לאחר שניסו את הפלפלים החמים בביצועי הבית, כבר לא רוצים לחזור לאנלוגים שנרכשו, מרינדות שעבורן לא עשירים במגוון טעמים.
פלפל חריף מושרה בחומץ
המרינדה הבסיסית כוללת חומץ, סוכר, מלח ומים. זה פשוט שילוב מלא מגלה את הטעם של פלפל צ'ילי ירוק מתמקדת חדות.
המצרכים:
- פלפל צ'ילי - 115 גרם;
- חומץ אורז - 230 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- מים 230 מ"ל.
הכנה
כדי לשמור עוד יותר חדות, אתה יכול להשאיר את הזרעים של פלפלים, אבל אנחנו ממליצים כי הם יוסרו, כמו billet וכך יהיה חד למדי.
פלפל לחתוך לתוך טבעות ויוצקים מים רותחים. מניחים את המרינדה על האש ומבשלים במשך 10 שניות. תן את הפלפלים לשכב במים רותחים לתקופה דומה של זמן. מוציאים את הפלפלים ויוצקים אותם בתערובת של חומץ עם מלח וסוכר. מחלקים חתיכות צ'ילי במרינדה על הצנצנות וסוגרים את הצנצנות בעפעפיים צרובים.
פלפל צ'ילי במרינדה - מתכון
אם אתה רוצה להתרכז לא רק על חדות של פלפל, אלא גם על הטעם של המרינדה, ולאחר מכן להשלים אותו עם זוג של תבלינים פשוטים. זה בילט מתברר להיות חריף במיוחד, שכן פלפלים שלמים משמשים הרכב שלה.
המצרכים:
- מים 240 מ"ל;
- חומץ - 240 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- פלפלים חריפים - 480 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- אפונה פלפל - 10 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
לפני החמיצה כל chilli חם, מכרסמים את כל הפלפלים עם קיסם 4-5 פעמים. צעד פשוט זה יאפשר את החדירה של המרינדה לתוך התרמילים. מערבבים את המים עם חומץ, סוכר, מלח ותבלינים. עם המרינדה רותחים יוצקים את הפלפלים ארוזים לתוך פחיות נקיות ולבריג את כל זה עם מכסה צרוב. לאחר שבוע, אתה יכול לירות את המדגם הראשון.
פלפלי צ'ילי כבושים
ככלל, קטן יותר בגודל של פלפל חריף, חזק החדות שלה, כי אם אתה מחליט להשתמש פלפלים חריפים מאוד, קטן, עדיף לשטוף אותם היטב עם מים חמים או אפילו blanch את החלקים.
המצרכים:
- פלפלים אדומים קטנים;
- מים 155 מ"ל;
- חומץ אורז - 110 מ"ל;
- מלח - 25 גרם;
- סוכר - 35 גרם.
הכנה
בעוד צנצנות מכסה על עיקור, לחתוך דק את הפלפלים החדים ולשטוף אותם עם מים חמים, להסיר את הזרעים. הכינו המרינדה הבסיסית מתערובת של מרכיבים מהרשימה. לאחר מחכה לתערובת להרתיח, להפיץ פלפלים על צנצנות סטריליות ויוצקים מרינדה מרותחת, ואז רול.
פלפל צ'ילי מושרה בדבש
המצרכים:
- צ'ילי פלפלים - 490 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- קמצוץ של בזיליקום, טימין ואורגנו;
- חומץ - 470 מ"ל;
- מים 450 מ"ל;
- מותק - 45 מ"ל;
- מלח - 75 גרם.
הכנה
בצל מתחלק לטבעות של עובי בינוני. מעוך את החצץ כדי להעשיר את המרינדה עם הטעם שלהם. פלפלים עצמם ניתן לכסות לחלוטין, מראש מסמרים תרמילי 4-5 פעמים. הכינו מרינדה פשוטה, המשלבת חומץ עם מים, מלח ודבש. מוסיפים שמן זית ועשבי תיבול למרינדה.
מורחים את הפלפלים, השום והבצל בצנצנות נקיות, שופכים הכול במרינדה רותחת, מכסים במכסים ושולחים לעיקור. הזמן של עיקור נקבעת על ידי נפח של פחיות ואת הטכנולוגיה שנבחרה.
איך חמוצים צ 'ילי?
המצרכים:
- פלפלים חריפים - 280 גרם;
- פלפל מתוק - 190 גרם;
- חומץ תפוחים - 235 מ"ל;
- מים 235 מ"ל;
- סוכר - 35 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
מ פלפלים לחתוך את הזרעים לחתוך את תרמילי עם טבעות. קוצצים את הפלפלים המתוקים ומכניסים אותם לצנצנות נקיות יחד עם פלפל חריף ושום. השתמש בשאר החומרים להכנת המרינדה. יוצקים את הפחיות במרינדה רותחת וסוגרים.