חאשלמה - מתכונים טעימים, לבבי מטבח קווקזי

ח'אלאמה הוא מתכון למנות קווקזיות, שהוכרו על ידי טבחים ואוכלים הרבה מעבר למולדתו הטריטוריאלית. הביצוע של הטכנולוגיה הקולינרית פשוטה תספק הזדמנות ליהנות באופן מלא את המאפיינים המעולים של המנה.

איך לבשל hashlama?

חאשלמה היא מנה של ירקות מבושלים עם בשר . בגרסה הקלאסית טלה משמש, אבל יש הרבה סוגים של בשר עם זנים בשר אחרים.

1. הרכב ירקות של hashlama יכול לכלול בצל, גזר, פלפלים, חצילים, תפוחי אדמה, עגבניות, שום, וגם חבוש.
2. חובה להשתמש בשפע של עשבי תיבול טריים: כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, אשר מוסיפים בשלב הראשוני של הבישול או בתום התהליך.
3. פרוס פרוסות גדולות, החומרים המקורי צריך להימלט במיץ שלהם, אבל מתכונים רבים מניחים את תוספת של יין, בירה, מים או מרק.
4. תבלינים עבור hashlama ניתן לבחור, מונחה על ידי הטעם שלך, או פשוט העונה את המנה עם סט לקוני של מלח ופלפל.

השלמה מבשר - מתכון

השלמה, שהמתכון שלה מבוצע עם בשר, מתברר כמרווח, עשיר ומזין. את ערכת הירקות ניתן לתקן על ידי הוספת רכיבים אחרים או להחליף אותם עם אלה המוצעים. שום מלוטש במכתש רצוי להוסיף ישירות למנה צלחת לפני ההגשה.

המצרכים:

• בשר - 1,5 ק"ג;
• בצל וגזר - 1 PC.
• שורש וגבעולים של סלרי - 50 גרם;
• שום - 2 שיניים;
• עגבניות - 400 גרם;
• לורל - 3 חתיכות;
• טימין - 1 ענף;
• מלח, פלפל, תבלינים, עשבי תיבול.

הכנה

1. בקדירה גדולה או בסירים מכוסים פרוסות בשר.
2. על גבי הדף פרושים גזרים גדולים פרוסים, שורש וגבעולי סלרי, בצל ופרוסות עגבניות.
3. מוסיפים דפנה, תבלינים, טימין, מלח, יוצקים כוס מים.
4. לאחר רותחים, להפחית את החום לכסות את המכיל עם מכסה.
5. האשליה הטעימה מהבשר תהיה מוכנה בעוד 2,5-3 שעות של רפיון שקט.
6. כאשר המנות, את המנה הוא הוסיף עם שום זרועים עם ירקות.

חבשלה מבשר חזיר עם תפוחי אדמה

הכנת ההשלמה לפי המתכון הבא מניחה את השימוש בבשר חזיר כבשר. מתאים הן את הבשר, ואת הבשר על העצם, אידיאלית צלעות. התוספת הטובה ביותר למוצר זה תהיה תפוחי אדמה, פרוסות חצילים, פלפלים מתוקים ועגבניות טריות בהכרח, לחתוך לחצאים או רבעים.

המצרכים:

• חזיר - 1.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה ועגבניות - 5-6 יח ';
• חצילים ופלפל מתוק - 2 יח ';
• בצל - 3 חתיכות;
• גזר - 1 חתיכה;
• שום - 4-5 שיניים;
• עגבניות - 400 גרם;
• מים - כוס אחת;
• לורל - 3 חתיכות;
• מלח, פלפל, תבלינים, עשבי תיבול.

הכנה

1. חזיר וירקות נחתכים בכמויות גדולות, מוערמים בשכבות, כל podsalivaya, משולב עם ירקות ושום.
2. יוצקים מים ויש להם מכולה על הכיריים.
3. לאחר הרתיחה של התוכן, החום מצטמצם למינימום.
4. חבשלה מבשר חזיר תהיה מוכנה לאחר 2 שעות של מרווה מתחת למכסה.
5. מוסיפים מעט שום וירקות למיכל, מערבבים ונותנים עוד 15 דקות לחלוט.

השלמה מדגים - מתכון

חשלם, המתכון הפשוט שלה יתואר כדלקמן, הוא פופולרי מאוד בארמניה. במקום בשר, פורל הוא הוסיף את המנה, אשר נותן לו טעם דגים אופייני טעם מדהים. ירקות רוויים עם מיצי מרק רווי, רכישת מאפיינים מקוריים במיוחד.

המצרכים:

• טראוט - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה ועגבניות - 4 יח ';
• פלפל חריף ומתוק - 2 יח ';
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 1 חתיכה;
• מים - כוס אחת;
• לורל - 2 חתיכות;
• מלח, פלפל, טרגון, שמיר, מנטה, תבואה של רימון.

