מתובל מתובל פשוט לטינית המטבח ידוע ברחבי העולם. אחד הכלים האלה הוא מרק מקסיקני. המתכון למנה זו הוא מרכיבים בסיסיים: עגבניות, פלפלים, בשר, שעועית ותבלינים מתובלים.
מרק מקסיקני עם תירס - מתכון
המצרכים:
- מרק עוף - 1,9 l;
- בשר עוף - 470 גרם;
- תירס משומר - 380 גרם;
- עגבניות - 190 גרם;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- צרור כוסברה;
- אורגנו מיובש - חצי כפית;
- בצל - 70 גרם;
- ראש שום;
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
הכנה
חתיכות גדולות של בשר עוף לשים מרק ומבשלים 20 דקות. באמצע הבישול, יוצקים אורגנו, מוסיפים כמה שיני שום וחצי חבורה של כוסברה. מכינים את המרק דרך מסננת, לאחר הסרת העוף.
פלפלים קלופים מן הזרעים בבלנדר יחד עם עגבניות קלופות, שום וכוסברה הנותרים. כדי להפוך את המסה קל יותר לנצח, לשפוך מרק קטן על הירקות.
מניחים את הסיר הגדול על אש בינונית ויוצקים בשמן. כאשר השמן מתחמם, מעבירים את תערובת הירקות למחבת, מוסיפים את התירס, ואת נתחי העוף, לאחר פירוק אותו קודם לתוך סיבים. יוצקים במרק ומבשלים 20 דקות.
מרק מקסיקני חם עם שעועית
המצרכים:
- מרק ירקות - 1,1 l;
- שעועית משומר - 270 גרם;
- פלפל מתוק - 160 גרם;
- בצל - 70 גרם;
- צ 'ילי חם - 1 PC.
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 440 גרם;
- חומץ בלסמי - 30 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- פפריקה מיובשת - חצי כפית;
- אורגנו מיובש - חצי כפית;
- שום - 3-4 שיניים.
הכנה
בבלנדר, חותכים את הפלפלים המתוקים והחמוצים, העגבניות והשום. בסיר עמוק, לשמור חתיכות של בצל, מוסיפים רסק עגבניות תערובת ירקות לצלי, יוצקים חומץ ויוצקים את התבלינים. מבשלים את בסיס המרק על אש בינונית במשך 5-7 דקות, ואז מגבירים את החום, יוצקים את המרק, מוסיפים את השעועית וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. העונה מרק מוכן לטעום.
מרק עגבניות מקסיקני
המצרכים:
- שמן זית - 65 מ"ל;
- בצל - 145 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- עגבניות - 440 גרם;
- סוכר חום - 1 כף. כפית;
- אורגנו מיובש - 1 כפית;
- מרק עוף - 1.6 ליטר.
הכנה
על שמן הזית החם, מוסיפים את הבצל ל -10 דקות, מוסיפים את השום והעגבניות הקצוצות. מתבלים במרק עם סוכר חום ואורגנו, מוסיפים מלח. כאשר בסיס העגבניות הופך הומוגני, יוצקים לחצי ממלאי העוף ומכניסים את המרק על ידי בלנדר ידני עד שהם חלקים. עקביות של המרק מוכן מותאם לפי שיקול דעתך, הוספת מרק עוף יותר. לפני ההגשה, מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עוד שתי דקות.
מרק מקסיקני עם בשר וירקות טחונים
המצרכים:
- בשר בקר - 530 גרם;
- בצל - 70 גרם;
- שום - שן אחת;
- פלפל מתוק - 95 גרם;
- צ 'ילי חם - 1 PC.
- קמצוץ של פלפל מתוק;
- הקרקע הל - ½ כפית;
- שעועית משומר - 180 גרם;
- עגבניות - 440 גרם;
- רסק עגבניות - 55 גרם;
- מים - 550 מ"ל;
- תירס משומר - 180 גרם;
- גבינה, אבוקדו - להגשת.
הכנה
בצל חתוך בשמן זית עם שיני שום נוספות במשך 3-4 דקות. כדי בצל צלוי, לשים את המילוי ומטגנים אותו. בעוד המילוי מגיע מוכן, לחתוך שני סוגים של פלפל יחד עם עגבניות. מטגנים את ירקות מוכנים במחבת נפרדת עד חצי מבושל. מערבבים את הירקות עם בשר, מוסיפים שעועית, תבלינים ורסק עגבניות. יוצקים את תכולת המחבת במים ומבשלים במשך 15 דקות. מוכן לשרת מרק עם עוגות חיטה, גבינה מגורדת וחתיכות אבוקדו.