טורקיה נחשבת בשרית יותר תזונתי מאשר עוף, tk. בו את השילוב הטוב ביותר של חומרים מינרליים. וגם תרנגול הודו קשה יותר להאכיל עם הורמונים וכל מיני תוספים, כך בשר הודו הוא בריא.
מתכון לחג המולד הודו ותפוחי אדמה
הדבר החשוב ביותר הוא לקחת תרנגול הודו צעיר, טרי, לא קפוא. גיל ניתן לקבוע על ידי לחיצה על קצה עצם השד, אם הוא מתכופף, ואז תרנגול הודו הוא צעיר, בשר יהיה במכרז, בהתאמה.
המצרכים:
- טורקיה - 7 ק"ג;
- חרדל - 60 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- תפוחים - 3 חלקים;
- כתום - 4 יח ';
- מלח - 140 גרם;
- מזוקק - 90 מ"ל;
- רוזמרין, פלפל, פפריקה, אורגנו, כוסברה - עבור כפית וחצי;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
הכנה
אנחנו מכינים מרינדה. מערבבים את כל התבלינים, חרדל, צנוץ ומיץ של תפוז אחד, 50 גרם של מלח ושום קצוץ דק. ובכן לערבב הכל ולשפשף את תרנגול הודו בתוך ומתחת לעור. תפוחים ותפוזים מנוקים, חתוכים לרבעים וממלאים אותם בפגר. המילוי צריך למלא את תרנגול הודו ב 2/3. לאחר מכן, לתקן את הרגליים כך שהם מכסים את המילוי בפנים. כדי לעשות זאת, לעשות חורים בעור בצדדים לדחוף את הרגליים לתוך החורים הנגדיים. מלמעלה, אנחנו מרוחים את הפגר בשמן ומשפשפים את המלח הנותר. אנחנו משתרעים על תבנית אפייה עמוקה, מכסים תחילה בסדין קלף, ואחר כך ארוזים בנייר כסף, אוחזים בשולי התבנית. אז להשאיר למשך שעה בטמפרטורת החדר, כך המרינדה הוא שקוע. אופים 3,5 שעות ב 180 מעלות. רצוי בתנור, לשים מיכל מים מתחת תרנגול הודו עם מים, אם זה לא אפשרי, יוצקים כוס מים ישירות לתוך המחבת. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות. אנחנו לוקחים את תרנגול ההודו, פורשים, שופכים מיץ ממגש האפייה, סביב תפוחי אדמה מפוזרים ואופים עוד חצי שעה. במהלך הזמן הזה, תרנגול ההודו יהיה חום, ואת תפוחי אדמה מבשלים.
מתכון לגולש הודו עם רוטב רימונים
בשר טורקיה יש טעם מסוים משלה, כמה אוהב את זה, כמה לא. מתכון זה, אנו משלבים טורקיה עם סירופ רימונים, אשר יוסיף piquancy ו לעמעם את ריח תרנגול הודו.
לקבלת מנה אנחנו לוקחים Narsharab, ולא מיץ רימונים, tk. זה ברוטב יש חמיצות מסוימת, אשר ייתן צלחת פיקנטיות.
המצרכים:
- פילה הודו - 800 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- narsharab - 80 מ"ל;
- מזוקק - 30 מ"ל;
- ירקות - 2 צרורות;
- פלפל, מלח.
הכנה
חותכים את הפילה לקוביות, בצל למחצית הטבעות. במחבת מטגנים את הבשר, מוסיפים את הבצל ומבשלים עוד 5 דקות, מפזרים את רוטב התרנגול, ממשיכים לבשל מתחת למכסה הסגור במשך כ -5 דקות. בשלב זה ניתן להעביר את הבשר לסיר או לסיר, אם המחבת אינה עמוקה. מוסיפים את הפלפל, מלח ומוסיפים כוס מים. אחרי זה, אנחנו עדיין לבשל 10 דקות, לשפוך חצי של הצמחייה פרוס לכבות את האש. גולאש כמעט מוכן, אתה צריך לתת לו קצת יותר התעקשות. בשר ובצל הם בצבע קרמל להישאר עסיסיים מאוד, כי הם לא הכינו זמן רב.
המתכון לבישול בשר הודו במחבת
המצרכים:
- פילה הודו - 500 גרם;
- שורש זנגביל - 2 ס"מ;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - שן אחת;
- שמן זית;
- כוסברה, רוזמרין, ירקות.
הכנה
לפני תחילת הטיפול בחום של בשר, תחילה אנו נשרף אותו כדי לתת ניחוח נעים. כדי לעשות זאת, הבצל הוא חתך חצי טבעות, קוצצים זנגוויל ושום דק, לערבב הכל להוסיף קמצוץ של כוסברה, כמה
אנחנו חותכים את הפילה לחתיכות בעובי 2 ס"מ על פני הסיבים, כי החום עובר דרך כל הסיבים והוא מחולק באופן שווה בתוך חתיכת בשר. שים סטייקים שלנו במרינדה, להוסיף ¼ כוס מים קצת בשר עם כל התבלינים, כך שהם טובים יותר לתת את הטעם שלהם. אנחנו מרינים 15 דקות. יוצקים מעט שמן זית על המחבת, הטמפרטורה צריכה להיות מקסימלית. אנחנו משליכים את הסטייקים, בלי מרינדה ומטגנים משני הצדדים במשך 5 דקות, ואז לכסות ולהפחית את האש למינימום, לעזוב עוד 5 דקות ללכת.