הכנה

1. נקו וחתכו דגים וירקות גדולים.
2. הניחו את השכבות של המרכיבים, בטעם כל עם מלח, טרגון ושמיר.
3. יוצקים במים, זורקים זרי דפנה ומפתים את הרכיבים מתחת למכסה במשך 40 דקות.
4. האשלמה המוגמרת מדגים מוגשת עם עשבי תיבול טריים וזרעי רימון.

חאשלמה מבשר סוס - מתכון

השלמה, המתכון שעליו כרוכה בשימוש בשר סוס, היא אחת הגרסאות הטעימות של המנה, ומוכנה אך ורק עם חבוש. מוסיפים לקומפוזיציה ולה טלה, חותכים את פרוסות השומן ומניחים את תחתית השכבה הראשונה של קזן. כמות פלפל חריף מותאם לפי הטעם ועל פי מידת העוקץ שלה.

המצרכים:

• סוסים - 1,5 ק"ג;
• שומן עקום - 100 גרם;
• חבוש - 4 חתיכות;
• עגבניות - 6 יח ';
• פלפל מתוק - 5-6 חתיכות;
• בצל - 3 חתיכות;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל צ'ילי - 2 יח ';
• לורל - 3 חתיכות;
• ירקות - 2 צרורות;
• מלח, פלפל, תבלינים.

הכנה

1. בתחתית של kazana לשים את השומן.
2. בצל מונחים על גבי, ולאחר מכן פלפלים, podsalivayut.
3. לאחר מכן להפיץ את פרוסות הבשר והחבושים, מפזרים את השכבות עם מלח, ירקות, תבלינים ושום.
4. השכבה האחרונה פרושה עגבניות, מלח.
5. מניחים את מיכל על התנור ואת החום את התוכן מתחת למכסה לרתיחה, הוספת מים במידת הצורך.
6. תבשיל את האש על אש שקטה במשך 3 שעות.

חמלה מעוף עם תפוחי אדמה - מתכון

חאשלמה היא מתכון שניתן לבצע עם עוף, ובכך להשיג צלחת קלילה אך לא פחות מזין, המאפיינים של אשר יכול להיות מתובל מאוד ותזונה, אם לא מוסיפים תבלינים מתובל, פלפלים ושום. קישואים בהרכב ניתן להחליף חצילים או חבוש.

המצרכים:

• עוף - 1.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4-5 חתיכות;
• קישואים - 2 יח ';
• עגבניות - 6 יח ';
• פלפל מתוק - 2-3 יח ';
• בצל וגזר - 1 PC.
• שום - 4 שיניים;
• ירקות - 2 צרורות;

• מלח, פלפל, תבלינים.

הכנה

1. ב קלחת להטיל עוף, לסירוגין עם שכבות של ירקות, podsalivaya כל ומפזרים עשבי תיבול ושום.
2. יוצקים מעט מים או מרק, מביאים את התוכן מתחת למכסה לרתיחה, מפחיתים את החום.
3. לאחר 2 שעות של נטישה hashlama מן העוף יהיה מוכן.

השלמה בארמנית - מתכון

האשליה הארמנית מצלעות כבש היא ריחנית להפליא ומעוררת תיאבון. טעם אופייני של האוכל מושגת על ידי הוספת זעפרן, פפריקה ותבלינים קווקזים. כמו האחרון, תערובת של כשות- suneli או uhjo- suneli מתאים. הבא הוא גרסה של המנה עם תפוחי אדמה, במקום שאתה יכול לקחת אם יש לך חבוש.

המצרכים:

• צלעות טלה - 1.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• עגבניות - 6 יח ';
• פלפל מתוק - 3 יח ';
• בצל - 2 חתיכות;
• כשות- suneli, פפריקה וזעפרן - לפי הטעם;
• ירקות - 2 צרורות;
• מלח, פלפל.

הכנה

1. במיכל עמוק עם תחתית עבה להניח חלקים של בשר וירקות, בטעם השכבות עם מלח, פלפל, תבלינים.
2. מוסיפים מעט מים, מביאים את המסה לרתיחה מתחת למכסה, מפחיתים את החום.
3. לאחר 3 שעות של נטישת האשלמה בטעם ארמני עם ירקות והגישו לשולחן.

השלמה בחובש

חומש בבית, המתכון לבישול אשר מניחה מראש טיפול תרמי מונע על ידי רוח, יכול להיות מוכן על צלעות עגל או בשר אחר שנבחר לטעמך. צלחת וכתוצאה מכך נאכל במיוחד מאפייני טעם רווי ניחוח מדהים מדהים.

