שמו ניתן למגוון כדורי בשר בגלל נוכחות האורז ברשימת המרכיבים. בשל כך, במהלך הבישול, "קיפודים" ברוטב שמנת חמוצה הופכים יותר הקלה, ודגנים אורז מתחילים דומים קוצים על פני השטח.
בשר "קיפודים" עם אורז ברוטב שמנת חמוצה במחבת
אתה יכול לעשות את המנה שימושית יותר על ידי בישול קציצות עבור זוג או בתנור במקום לטיגון אותם. לאחר הרוטב מוכן, יהיה צורך רק לשלב את שני המרכיבים של המנה ניתן להגיש.
המצרכים:
עבור "קיפודים":
- אורז - 1 1/4 מהפריט;
- בשר טחון - 980 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בצל - 55 גרם;
- אורגנו מיובש - 1/2 כפית.
עבור רוטב:
- בשר בקר - 910 מ"ל;
- חלב - 355 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 130 גרם;
- עמילן - 30 גרם;
- רוטב ווסטרשייר - 15 מ"ל;
- על קמצוץ של אגוז מוסקט וחרדל יבש.
הכנה
מכניסים את כל המרכיבים מהרשימה ל"קיפודים ", מחלקים את המרקם לחלקים ומתגלגלים לכדורים. מטגנים את כדורי הבשר עד שהם משחים, או מכניסים אותם לתנור במשך 20 דקות ב 180 מעלות.
בעוד קציצות הם בתנור, להכין רוטב פשוט. ממיסים את העמילן בחלב, מוסיפים שמנת חמוצה ומרק. יוצקים לתוך wooster, יוצקים את התבלינים ולהשאיר הכל רותח עד עבה. מוסיפים את הקציצות בגמר.
אם תחליטו להכין "קיפודים" ברוטב שמנת חמוצה במולטיוואר, אז תטגן תחילה את כדורי הבשר על "אפייה", ולאחר מכן מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים על "מרווה" במשך 15 דקות.
מתכון "קיפודים" ברוטב שמנת חמוצה עגבניות
המצרכים:
עבור כדורי בשר:
- בשר חזיר - 980 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חופן אורז;
- בצל - 80 גרם;
- קמצוץ של מוסקט.
לקבלת רוטב:
- חמאה - 55 מ"ל;
- קמח - 25 גרם;
- מרק בשר - 320 מ"ל;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה - 170 גרם.
הכנה
לפני שאתה עושה "קיפודים" ברוטב שמנת חמוצה, להרתיח את האורז. מערבבים את בשר טחון עם חלמונים ואורז מבושל, מוסיפים בצל קצוץ, אגוז מוסקט קמצוץ טוב של מלח. בשר טחון מוגמר מכוסה על משטח העבודה ויוצר ממנו טפלון בינוני. מטגנים את כדורי הבשר במחבת נפרדת על אש חזקה למדי כדי להפוך אותם לחומים.
להכין בנפרד רוטב. ממיסים את החמאה ומטגנים במהירות את הקמח, ואז מדללים את הדבק במרק. מוסיפים את העגבניות והשמנת החמוצה. מכניסים את הכדורים ברוטב ומבשלים אותם עד שהם מבושלים בחום נמוך. מפזרים ירקות לפני ההגשה.