חזיר חזיר - מה לבשל?

אנו מציגים בפניכם שלושה מתכונים שונים להכנת בשר מעדני בשר חזיר.

חזיר חזיר מבושל ומעושן בבית

אם אתה או החברים שלך יש בית מעשנים, אז השאלה מה לבשל חזיר חזיר לא צריך להיות על סדר היום במטבח.

המצרכים:

• בשר חזיר - 1 PC;
• מלח - 200 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• פלפל ריחני - 6 יח ';
• ציפורן - 2 ניצנים;
• לרושקה - 3 עלים;
• אפונה פלפל - 5 יח ';
• מים - 2 ליטר.

הכנה

מרתיחים מים ושופכים את כל החומרים, כמובן, למעט הבשר עצמו. מערבבים היטב, לא צריך להיות שאריות של מלח על הקרקעית, זה יכול לפגוע בבשר. הרכב כמות התבלינים מסומנים בינוני סטטיסטית, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול האהובים עליכם או לשנות את הפרופורציות של האמור לעיל. רק כמות המלח והסוכר צריכה להישאר ללא שינוי ליחידת מים. בעוד המרינדה חמוץ יהיה להתקרר, להתחיל להכין את חזיר. בשר חזיר נשטף היטב במים חמים, אם יש צורך, להשתמש ספוג לשטיפת כלים. עם מלח מלח קר, יוצקים את חזיר, כך שהבשר מכוסה לחלוטין, אגב, את המנות שבו חזיר יהיה מלוח לא חייב להיות מחומצן בכל מקרה. אז, במי מלח, במקרר, בשר חזיר צריך לבלות 7 ימים. ואז לשטוף אותו לתלות אותו לייבוש, זה ייקח 7-8 שעות. כאשר הבשר מיובש היטב זה יכול להישלח עישון חם, אשר אמור להימשך לפחות חצי שעה. ואז לשים אותו בשרוול לאפייה, לתת את האוויר החוצה היטב ולקשור אותו חזק. בטופס זה, לבשל לפחות חצי שעה לכל קילוגרם של משקל. ואז שוב לתלות על הטיוטה לייבש.

איך לנבול חזיר בבית?

רק רוצה להגיד לך כדי להכין את המנה הזאת של חזיר חזיר, אתה צריך להיות סבלנות, סבלנות וסבלנות שוב.

המצרכים:

• בשר חזיר - 7 ק"ג;
• מלח - 8-12 ק"ג;
• פלפל שחור - 2 כפית;
• שומן מלוח - 0,5 ק"ג;
• כוסברה - 1 כפית.

הכנה

טרום לשטוף את חזיר מן הכתמים לאחר osmalization, להקל על מים חמים עם חלק מוצק של ספוג לשטיפה. לאחר מכן, יבש בזהירות, בכמה סיבובים, לשפשף פלפל ועור מלח, ובמיוחד את החלק הפתוח של הבשר. ואז למצוא לא חמצון אגן ויוצקים שכבת מלח על הקרקעית. הנח את חזיר על הצד שלך ושופכים את המלח לחלוטין, כך שהוא מכסה את הרגל כולה. משך הליך זה ישירות תלוי במשקל של חזיר, בממוצע הוא יום לקילוגרם. Tazik להדק את הסרט מזון, וכל 2 ימים (אתה יכול לעיתים קרובות) לבדוק את מצב המלח. נוזלים מבודדים לשפוך, ולהוסיף מלח אם זה חדל לכסות את כל בשר חזיר. לאחר לשטוף את הרגל כבר מלוחים לכתוב יבש. לשפשף תבלינים, תשומת לב מיוחדת לבשר פתוח, אז זה בשר פתוח צריך להיות סגור עם פרוסות שומן. ולאחר מכן לעטוף את חזיר בחמש שכבות של גזה ולקשור אותו בחוזקה עם חוט. עכשיו זה נשאר לתלות את בשר חזיר בחדר חשוך מאוורר היטב עם טמפרטורה של לא יותר מ 8-10 מעלות עם לחות של 60-70%, אם הטמפרטורה צומחת על 1 מעלות בשבוע לאורך זמן, זה אידיאלי, אבל לא מעל 15. ועכשיו, כמו כבר אמר, להיות סבלני לחכות לפחות חמישה חודשים.

חזיר חזיר אפוי בנייר כסף בתנור או בתנור רב-

המצרכים:

• בשר חזיר - 1.5 ק"ג;
• שום - 4 שיניים;
• בזיליקום;
• כוסברה ;
• אורגנו;
• פלפל;
• פפריקה;
• שמן צמחי - 20 גרם;
• מלח.

הכנה

מיד אומר שיש שתי אפשרויות - זה לבשל בשר חזיר בעור, או בלעדיו. אם אתה אוהב עור קלוי, אז אתה צריך לקחת מבט קפדני על הבחירה של בשר. העור צריך להיות צעיר, רזה, לבן וללא זיפים. אל תתביישו כאשר קונים להרים ולהסתכל טוב. הבשר נשטף ומיובש היטב, ואז, אם תרצה, להציץ את הבשר עם שמן משומן שום. עכשיו בזהירות לקצוץ את חזיר עם מלח ופלפל על אחד יבש. מערבבים את הנותרים מלח ופלפל עם תבלינים וחמאה, ואז לחלוטין לכסות את חזיר. ובכן לעטוף בשתי שכבות של רדיד, לתקן את זה כך כאשר אפיית מיץ לא ניקוז. לאחר המתנה של כמה שעות כשהבשר נעלם, אתה יכול לשים אותו multivark במשך שעה 1 במצב "אופים", ללא שכחה להפוך אותו באמצע הבישול. או לשלוח אותו לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 1.5 שעות, ו 20 דקות לפני הסיום, לפתוח את רדיד להוסיף 20 מעלות.