המתכונים המומלצים לבישול בבית הם פיקנטי להפליא ו-השקיית הרינג דגים טריים או קפואים טריים. חטיף זה יכול להיעשות בקוריאנית עם גזר או פשוט עם בצל.
הרינג - מתכון קלאסי בקוריאנית
המצרכים:
- הרינג טרי קפוא - 980 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- גזר - 480 גרם;
- שום - 3 יח ';
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- מלח אבן לא מאוייש - 15 גרם;
- חומץ חדר האוכל 9% - 190 מ"ל;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- שמן זית מעודן או שמן חמניות - 20 מ"ל;
- שומשום - 10 גרם;
- פלפלים אדומים טחונים - 1 קמצוץ.
הכנה
השלב הקשה ביותר בהכנת הרינג הוא להכין פילה דגים. עבור הפגר הזה, אנחנו הראשון להפשיר בתנאים עדינים על המדף התחתון של המקרר. אחר כך אנחנו מנקים את הדגים מן העור, משחררים את הקרביים, את הראש והזנב, אחר כך שוטפים, מנקים את הבטן מהסרט השחור ומפרידים את הפילה מן העצמות. חותכים את הבשר לרצועות ומניחים אותו באמייל או בכלי זכוכית. ממלאים את הדגים בחומץ ועוזבים במשך כשלושים דקות. במהלך הזמן הזה, אנחנו נקיים ו לטחון על פומפיה מיוחדת לבישול גזר קוריאני, כמו גם שינקם semicircles נורה. מסה ירקות קצת podsalivaem. שיני שום נקיות גם קצוץ דק עם סכין, ושומשום הם הקרקע קצת מרגמה.
לאחר פרק זמן אנו זורקים את הרינג על מסננת, מניחים את חומץ הניקוז ומייבשים את הפרוסות במגבות נייר. עכשיו לשים את הדגים בקערה (זכוכית או אמייל), מוסיפים גזר עם בצל, שום ושומשום, יוצקים רוטב סויה ושמן מזוקק, יוצקים את הסוכר ואת פלפל האדמה. אנחנו מערבבים את תוכנו של כלי שיט ביסודיות, לתת בערך שעה לחלוט והוא יכול לנסות.
כיצד להפוך אותו מן הרינג הוולגה בבית ללא גזר?
המצרכים:
- הרינג במים מתוקים - 780 גרם;
- בצל - 190 גרם;
- כוסברה טחונה - 1 כפית;
- שום - 1-2 יח ';
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- מלח אבן לא מאוייש - 15 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 170 מ"ל;
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- שמן זית מעודן או שמן חמניות - 60 מ"ל;
- אפונה של פלפל שחור וריחני ופלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- פלפלים אדומים טחונים - 1 קמצוץ.
הכנה
הרינג הוולגה ניקה, לחתוך וזורקים, ואת פילה לחתוך הוא חתך לפרוסות רוחבי. אנחנו מכניסים אותם במיכל אמייל או זכוכית, לסירוגין עם חצי עיגול בצל וסרטן שכבות מלח, סוכר, כוסברה טחונה, עלה דפנה שבור ופלפל (שחור, אדום ואפונה). עכשיו מערבבים בקערה של חומץ, חמאה מזוקקת רוטב סויה ויוצקים את הרינג וכתוצאה מכך עם בצל ותבלינים. אנחנו נותנים את חטיף להשרות ומרינדה במשך שעה וחצי יכול לנסות.