בהפקת משקאות אלכוהוליים להשתמש בכל מיני סוגים של פירות יער. לדוגמה, אתה יכול לעשות יין אוכמניות כי יש טעם טארט המקורי. מתכון הבישול שלו הוא פשוט מאוד, והתוצאה תהיה בבקשה אפילו גורמה הבחנה.
איך להכין יין מ אוכמניות?
כדי להפוך יין אוכמניות בבית, אתה צריך לשקול טכנולוגיה מסוימת ופעל המלצות מסוימות. הם כדלקמן:
- בעת בחירת פירות יער, כדאי לתת עדיפות לאלו הגדלים במקום שטוף שמש, זה יעזור לשפר את הטעם של המשקה.
- אוכמניות צריך להיות מוכן מראש, למטרה זו כל גרגרי רקוב נלקחים וזרקו.
- ברי לא צריך להיות שטף כדי לשמור על חיידקים חיים עליהם.
- אם אתה מוסיף צימוקים ליין אוכמניות, זה יתרום לתהליך תסיסה טוב יותר.
- להכנת יין בהרכב כוללים סוכר, אתה יכול גם להוסיף דבש.
- יין צריך להיות התעקש על ידי התקנת על הצוואר של המכולה חותם הידראולי או כפפה, שבו לעשות נקב באצבע אחת. כאשר הוא נופל, תהליך התסיסה מגיע לסיומו, אך השלמתו השלמה תסומן על ידי הופעת משקעים בתחתית המיכל והצבע השקוף של המשקה.
יין מן הגן
יין פטל שחור מוכן בבית יש מבצר קטן. זה יכול לקצור בכל כמות, שכן במשך השנים הטעם שלה רק לשפר. בנוסף, אחסון לטווח ארוך של המשקה יתרום היעלמות של עפיצות ורכישה של טעם אצילי יותר.
המצרכים:
- אוכמן - 3 ק"ג;
- מים - 3 l;
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנה
- להכין סירופ על ידי המסת חצי סוכר במים רותחים אותו, לתת לו להתקרר.
- פירות יער יוצקים את הסירופ ומניחים לו להתבשל במשך שבוע במקום חמים, מתנועעים מדי פעם.
- מסננים את הנוזל לתוך מיכל, לסחוט את המיץ מן העיסת ומוסיפים 0.5 ק"ג סוכר. התקן את החותם הידראולי.
- לאחר 4 ימים, מוסיפים את יתרת הסוכר.
- חכה עד סוף התסיסה ושופכים את היין המוכן של אוכמניות למכלים.
יין תוצרת בית של פטל שחור - מתכון פשוט
פילגשים שאינם רוצים לבזבז זמן רב על הכנת משקה יכולים להפוך יין מפטל שחור בבית, המתכון שבו הוא פשוט מאוד. זו מושגת באמצעות וודקה או אלכוהול, בעל כוח של 40 מעלות, אשר תורמת לפשט את תהליך הבישול.
המצרכים:
- אוכמן - 2 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם;
- מים - 1 l;
- וודקה - 0,5 ליטר.
הכנה
- כדי למיין את פירות יער ולמחוץ אותם, לתת להם לחלוט במשך 3 ימים בחום.
- מן המסה לסחוט את המיץ דרך הגבינה. יוצקים במים, מוסיפים סוכר.
- המיכל סגור בחותם הידראולי עד לסיום תהליך התסיסה.
- מוסיפים וודקה ומתעקשים במשך שבוע. ואז לשפוך את המשקה על המכולות.
יין מפטל שחור ללא מים
רוב המתכונים ליין כוללים תוספת מים למשקה. אבל יש דרכים לעשות יין תוצרת בית של אוכמניות באופן בלעדי על בסיס של מיץ שהושג אלה פירות יער. היתרון שלה יהיה טעם עשיר מובהק, המכיל הערות ברי ברורה.
המצרכים:
- אוכמן - 3 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנה
- פירות בריס לתוך דייסה, להתחמם במשך 3 ימים.
- מתוך עיסה, לסחוט את המיץ.
- ממלאים את גרגרי יער עם חצי סוכר ולהתקין חותמת הידראולית, לעזוב למשך שבוע.
- מוסיפים את הסוכר הנותר ומחכים עד שהתסיסה תושלם.
יין מפטל שחור עם צימוקים
ביקוש גדול בקרב עקרות בית משתמש מתכון של יין אוכמניות בבית, כולל תוספת של צימוקים. היתרון של שיטה זו הוא כי רכיב זה משפר תסיסה והוא תחליף טבעי של שמרים יין . כדאי לשקול כי משקה כזה יהיה חזק יותר בהשוואה מוכנים בדרך הרגילה.
המצרכים:
- אוכמן - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- צימוקים - 50 גרם;
- מים - 1 ליטר.
הכנה
- כדי למיין ולמתוח את הפירות, לשפוך 400 גרם של סוכר וצימוקים בהם, יוצקים מים, מכסים גזה ולהשאיר עד סימנים של תסיסה להופיע. יש צורך לערבב את המסה 2 פעמים ביום.
- לסחוט את המיץ מן העיסה, להוסיף 300 גרם של סוכר, לשים חותם הידראולי על המיכל ולהשאיר אותו במשך שבוע.
- מסננים חלק מהמיץ, ממיסים את הסוכר שנותר בתוכו ושופכים אותו בחזרה לתוך הבקבוק. השאירו עד סוף התסיסה.
יין מ דומדמניות אדומות אוכמניות
ישנן דרכים שונות שבהן אתה יכול לעשות יין אוכמניות בבית. אם תרצה, את המשקה ניתן להשלים עם סוגים אחרים של פירות יער, למשל, עם המרכיב העיקרי של דומדמניות אדומות משלב בצורה מושלמת, אשר ייתן טעם חמוץ קל להביא פתק של פיקנטיות.
המצרכים:
- אוכמן - 1 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה
- כדי למיין את פירות יער, להכין את הבקבוק.
- יוצקים שכבות לסירוגין: אוכמניות, סוכר, דומדמניות אדומות, שוב סוכר. פירות יער מעט למתוח. חזור על השכבות עד שהבקבוק מלא.
- מניחים את הכפפה על הצוואר של מיכל ולהשאיר את התוכן infused לפני שהוא נופל.
- לאחר השלמת תהליך התסיסה, לסנן את המשקה דרך גזה ויוצקים על המכולות.
יין תוצרת בית מ אוכמניות עם דבש
יין פטל עם תוספת של דבש הוא גם פופולרי. מרכיב זה ייתן למשקה טעם עשיר מתקתק ולחזק את תכונותיו השימושיות. הייחודיות של שיטה זו של בישול היא כי היין הוא חדורים במשך זמן רב, אבל זה ישפר את תכונות הטעם שלו.
המצרכים:
- אוכמן - 5 ק"ג;
- מים - 10 ליטר;
- סוכר - 3 ק"ג;
- מותק - 0,5 ק"ג.
הכנה
- בריס מחית ויוצקים בהם מים (6 ליטר), לשלוח למקום קריר במשך 4 ימים.
- לסחוט את הנוזל מתוך העיסת.
- המסה הנותרת של הלימון שוב ללוש ומזג 4 ליטר מים, לתת לו להתבשל במשך 6 שעות, ולאחר מכן לסחוט את המיץ שוב דרך גזה.
- כל הנוזל המתקבל משולב במיכל אחד, מוסיפים סוכר ודבש.
- כדי לקבל יין אוכמניות, מתכון מציע כי אתה צריך להתעקש על זה במשך שישה חודשים, ואז לסנן ולשפוך מעל המכולות.