המצרכים:

• צלעות עגל - 1.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• בצל - 2 חתיכות;
• גבעולי סלרי - 100 גרם;
• ירקות - 2 צרורות;
• מלח, פלפל.

הכנה

1. ב קלחת שמנוני להניח בשר, בצל, podsalivayut.
2. מוסיפים את תפוחי האדמה, הסלרי, הפלפלים והעגבניות המתובלים את השכבות במלח.
3. מכסים את המכסה במכסה ושולחים אותו לתנור מחומם למשך 170 שעות במשך שעתיים.
4. מגישים להאשל, מפוזרים בנדיבות עשבי תיבול.

השלמה בגאורגית מבשר בקר - מתכון

הגאורגיה hashlama, המתכון הקלאסי של אשר מבוצע המקורי עם בשר כבש בייקון, יש מאפייני טעם הגון בעת ​​שימוש בשר. אתה יכול לשרת בשר כמו עם מרק, ורק עם ירקות טריים, המון ירק מושרה בפתרון של בצל חומץ.

המצרכים:

• בשר בקר - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• כוסברה ופטרוזיליה - 1 קרן;
• לורל - 2 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות;
• שורשי סלרי, פטרוזיליה וגזר - לפי הטעם;
• מלח, פלפל.

הכנה

1. במחבת שכב חלקים של בשר, לשפוך מים, להוסיף נורות, שורשים, מלח.
2. מכסים את המכולה במכסה ומרתיחים את התוכן עם רתיחה שקטה במשך 4 שעות, מוסיפים 20 דקות לפני סיום הבישול.
3. הגישו להשלמה בגרוזינית עם או בלי מרק, אבל תמיד עם שום ועשבי תיבול.

השלמה על בירה

המאפיינים המקוריים במיוחד הם ההאשלמה המבשלת מבושל מן הכבש עם בירה. משקה קצף לא רק ממלא את מרכיבי המנות בטעמי טעם ייחודיים, אלא גם מרכך את סיבי הבשר, שבגללם המוצר נעשה עדין ככל האפשר ופשוט נמס בפה.

המצרכים:

• טלה - 1.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה, עגבניות, גזר - 1 ק"ג כל אחד;
• פלפל מתוק ובצל - 700 גרם;
• בירה - 1 l;
• כוסברה ופטרוזיליה - 1 קרן;
• לורל - 2 חתיכות;
• מלח, פלפל.

הכנה

1. בשר וירקות מונחים בשכבות מכולה, מלח כל אחד, פלפל, מתובל עם עשבי תיבול.
2. יוצקים את תוכן הבירה, זורקים דפנה, ואם תרצה, שיני שום.
3. מכסים את הכלי בחוזקה עם מכסה ונשיפה במשך 2.5-3 שעות.

השלמה ברב-משתנים

במיוחד מבחינה איכותית זה יתברר להכין מאכל multivark. המכשיר עצמו יקבע את העוצמה הנכונה עבור מזון נרגע בשקט, שבו כל רכיב ירכוש את הרך הרצוי, אך לשמור על שלמות הפרוסות. במקום מים במקרה זה, יין חצי מתקתק אדום נוסף.

המצרכים:

• בשר - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה, עגבניות - 0.5 ק"ג כל אחד;
• פלפל מתוק ובצל - 2 יח ';
• שום - 4 שיניים;
• יין - 100 מ"ל;
• כשות- sunli - 1 כפית;
• מלח, פלפל, חמאה, ירקות.

הכנה

1. ב multicast לשפוך שמן הוא שפך, הנחת בשר וירקות, שחבור שכבות עם מלח, שום וירקות.
2. הפעל את מצב "מרווה" במשך 3 שעות.
3. סיים האשלמה עם תפוחי אדמה, מתובל עם ירקות.

חאשלמה בקדירה - מתכון

על השולחן המוקד הוא מתכון של גרסה אותנטית של הצלחת הקווקזית, אשר בהופעה זו נחשב טעים וארומטי ככל האפשר. החלק הקשה ביותר בתהליך היישום של הטכנולוגיה הוא להבטיח את החום הנכון של הגחלים להחזיק את הקושי מורגש בקושי של מרכיבי הקדירה ואת בישול עדין אותם.

המצרכים:

• טלה או בקר - 1,5 ק"ג;
• בצל, גזר ועגבניות - 1 ק"ג כל אחד;
• פלפל מתוק וחצילים - 0.5 ק"ג כל אחד;
• בירה קלה - 1 l;
• לורל - 2 חתיכות;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה

1. ב Kazan, שכב בשר וירקות, חוזר על שכבות 2 פעמים ומפזרים כל עם מלח, פלפל וירקות שופע.
2. יוצקים בירה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
3. שלוש השעות הקרובות של השלמה בקדרה שעל המדורה צריכות להידלדל בקושי מתחת למכסה.