נראה כי המנה קל יותר מאשר תבשיל, קשה לדמיין, אבל אתה יכול להכין את זה בכמה דרכים שונות. הדרך תהיה תלויה בסוג הבשר, על איכותו ועל המרכיבים הנלווים לו. לרוב, חזיר מבושל, שכן בשר זול, הוא נמכר כמעט בכל מקום, הוא רך מספיק לא להתכונן זמן רב מדי. אפשרות ראויה מאוד - חזיר צלוי עם רוטב. רוטב עבה, טעים לחלוטין מתאים לכל קישוט: דייסה, פסטה , תפוחי אדמה - הכל רק ישתפר אם תוסיף בשר.
חזיר עם רוטב לבן
ראשית, נספר לכם כיצד להכין רוטב לגולש מבשר חזיר. רוטב לבן הוא בדרך כלל מוכן עם שמנת חמוצה או שמנת, אבל זכור כי מרכיב זה הוא הוסיף בסוף מאוד של התהליך.
המצרכים:
- גולש עם חזיר - 1 ק"ג;
- שמן לא מבושל - 30 מ"ל;
- בצל גדול - 2-3 יח ';
- קמח חיטה לבן - 2 כפות. כפות;
- מלח יוד - ½ רחוב. כפות;
- פלפלים טריים ריחניים - 12-15 אפונה;
- מרק בשר - 0.4 ליטר;
- שמנת חמוצה 20% שומן - 1 כוס.
הכנה
חזיר נשטף ומיובש במפית, מוריד לתוך מחבת או לתוך קלחת, שם השמן מחומם לאובך קל. במהירות על חתיכות חום גבוה ומטגנים בשר, הם חייבים לשנות את הצבע, ואז לעשות אש פחות. בצל מנוקים ו לגרוס טבעות רבע דקות, להוסיף את הבשר. הכל יחד מבושל במשך כ 4-5 דקות, ולאחר מכן להוסיף קמח, מלח, פלפל, בהדרגה לנקז את המרק ומערבבים הכל כדי להפוך את הרוטב להתעבות. מכסה את המכסה ולהפחית את האש למינימום. הכנת חזיר עם רוטב במחבת או בתוך קלחת כחצי שעה, ולאחר מכן מוסיפים את השמנת חמוץ לתת עוד 2-3 דקות לשקוע. כדי לגוון את הטעם של בשר, אתה יכול להשתמש תבלינים, להוסיף קצת שום. אנחנו משרתים חזיר עם רוטב עם הרבה ירקות קצוצים דק, ירקות כבושים.
חזיר עם רוטב אדום
בשר חזיר חריף יותר מוכן עם רוטב אדום. פלפל חריף מוסיף פלפל לרוטב, ואת פיקנטיות היא עגבניה ויין אדום. ישנן שתי דרכים איך להכין צלי חזיר עם רוטב.
המצרכים:
- בשר חזיר - 0,8 ק"ג;
- בצל בינוני - 3 יח ';
- שומן חזיר נמס - 3 כפות. כפות;
- קמח מלא - 2 כפות. כפות;
- יין אדום יבש "קברנה" או "מרלו" - 1/3 כוס;
- פפריקה מיובשת - 1 כף. כפית;
- רסק עגבניות ללא חומרים משמרים - 4 כפות. כפות;
- מרק בשר - 1 כוס;
- פלפל שחור, קרקע לבן גדול - ¼ כפית;
- פלפל של מגוון חריף "Ogonek" - 1 PC.
- מלח יוד - כפית אחת;
- שום - 4-5 פרוסות קטנות;
- פטרוזיליה - חבורה אחת קטנה.
הכנה
חותכים את חזיר לחתיכות קטנות, לשטוף ולייבש. אנחנו מכניסים את השומן המומס ומטגנים במהירות בחום מרבי במשך דקה בערך. בצל ינקה וחותכים לרצועות דקות על פני הנורות, מוסיפים את הבשר ואת פרוטושים כמה דקות מתחת למכסה. לאחר בצל הפך רך, יוצקים את היין ואת התבשיל על באמצע
אותה מנה ניתן להכין אחרת - חזיר עם רוטב רב משתנים מוכן פשוט, ותשומת לב דורש פחות. במחבת, מטגנים במהירות את הבשר. בצל מבושל במצב "טיגון" במשך כ 12 דקות, צובר את שמן הירקות. הבא, שמנו בשר, תבלינים, עגבניות ובצל עם מרק. במצב "מרווה", חזיר עם רוטב מוכן במשך 40-45 דקות. שום וירקות מתווספים בעת ההגשה.