מוזר ומוזר עבור הרוטב האוזן הרוסי המילה נקרא כמו רוטב צרפתי, וכל מנה המורכבת של מוצרים קצוצים דק. זה יכול להיות בשר, ירקות, ואפילו פירות. אבל אחד הזנים הפופולריים ביותר של הטרטר הוא סלמון. אספנו כמה סלטים סלמון מתכונים סלט על פי בחירתך, כמו גם מתכון סלמון עם רוטב טרטר.
טרטר סלמון
טרטר סלמון מוכן, ככלל, מן הדגים, אם אתה מודאג, אתה יכול להתנסות עם דגים מעושנים.
המצרכים:
- פילה סלמון - 100 גרם;
- ג'ינג'ר - 1/2 כפית;
- בצל ירוק - 3 נוצות;
- מיץ לימון - 1-2 כפית.
- שמן זית - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הפילה לקוביות קטנות. ג'ינג'ר משפשף על פומפיה קטנה, חותך את הבצל. בכוס, מערבבים דגים, בצל, זנגביל, מיץ לימון, מלח, פלפל ומוסיפים שמן זית. אנחנו מערבבים הכל טוב. מקפלים את רדיד בכמה שכבות ולכבות את הטבעת, לשים אותו על צלחת. אנחנו מפיצים את האבנית לתוך טבעת, לוחצים אותה חזק כך שהיא שומרת על צורתה. ואז אנחנו מסירים את הטבעת ומשרתים אותה על השולחן, מקשט עם ירקות.
טרטר סלמון עם אבוקדו
המצרכים:
- סלמון מעושן - 200 גרם;
- אבוקדו - 1 חתיכה;
- בצל - 1/2 חתיכות;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- שמן זית - 2 כפית;
- פלפל שחור אדמה - לפי הטעם;
- שמיר.
הכנה
סלמון ובצל דק דק, אבוקדו מחולק בקפידה לחצאים ולהוציא את האבן. מערבבים בין בצל וצל, ומפזרים מיץ לימון ושמן זית. מורחים את הסלט לחצי אבוקדו ומפזרים פלפל שחור. מגישים עם שמיר.
מתכון סלמון סלמון
המצרכים:
- ביצים של עוף - 8 יח ';
- פורל סלמון - 800 גרם;
- בצל סגול - 2 יח ';
- עלי בזיליקום - 8 יח ';
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- מיץ לימון - 2 כפית.
- צלפים - 120 גרם;
- שמנת 25 אחוז שומן תוכן - 120 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירוקים.
הכנה
ביצים לרתוח 10 דקות לאחר מים רותחים ומיד לנקז. מגררים בנפרד את הסנאים והחלמונים. דגים בזהירות, מנסה לא להפוך אותו למסה חסרת צורה, לחתוך לקוביות. גזרנו קידה ובזיליקום. מערבבים דגים עם ירקות, מוסיפים שמן זית ומיץ לימון. פרשנו את הטרטר בצלחת הקולינרית על צלחת. על הקצה של הטבעת אנו מפיצים חלמון מגורר, את הטבעת הבאה - חלבון, ולאחר מכן את הירוקים. דק לגזר רבע בצל אדום ומפזרים מעל פטרוזיליה. בשלווה לפרוש את הצלפים להוריד את הטבעת. מפזרים את השמנת החמוצה ופלפל קל.
סלמון עם רוטב טרטר
המצרכים:
- פילה או סטייק סלמון;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- יוגורט טבעי;
- צלפים;
- גראקינים כבושים;
- שמיר.
הכנה
קפטנים גרגרינים כבושים קצוץ דק. מלח דגים, פלפל ואופים בתנור בטמפרטורה של 250 מעלות 15 דקות. מערבבים יוגורט, צלפים ו gherkins, מלח ופלפל רוטב. אנחנו משרתים דגים עם רוטב טרטר לקשט עם שמיר. לקשט עם ירקות, שעועית מחרוזת אידיאלי.
טרטר סלמון במלפפון
המצרכים:
- סלמון פילה - 300 גרם;
- מלפפון - 50 גרם;
- קוויאר אדום - 30 גרם;
- בצל אדום - 20 גרם;
- בצל ירוק - 10 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- קליפת לימון - מלימון אחד;
- שמן צמחי;
- סוכר - 10 גרם;
- מלח ים גדול - 20 גרם;
- חזרת - 1 כפית;
- פלפל לבן.
הכנה
פילה סלמון זרועים בתערובת של מלח, סוכר, גרגר ושמיר, עטופים בסרט ומכניסים למקרר. אחרי תום שעתיים אנחנו לוקחים את הדג וחותכים אותו לקוביות קטנות. מלפפון מקולף וקולף וחותך לקוביות. בצל אדום מאוד, מאוד דק לגרוס, בצל ירוק קצוץ גם. מערבבים חזרת עם חמאה, מוסיפים בצל, מלפפונים, קוויאר וסלמון, פלפל לבן. אנחנו משרתים קרוטונים שיפון.