Podisynoviki בדרך כלל דרגה כמו פטריות באיכות הגבוהה ביותר. אחרי הכל, על ידי תכונות הטעם שלהם, הם לא נחותים פטריות לבן הם פשוט בטוח לאוכל. היום נספר לך על כמה דרכים להרים את boletus לחורף. שימור מקורי כזה יהיה חטיף מעולה לכל צלחת לגוון את השולחן שלך.
המלחה של boletus עבור החורף חם
המצרכים:
- בלוטוס טרי - 1 ק"ג;
- שום - לפי הטעם;
- מלח הוא גדול - לפי הטעם;
- עלי דומדמניות - לפי הטעם;
- מים.
הכנה
- כדי להכין את חמוץ, לשפוך מים קרים לתוך המחבת, לזרוק את התבלינים, מלח, שום קלופים, עלי דומדמניות לעזוב לחדור לכמה דקות.
- אחר כך שמנו את הפטריות הקלופות, הניחו את הכלים על אש בינונית ורתיחו במשך 25 דקות. אנחנו מרימים את הקצף ביסודיות.
- לאחר מכן, התוכן של הסיר נלקחים בזהירות וניקוי במקרר עבור קירור מהיר.
- בהמשך אנו מפיצים פטריות בצנצנות ויוצקים מלמעלה במלח דק. ואז לשפוך מלח חם מגלגלים את המכסים.
- קרוב יותר לחורף, את boletus יהיה מלוחים לחלוטין לרכוש טעם עדין וריח.
מרים את הבולטוס בדרך קרה
המצרכים:
- טרי בולטוס טרי - 4 ק"ג;
- עלי דובדבן, דומדמניות - 10 יח ';
- חזרת - עלה אחד;
- פלפלים ועלי דפנה - 4 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- מלח.
הכנה
- פטריות מנקים מעפר, עלים ומציפים אותם במים. ספגנו אותם כמה ימים, ואז מזגנו אותם במים רותחים.
- עכשיו לקחת את הסיר, לזרוק את התבלינים על הקרקעית, ירוקים לפרוש את הפטריות. מפזרים על הטעם של מלח, לסגור שוב עם עשבי תיבול, תבלינים ולהגדיר את הצלחת על גבי עם עומס.
- אחרי שבוע, אנחנו מעבירים את boletus מלוחים לתוך צנצנות ויוצקים מלח עד העליון. עכשיו להפשיל את השמיכות ולשים את השימור במקום קריר.
המתכון לקטוף יערות אורן לחורף בבנקים
המצרכים:
- בלוטוס טרי - 1 ק"ג;
- מלח גדול - 180 גרם.
הכנה
- פטריות מטופלים מיובשים לחתוך צלחות. אנחנו מניחים אותם על גיליון אפייה ומניחים אותם בשמש, כך שהם נבלו מעט.
- לאחר מכן, להעביר את boletus לתוך סיר, מכסים מלח ומערבבים הכל ביסודיות.
- פרשנו את המסה מעל הגדות והידקנו את ידינו.
- אנחנו סוגרים את מכסי הפח ומכניסים אותם למרתף.
המתכון לסלמון כבוש
המצרכים:
- בלוטוס טרי - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- חומץ יין לבן;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- פלפל אפונה ריחני - לפי הטעם;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
- פטריות מטוהרים נשטפים, מיובשים על מגבת וחותכים בצלחות.
- במים רותחים אנו זורקים מלח, סוכר, כל התבלינים והפטריות. מבשלים את boletus במשך 25-30 דקות, להמריא מעת לעת קצף. לאחר מכן, יוצקים את חומץ היין ומבשלים עוד 10 דקות.
- אנחנו מפיצים פטריות בצנצנות נקיות, שופכים במי מלח, מתגלגלים ומתקררים, הופכים במהופך.
להרים את הבולטוס לחורף שבבנק
המצרכים:
- בלוטוס טרי - 5 ק"ג;
- מים;
- מלח - 250 גרם;
- עלי דפנה - 10 גרם;
- פלפל ריחני - 5 גרם.
הכנה
- בסיר, יוצקים את מי השתייה, זורקים את המלח ומביאים את התמלחת לרתיחה.
- בעדינות לפרוש את פטריות מעובדים לרתיחה אותם במשך 20 דקות, לא שוכח להסיר את הקצף באופן קבוע עם רעש.
- ואז להשליך אותם בתוך מסננת, לשטוף עם מים קרים ולתת יבש, הנחת על המגבת.
- הכנסנו את הבולטוס לצנצנת גדולה עם צוואר רחב, שופכים מלח, פלפל ועלי דפנה.
- מכסים את המכל עם גזה ומניחים על הדיכוי. להשאיר אותו במשך 3 ימים, ולאחר מכן להזיז אותו למקום קר.
- הפטריות המלוחות של הבולטוס יהיו מוכנות בעוד כ -40 יום.