מלונים מתוק משולבים בצורה מושלמת עם מגוון רחב של תוספות: מ וניל רגיל קליפת תפוז, כדי אקזוטי יותר, כמו זנגביל ו סיד. הגרסאות המועדפות שלנו של מתכון ריבה מלון לחורף נתאר בחומר זה.
ריבת אבטיח ומלון לחורף
אנו ממליצים להתחיל עם שילוב יוצא דופן ביותר - תערובת של אבטיח מלון, אשר לאחר עיכול סירופ הופך ריבה עבה וריחני, אידיאלי עבור שתי הצריכה בצורתו שלה, ועל הוספת קינוחים האהובים עליך.
המצרכים:
- עיסת מלון - 540 גרם;
- עיסת אבטיח - 540 גרם;
- סוכר - 1,4 ק"ג;
- מיץ של שני לימונים;
- מים 235 מ"ל.
הכנה
לאחר קילוף פירות הקרום, לחתוך את קוביות עיסת עם צד על סנטימטר, ואז להניח אותם בצלחות אמייל ומזוג קילו סוכר. השאירו מלון ואבטיח לתת את המיץ במשך כשעתיים. עכשיו אנחנו ניקח את הסירופ, שעבורו יש צורך להרתיח את שארית הסוכר עם מים לפני התעבות, ולאחר מכן לשפוך את מיץ לימון לחכות לרתיחה השני.
מניחים את תערובת המלון-אבוז בחום בינוני, יוצקים את הסירופ המוכן ומבשלים את כל הסדר של חצי שעה לפני שימורים.
איך להכין ריבת מלון עם לימון לחורף?
אם המתכון הקודם היה מיועד לשיניים מתוקות, שכן הוא הכיל כמות גדולה של סוכר, הכרחי לעיבוי של בילט, אז במסגרת הטכנולוגיה הזו בישול ריבת מלון מתעבה בשל נוכחות של פקטין.
המצרכים:
- מלון (גדול) - ½ יח.
- סוכר - 365 גרם;
- תרמיל וניל;
- קליפת לימון אחד;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- פקטין - 85 גרם.
הכנה
בעוד צנצנות עבור ריבה הם מעוקרים, במקום קוביות של מלון, וניל וסוכר של אמייל. מבשלים את כל 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים מיץ הדר עם pectin יבש ו יבש.
תוך ערבוב, המתינו לעיבוי תכולת המחבת, שתבוא לאחר 3-4 דקות בישול. יוצקים ריבה חמה על צנצנות סטריליות רול.
איך לבשל ריבה מקרום מלון לחורף?
בעת הכנת ריבה, אתה יכול להתחיל לא רק את עיסת מלון, אלא גם מה נחשב בדרך כלל פסולת קרום. במהלך הבישול, הם מרככים וסוכר, הופך להיות טעים להפליא.
המצרכים:
- קרום מלון - 960 גרם;
- סוכר - 1,1 ק"ג;
- חומצת לימון - 5 גרם;
- קמצוץ של ונילין.
הכנה
קורק חתך לקוביות סנטימטר, הכין כלים אמייליים ומכוסה בסוכר. לאחר כמה שעות, כאשר גבישי הסוכר מתמוססים, המכל עם קרום מלון בסירופ ממוקם על אש בינונית ומבושלים עד רותחים, ולאחר מכן הוא מקורר במשך 8 שעות. ההליך קירור בישול חוזר פעמיים נוספות, במהלך העיכול האחרון, ונילין וחומצה ציטרית מתווספים.
ריבה עם מלון כתום לחורף
המצרכים:
- מלון - 1,7 ק"ג;
- פקטין - 1,2 ק"ג;
- שורש זנגביל - 30 גרם;
- קליפה של שלושה תפוזים;
- פקטין נוזלי - 125 מ"ל.
הכנה
חתיכות קלופות של מלון, יוצקים חצי סוכר ולהשאיר בן לילה. בבוקר, לנקז את הסירופ שנוצר לסוכר הנותרים ולהשאיר לרתיחה עד נפח מופחת בחצי. מכניסים שקית גזה עם חתיכות קליפת תפוזים וזנגביל ישר לתוך הסירופ, מוסיפים מלונים. מבשלים ריבה במשך כשלוש דקות, להסיר את הקצף. הפחיתו את החום והמשיכו לבשל עד שהריבה מתעבה. את העבודה ניתן לגלול או להאכיל מיד לאחר הקירור.