Lecho הוא צלחת ירקות פופולרי למדי שהגיע אלינו מהונגריה. המרכיבים העיקריים של חטיף זה הם תמיד פלפלים בולגרית ועגבניות. אבל בימים אלה מתכונים של צלחת זו משתנים לעתים קרובות, הוא מוכן ועבה, נוזלי יותר, מתוק מעט מתובל. בואו ניקח בחשבון כמה דרכים כיצד להכין lecho מעגבנייה לחורף.
Lecho של גזר ועגבניות
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- ציפורן - 10 יח ';
- פלפל אפונה ריחני - 10 יח ';
- שום - לפי הטעם.
הכנה
פלפל בולגרי נשטף היטב, אנחנו מסירים את peduncle, אנחנו מסירים אותו זרעים וגזרים על ידי פסים דקות. גזר הם ניקה ושפשף על פומפיה גדולה. עם עגבניות שטופות בזהירות לקלף את העור, להפיל אותם לרגע במים רותחים. עגבניות מטוהרים נחתכים לחתיכות קטנות, לשים בסיר ולשים על האש.
מביאים עגבניות לרתיחה, ולאחר מכן לטחון אותו דרך מסננת להיפטר הזרעים. במיץ העגבניות המוגמר אנו זורקים מלח, ציפורן, פלפל ואפונה מעורבת. פלפל מוכן וגזר מוכן לשים במחבת אחרת ומזגנים בקפידה עם מיץ עגבניות חם. כל מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים את התערובת עוד 5-10 דקות.
בשלב זה אנחנו מכינים צנצנות: לשטוף אותם, לעקר אותם בכל דרך והניח אותם על מגבת מטבח נקי. מוכן lecho עגבניות לחורף הוא הניח בצורה חמה במיכל מוכן, אנחנו מכסים עם המכסים לעקר את הצנצנות. ואז אנחנו לאטום אותו, להפוך אותו לעטוף אותו עד שהוא מתקרר לגמרי עם שמיכה חמה.
Lecho של חצילים ועגבניות
המצרכים:
- עגבניות - 2 ק"ג;
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- נורה - 500 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- חומץ 9% - 1 כף. כפית;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור.
הכנה
עגבניות נשטפות ומעוכות בבלנדר, לאחר הסרתן מן העור. בצל מנוקים, מגורר על ידי חצי טבעות ספוג במשך 10 דקות במים קרים.
ועכשיו אנחנו פונים להכנת חצילים: עדיף לבחור ירקות צעירים עבור lecho, כפי שהם צפופים הרבה יותר טעים. אנחנו חותכים חצילים בקוביות קטנות.
עכשיו אנחנו מכניסים רסק עגבניות בסיר, אנחנו זורקים מלח, סוכר ושופכים שמן צמחי. מוסיפים עלה דפנה ריחני וכמה אפונה של פלפל שחור. ואז לשים את הכלים עם התוכן על האש לרתיחה במשך כ 20 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים גזר, בצל, חצילים וירקות כ -15 דקות. בסוף ההכנה, יוצקים חומץ, בזהירות לערבב הכל ושם אותו לתוך צנצנות מעוקרות. מכסים את המכסה עם מכסים והכניסו סיר גדול של מים. לעקר בטמפרטורת המים של 90 מעלות למשך כ 30 דקות. לאחר מכן, להפשיל את המכסים ולהסיר לאחר הקירור במשך מספר שבועות במקום קריר.
Lecho עם מלפפונים ועגבניות
המצרכים:
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- מלפפונים - 2.5 ק"ג;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל אדמה - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
הבנקים מוכנים מראש: שטף ועקר. העגבניות שלי, מיובשות ומעוותות במטחנת בשר. השום הוא ניקה דק מגורר, מלפפונים לחתוך למחצה עיגולים. ואז לשים את העגבניות בסיר, לשפוך סוכר, מלח, פלפל ומרתיחים על אש קטנה במשך 15 דקות, לאחר מכן, מוסיפים את המלפפונים ומבשלים עוד 10 דקות.בסופו של דבר, יוצקים את החומץ, מוסיפים את השום, יוצקים את המסה על פחיות ולגלגל אותם. כחודש לאחר מכן, חטיף יהיה מוכן.