המתכון של "אורשקוב", למרות שהמציא על המרחבים העצומים שלנו, התפשט הרבה מעבר לגבולותיו. עכשיו עוגיות בצובר עם שפע של מילוי חלב מרוכז מבושל מוכנים בכל מקום ולשנות את הטכנולוגיה בדרכו שלה. החלטנו לפנות את המתכונים הישנים של עוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז, הטעם של מי מיד להחיות זיכרונות נעימים בזיכרון שלך.
מתכון ישן "אורשקוב" עם חלב מרוכז בבית
אלא כי להלן נשתמש המתכון הישן, הדרך להפוך את העוגיה עצמה תהיה חדשה. מאחר שהאגוזים הישנים רחוקים מכולם, אנו ממליצים להחליף אותם בצורות נוחות לאפייה בתנור.
המצרכים:
משוגע:
- חמאה - 225 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- אבקת סוכר - 115 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- קמח - 530 גרם.
קרם:
- חמאה - 115 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - סיר אחד.
הכנה
לפני שאתם מכינים אגוזים תוצרת בית עם חלב מרוכז, לחכות עד החמאה מגיע לטמפרטורת החדר. מערבבים את הקמח עם קמצוץ מלח ואבקת סוכר. לתערובת המתקבלת, היכו את החלמונים והניחו את מוטות השמן. מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת בצק רך לחלוטין לא דביק, אשר בעקביות שלו דומה בצק חול. מחלקים מנות קטנות של הבצק בתאים של התבנית, וחותכים את עודף זה יוצא מהקצוות. מניחים את המחבת בתנור שחומם מראש ומשאירים אותו למשך 10 דקות.
שמן שמנת צריך גם להיות מרוכך, ולאחר מכן היכו אותו עם חלב מרוכז. מכסים את השמנת עם אגוזים צוננים ומשלבים אותם אחד עם השני.
"אגוזים" עם חלב מרוכז - המתכון הסובייטי הקלאסי אגוז
עכשיו בחזרה אלה "אגוזים", כי נהגנו לבשל את האגוז על התנור. ערכת תערובת לישה ערבוב דומה להם הקודם, אבל הרכב החומרים הוא שונה.
המצרכים:
- חמאה - 110 גרם;
- מרגרינה - 110 גרם;
- קמח - 355 גרם;
- מיונז - 45 גרם;
- אבקת אפייה - 2 כפית;
- סוכר - פריט אחד;
- פחית של חלב מרוכז;
- קומץ גרעיני אגוז.
הכנה
מערבבים את כל החומרים היבשים יחד ומוסיפים שמן רך לתערובת. לשפשף את החומרים עם הידיים שלך עד פירור נוצר, ולאחר מכן ליצור שקע קטן במרכז השקופיות של פירורים, להכות את החלמונים ויוצקים במיונז. בצק אגוזים עם חלב מרוכז הוא שמן למדי, ולכן לא דביק, קל ליצור ומוכן לעבוד באופן מיידי. טופס אותו לתוך כדורים קטנים ולהפיץ אותם לתאי לוז. מטגנים את הכל על חום גבוה עד אחיד אחיד משני הצדדים. אגוזים מקוררים מתמלאים בתערובת של חלב מרוכז עם אגוזים קצוצים.
"אגוזים" עם חלב מרוכז כמו בילדות
מתכון קלאסי נוסף יש מילוי קצת יותר מסובך, הרכב שלה, למעט, כמובן, חלב מרוכז, כולל קקאו רום. זה האחרון משמש ריח, ולכן נשפך בכל עת.
המצרכים:
לבדיקה:
- ביצים - 3 חלקים;
- חמאה - 95 גרם;
- שמן צמחי - 95 מ"ל;
- סוכר מגורען - 175 גרם;
- קמח - 135 גרם;
- קמצוץ ונילין;
- אבקת אפייה - 10 גרם.
קרם:
- חמאה - 85 גרם;
- אבקת סוכר - 65 גרם;
- רום - 1 כפית;
- קקאו - 5 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - 135 גרם;
- חלב חם - 55 מ"ל.
הכנה
חמאה וסוכר מקציפים בשמנת מפוארת, ומזרימים בהדרגה שמן צמחי. לאחר מכן להוסיף ונילין. בנפרד, מערבבים את שאר החומרים היבשים ומוסיפים אותם בשמן. מערבבים את הבצק תקבלו גוש דביק ופלסטיק, אשר עכשיו לשים לתוך חלקים בתאי אגוז חום על האש חזקה.
לקבלת שמנת, שוט את כל המצרכים מהרשימה יחד ולמלא אותם עם חצאים מקוררים של אגוזים.