורה זו במקום 5-6 שעות.
בתחתית של כל אחד מהם, מוכן כהלכה לשימור נוסף של הפחית, הניחנו שני אפונה של שני סוגי פלפל, שתי שיני שום מקולפות וקמצוץ של שורש חזרת דק. ממלאים את כל השטח הנותר של מכולות עם מלפפונים. ממלאים כל צנצנת עם ירקות רותחים ולתת להם לעמוד לפחות 15 דקות, לאחר מכן אנו לחלוטין לנקז את המים שוב להרתיח אותו. אנחנו חוזרים על הנוהל הזה כמה פעמים, ואז, שוב לנקז את המים, יוצקים לתוכו סוכר לבן משובח, מלח מטבח וקטשופ צ'ילי. מערבבים את הרוטב, לשים אותו על מבער ולאחר תחילת רתיחה רותחים שלה במשך 5-7 דקות. במשך שתי דקות לפני ההכנה שלנו אנחנו להחדיר חומץ השולחן. אנחנו יוצקים את הרוטב המוגמר על המלפפון המלא במלפפונים, מיד אטום אותם ולשלוח אותם ללילה מתחת לשמיכה.