הכנת גולש מבשר חזיר אינה שונה בהרבה מהגולש ההונגרי המסורתי, המבוסס על עגל, או גולש פופולרי יותר מבשר . עם זאת, זה עניין של טעם - איזה סוג של בשר מעדיף. וריאציות על נושא הגולש הן אינסופיות, ובחרנו את המעניין ביותר עבורך.
איך להכין גולש טעים מבשר חזיר?
המצרכים:
- חזיר (צוואר) - 1 ק"ג;
- קמח - 1 כף. כפית;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- כמון - 2 כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- חומץ תפוחים - 1 כף. כפית;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מרק ירקות - 4 פריטים;
- עגבניות - 6 יח ';
- בצל - חתיכה אחת;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים גולש חזיר מבשר, מלח, פלפל, מערבבים עם קמח, כמון ופפריקה. אנחנו מחממים את השמן בתוך ברזל יצוק ומטגנים את חתיכות הבשר על אש גדולה עד קרום נוצר. יוצקים את החומץ ואת התבשיל במשך עוד כמה דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ואת המרק, מביאים את הגולש לרתיחה, מדליקים את האש למינימום, ונותרים מתחת למכסה הסגור למשך כשעה. במידת הצורך, להוסיף מים.
עגבניות מבושלות במים רותחים, מקולפות וחותכות לקוביות, מתווספות לגולש ומערבבים, מפזרים בצל קצוץ על טבעות דקות ומפזרים פטרוזיליה. לכבות כמה דקות כדי מוכנות.
מתכון לבישול גולש מבשר חזיר עם פטריות
המצרכים:
- בשר חזיר (600 גרם);
- Champignons (קטן) - 500 גרם;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- שמנת - פריט אחד;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מרק ירקות - 2 פריטים;
- פפריקה - 1/2 כף. כפות;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- שמן צמחי - לטיגון;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
הבשר הוא שטף, ספוג וחותכים לחתיכות קטנות על פני הסיבים, ומטגנים בשמן במחבת מחוממת היטב. לאחר הנחת הבשר על צלחת, מלח ופלפל, ובמקומה לשלוח פטריות קצוצות בצל קצוץ דק. כאשר הבצל מקבל גוון זהוב יפה, מוסיפים את הקמח ועוברים לכמה דקות. אחר כך מחזירים את הבשר למחבת, שופכים את השמנת והמרק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך כחמש דקות, מתבלים את הגולש חזיר עם פפריקה ומיץ לימון, מוציאים מהצלחת ומניחים לה לשבת מתחת למכסה סגור למשך חצי שעה. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
חזיר גולש עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- בשר חזיר - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- שום - 3 ציפורן;
- בולגרית בולגרית - 1 חתיכה;
- פלפל אדום חריף - 1 חתיכה;
- פפריקה מתוקה - 3 כפות. כפות;
- כמון - 1 כפית;
- שמן צמחי - לטיגון;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
על אש גבוהה, מטגנים את גולש חזיר. אנחנו מפחיתים את הלהבה ומניחים את הבצלים בקוביות, ואחרי כמה דקות - כמון ושן שום לגמרי. חותכים את הפלפל לרצועות וגם שולחים אותו לסיר, מלח, מתבלים בפפריקה, שופכים מים רותחים או מרק ירקות ומביאים את הגולש לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה הקפואים (עדיף לבחור זנים מתפוררים) ואת הטבעות של פלפל חריף, לאחר הסרת הזרעים הבוערים, מכסים במכסה ומחכים עד מוכן בערך חצי שעה.
חזיר גולש עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- חזיר רזה - 500 גרם;
- תפוחים (ירוק) - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה מומסת - 2 כפות. כפות;
- קמח - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
חתיכות של חזיר מטוגן בשמן הם שפכו עם מים, מבושל מתחת למכסה סגור במשך כחצי שעה. אנחנו חותכים את הליבה מהתפוחים, חותכים אותם לפרוסות גדולות, מטגנים אותם קלות בשמן הנותר ומשלבים אותם עם בשר. עוברים עם רסק עגבניות דק קצוץ דק להוסיף גם לסיר, לכבות את הכל עד מבושל.
אנחנו מחממים את הקמח על מחבת יבשה, מדללים אותו בשמנת חמוצה ומוסיפים אותו לגולש, מערבבים אותו. ברגע שהגולש מתעבה, ניתן לכבות את האש. אנחנו מגישים גולש מבשר חזיר עם תפוחי אדמה מבושלים.