איך להיראות לחאצ'אפורי לאף אחד זה לא סוד, מה שהם טועמים, יותר מדי יודעים, אבל על זנים של חצ'אפורי, בנוסף למאכל עם גבינה, יודעים הרבה, אבל יש. היום, נדבר על הפחות פופולארי, אבל מן הפרשנות לא טעים פחות של צלחת קווקזית - khachapuri עם דלעת.
ח'צ'אפורי עם דלעת על מצוני
לחאצ'אפור מסורתי יש בצק על בסיס חלב חמוץ, ובדרך כלל כבסיס כזה עומד מצוני. מחוסר מוצר חלב לאומי, אתה יכול להחליף אותו עם יוגורט רגיל, או קפיר.
המצרכים:
לבדיקה:
- מצוני - 1/3 מאה;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - פריט אחד;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- דלעת - 400 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
נתחיל לבשל עם הבצק. במתכון זה נשתמש בבצק ללא שמרים, שבסופו של דבר מתברר שהוא שביר ופריך יותר. אם אתה מעדיף בצק רך, אז קח מתכון באמצעות שמרים, אשר נציג את להלן. אז בשביל הבצק אנחנו מערבבים את המצוני עם ביצת תרנגולת אחת, מוסיפים קמצוץ מלח. שופכים בהדרגה את הקמח המנופה, לשים את הבצק הרך, שלא ידבק לידיים. אנחנו מכניסים את הבצק לקערה ומניחים לנוח קצת, בזמן שאנחנו עוסקים במילוי. עבור מילוי של דלעת אופים בתנור להשקות את פרוסות הפרי עם שמן צמחי ומפזרים מלח ופלפל. אנחנו מנקים את הדלעת בבלנדר ומניחים לה להתקרר לגמרי.
הבצק מחולק לכדורים בערך בגודל זהה (גודל הכדור פרופורציונלי ישירות לגודל של חצ'אפורי עצמו). כל כדור הוא התגלגל לתוך עוגה שטוחה דק, כל khachapuri יצטרכו 2 עוגות כאלה. על העוגה התחתונה להפיץ את מסה דלעת, לא להגיע לקצה של 1 ס"מ, מכסים את המילוי עם העוגה השנייה, ואת הקצוות הם spliced.
במחבת, אנחנו מחממים את שמן הירקות ומטגנים את הקצ'פורי משני הצדדים לצבע זהוב.
חצ'פורי עם דלעת מבצק שמרים
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמרים (יבש) - 5 גרם;
- כפיר - 1,5 פריטים;
- דלעת - 700 גרם;
- אגוז - 100 גרם;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- חמאה;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מנפים את הקמח בשקופית על השולחן, במרכז הגבעה אנחנו עושים "טוב", שבו אנו שופכים קפיר חם להירדם שמרים יבשים. אנחנו מחכים עד שמרים מתחיל קצף, ולנסוע בשתי ביצים. אנחנו מוסיפים קמצוץ מלח טוב בבצק ומלטפים אותו בעדינות, מרימים את הקמח מהקצוות למרכז. מכסים את הבצק במגבת לחה ועוזבים במקום חמים למשך שעתיים. כאשר ההוכחה את הבצק, לא לשכוח ללוש אותו לפחות 2-3 פעמים במשך כל הזמן.
בעוד הבצק מתאים, ללכת למילוי: דלעת שלוש על פומפיה קטנה יותר נוזל עודף. הניחו את הדלעת בסיר, ממלאים אותה בסוכר ואגוז טחון, מערבבים ומתבשלים עד שהם רכים.
הבצק מגולגל לשכבה דקה, מכניס את המילוי למרכז ומפזר את קצוות הבצק למרכז. הגוש שנוצר הוא התגלגל לעובי של 1 ס"מ.
אופים מוכן khachapuri ב 200 מעלות לפני blanching, ולאחר מכן שומן עם חמאה.
מהיר khachapuri עם דלעת וגבינה
המצרכים:
- בצק עלים - חבילה אחת;
- דלעת - 500 גרם;
- גבינת אוסטיאנית - 300 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- כוסברה (כתוש) - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי.
הכנה
דלעת לטהר את הזרעים, לשפשף על פומפיה גדולה, יחד עם גבינה אוסטיאנית. מוסיפים את כוסברה קצוצה, מלח, פלפל ו 2 חלמונים.
בצק עלים מגלגלים שכבה עבה ומכניסים למרכז גוש של מילוי גבינת דלעת. אנו בוחרים את הקצוות של הבצק עם שקית לגלגל את הכדור שהתקבל לתוך עוגה שטוחה על סנטימטר עבה. מטגנים חצ'פורי עד להזהבה בשמן צמחי.