אוסטריה - מקום הולדתם של מופעי קונדיטוריה שונים. עכשיו אנחנו נדבר על אחד מהם - להלן לקרוא איך לבשל עוגיות וינאי בבית.
מתכון קוקי עם ריבה
המצרכים:
- מרגרינה - 230 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 320-350 גרם;
- סוכר - 1 כוס;
- אבקת אפייה - 5 גרם;
- ריבה - כוס אחת;
- מלח.
הכנה
ביצים, סוכר, אבקת אפייה וקורט מלח מתווספים למרגרינה המומסת. מערבבים אותו ושולחים את הקמח המנופה. מן החומרים מוכנים, להכין בצק. כמות הקמח מוסדרת באופן עצמאי - הבצק צריך לצאת תלולה. אנחנו מחלקים אותו לשני חלקים לא שווים - אחד מהם גדול יותר, והשני הוא קטן יותר. אנחנו מקפיאים אותו בקלות, נותנים לו לשכב במקפיא במשך 20 דקות. ושאר הבצק מתגלגל החוצה. לסחוב אותו עם ריבה. ומעליה אנחנו מניחים את השמן מקפיא מרוסק בעזרת פומפיה גדולה. אנחנו שולחים את העוגיות הווינאיות לתנור. לאחר 25 דקות זה יהיה מוכן אם הטמפרטורה היא 180 מעלות. בסוף זה, העוגה מוסרת, וכאשר זה מתקרר, לחתוך אותו.
איך לבשל ביסקוויטים וינאיים?
המצרכים:
- עמילן תפוחי אדמה - 90 גרם;
- קמח באיכות הגבוהה ביותר - 310 גרם;
- ביצים - חתיכה אחת;
- סוכר - ½ כוס;
- חמאה 73% שומן - 180 גרם;
- ריבה - כוס אחת;
- אבקת אפייה - שקית קטנה אחת.
הכנה
מרגרינה (חמאה), ממיסים, מגניב, מוסיפים סוכר, ביצה ומערבבים היטב. אחר כך יוצקים את הקמח, עמילן תפוחי אדמה ואבקת אפייה. ללוש את הבצק לחלק אותו לשני חלקים שווים. החלק יותר, שמנו במקרר, ואת החלק השני שאנחנו שולחים למקפיא במשך 15 דקות, בצק מהמקרר מגולגל לשכבה של 1 ס"מ ושולחים לאפיית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מסננים את הבצק עם ריבה, ואז לוקחים את הבצק מהמקפיא ושלושה מעל הריבה. ב 200 מעלות, אופים וינה עוגיות במשך 20 דקות. אז תן לעוגה להתקרר, לחתוך אותו לפרוסות בגודל הרצוי.
ביסקוויטים עם מילוי ריבה
המצרכים:
- קמח חיטה - 380 גרם;
- סוכר מגורען - 110 גרם;
- ריבה ברי - 170 גרם;
- חמאת חמאה 73% שומן תוכן - 180 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- ביצים - מחשב אחד.
הכנה
בקערה, לשבור את הביצה, להוסיף סוכר, שמן קרם רך אליו לערבב היטב. המסה וכתוצאה מכך יכול להיות אפילו מכות קלות עם מערבל. מוסיפים קמח, מסונן במלח. ללוש את הבצק. נפרדו ממנו על 1/3 חלק והכניסו אותו במקפיא במשך 20 דקות. תן את שאר הבצק לעמוד במקרר. ואז אנחנו מוציאים אותו ומגלגלים אותו החוצה. שכבה עם עובי של 7 מ"מ צריך לצאת. שים אותו על מגש אפייה ושמן אותו עם ריבה. מעל הריבה שלושה בצק מגורר, שהיה במקפיא. התנור מחומם ל -190 מעלות ומכניס את העוגיות לתוכו במשך 20 דקות ואחרי זה אנחנו מסירים אותו ואחרי הקירור הוא נחתך. ללא שם: תה נחמד!