במבט ראשון, נראה כי מיץ פירות לא הולך טוב עם בשר, אבל זה מספיק כדי לזכור כי הג 'ורגים להכין מנות בשר טעימות הספקות ייעלמו. Tkemali לחלוטין חליפות כבש, עם זאת, עם בשר עגל או בשר הוא משולב היטב, ואפילו הטעם של בשר חזיר מעניין להפיל שטחים שזיפים.
על המרכיבים
ראשית, בואו לדון מה החומרים יהיה צורך וכיצד הם יכולים להיות מוחלף. אם אין אפשרות למצוא שזיף דובדבן, סוגים אחרים של שזיף עגול חומצי ניתן להשתמש. עם שום, שמיר וכוסברה זרעים לא יהיו בעיות, הם קל למצוא, אבל עשבי תיבול - כוסברה אומללו - יכול להיות בעיה. Ombalo ניתן להחליף עם מנטה או מליסה - עשבי תיבול אלה קשורים, אם אתה לא יכול למצוא כוסברה טריים, תצטרך להגביל את כוסברה שלך. גם להכנת הרוטב, להשתמש מתובל uzho-suneli (תערובת של עשבי תיבול), אבל תערובת דומה - hops-suneli נמכר היום בכל מקום.
איך לבשל tkemali מ שזיף דובדבן אדום?
המצרכים:
- שזיפים שזיפים - 1.2 ק"ג;
- מים - כוס אחת;
- שמיר, אומלבו, כוסברה - על 10-12 סניפים;
- שום - 5-6 lobules;
- צ 'ילי חם - 1 תרמיל;
- מלח - 1/3 כפות. כפות;
- סוכר - לפי הטעם;
- זרעי כוסברה - 2 כפיות;
- עכו- suneli - 1 כפית.
הכנה
עשבי תיבול נשטפים, קצוץ דק, הניח בתוך מרגמה יחד עם מלח, סוכר, כוסברה, מקולף זרעים ופלפלים קצוצים דק שום ואנחנו לשפשף עד דייסה הומוגנית מתקבל. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר, אבל זה לא יהיה בדיוק אותו מתכון עבור tkemali הקלאסי מן שזיף אדום. אנחנו מנקזים את השזיף ושוטפים אותו היטב, ואז מניחים אותו במחבת או בסיר, יוצקים במים ומכסים אותו מתחת למכסה על אש איטית עד רך. אנחנו משליכים את השזיף יחד עם המרק על המסננת ומשפשפים אותו לתוך קערה. על מסננת חייב להישאר בזבוז: לקלף ועצמות - הם נזרקים משם. אנחנו מחברים את שני ההמונים ואת החום במשך כ 7 דקות על אש קטנה. אם אתה רוצה לשמור על מקסימום של ויטמינים, לבשל את הרוטב באמבט מים. מקורר Tkemali לשפוך פחיות לאחסן במקרר, סוגר את המכסה.
כדי לשמור על רוטב העונה הקרה ולספק את הגוף עם החומרים המזינים הדרושים, בואו לגלגל את tkemali מן שזיף אדום (המתכון זהה) לחורף. רוטב מוכן לא מגניב - אנחנו שופכים אותו לתוך צנצנות מעוקרות (נפח אופטימלי - 250-330 מ"ל), מכסים עם המכסים ולהתקין באגן או סיר עם מים חמים. לעקר את הרוטב במשך 15 דקות, ואז לסגור, להסתובב, לכסות עם כיסוי, וכאשר tkemali מתקרר, אנחנו מעבירים אותו למרתף.
מתכון tkemali מ שזיף דובדבן אדום בגרוזי
המצרכים:
- שזיף דובדבן אדום - 1.5 ק"ג;
- מים - 2.5 כוסות;
- צ 'ילי חם - 1 PC.
- שום - ראש אחד (קטן);
- מנטה לימון, מנטה - עבור 3-4 זרדים;
- שמיר, כוסברה - 1 צרור קטן;
- טימין, בזיליקום - 2-3 sprigs;
- טרכון - 3-4 סניפים;
- כוסברה - 2 כפות. כפות ללא שקף;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - לפי הטעם.
הכנה
העיקרון הוא אותו דבר: אני רוחץ את השזיף שלי, מעביר אותו על מנת שהפירות המרוסקים או המפונקים לא ייפול לתוך הרוטב, ימלאו אותו במים ו -15 דקות על אש קטנה. אנחנו משפשפים את שזיף הדובדבן, מפריד את הבשר מן העצמות והקליפות. אתה יכול לקפל את השזיף לתוך שקיק של כמה שכבות של גזה ו לסחוט את עיסת בדרך זו. שאר החומרים עם בלנדר או מסוק (אתה יכול להשתמש במטחנת בשר, אם אין אחד ולא את השני) הופך לעיסה. אנחנו מחברים את הכל ומרתיחים, תוך ערבוב, במשך 10 דקות, Tkemali מוכן.