שרי הוא אחד גרגרי יער הפופולרי ביותר נפוץ עבור פשטידות ועוגות. הטעם המדהים המדהים שלה עם מעט חומציות הופך את האפייה למקורי ועסיסי. ישנם מתכונים רבים להכנת pirozhki עם דובדבנים. בואו נסתכל על כמה מהם.
פאי שמרים עם דובדבנים
המצרכים:
- קמח - 1 ק"ג;
- ביצה - 3 חתיכות;
- מרגרינה - 125 גרם;
- שמרים יבש - 2 כפית.
- חלב - 500 מ"ל;
- סוכר - פריט אחד;
- ונילין - לפי הטעם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
בואו להבין איך לעשות פשטידות עם דובדבן. מחממים את החלב החם במיכל קטן, שופכים את השמרים היבשים, ובלי לערבב, הניחו את הספוג במקום חמים במשך כ -10 דקות. הפעם, היכו ביצים עם סוכר בנפרד, ולאחר מכן לשפוך את התערובת לתוך חלב. כאן אנחנו מוסיפים מרגרינה רכה, קורטוב של מלח ונילין. במסה וכתוצאה מכך, יוצקים על 4 כוסות קמח ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר, ללוש את הבצק הגמיש במשך 30 דקות שוב אנחנו מסירים אותו לתוך החום.
והפעם אנחנו מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, לקחת את הדובדבן, להסיר את העצמות ממנו ולשים אותו מסננת כדי להיפטר מיץ. הבצק המוגמר מחולק לאותם חלקים ומכל אחד מהם יוצרים עוגה קטנה. במרכז מכניסים 2-3 דובדבנים ומפזרים מעט סוכר.
עכשיו אנחנו עושים פשטידות. המגש מכוסה בנייר או משומן בשמן צמחי, אנחנו מפזרים לחמניות מרחק קצר אחד מהשני ומאפשרים להם לעמוד על 20 דקות עד שהם מגדילים פי 2. לאחר מכן, אנו משמנים עוגות בצק עם חלמון ביצה דובדבן לשלוח אותו לתנור שחומם מראש במשך כחצי שעה.
עוגות מטוגנות עם דובדבנים
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 800 גרם;
- כפיר - 500 מ"ל;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח;
- סודה - 0,5 כפית.
למילוי:
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- דובדבן.
הכנה
כדי להכין פשטידות עם דובדבנים קפואים, אנחנו ממיין את הגרגרים מראש, להסיר את העצמות, לשים אותם לתוך מסננת, לשטוף מתחת למים ולהשאיר למשך 30 דקות כדי להפוך את המשקפיים עודף נוזלים. הפעם מכינים את הבצק: אנחנו מסננים את הקמח לקערה עמוקה, נוסעים בביצים, שופכים את הקפיר הביתי , מוסיפים סודה, קמצוץ מלח וסוכר. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומניחים את המסה על משטח העבודה. ללוש את הבצק הרך, לחלק אותו לשני חלקים זהים, להתגלגל לתוך נקניקיות לחתוך כל מנות.
אחר כך טבל את הבצק לקמח וגלגל אותו עם סיבוב בעוגות שטוחות. עבור כל חתיכה שמנו קצת סוכר והכניס את פירות יער מוכנים. בעדינות לקרוע את הקצוות וליצור פטי.
עכשיו אנחנו מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקציצות עם דובדבנים משני צדדים על אש חלשה עד קרום הזהב מופיע. לאחר מכן, להעביר את המאפה סיים על מגבת נייר כדי להסיר עודף שמן. כשהקציצות קצת נוקשות, אנחנו מעבירים אותן לתבשיל ומגישים אותן על השולחן.
עוגת בצק עם דובדבנים
המצרכים:
- בצק flaky - 500 גרם;
- דובדבן קפוא - 200 גרם;
- עמילן - 4 כפית.
- סוכר - 5 כפות. כפות.
הכנה
דובדבנים מראש להפשיר, להסיר את האבנים, להירדם עם סוכר ולהשאיר למשך 20-30 דקות. ואז, נוזל משוחרר הוא סחוט בעדינות - אנחנו לא צריכים את זה בשביל פשטידות. בצק עלים מתגלגל עם גלגול לתוך שכבה דקה עבה לחתוך מלבנים. אנחנו מפזרים את הגרגרים על כל עבודה, מפזרים קצת בעמילן ואנחנו מכינים את הפטי הסגור או הפתוח. המחבת מכוסה בנייר, אנחנו שמים את הקציצות על זה ואופים 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.