יין מן הדומדמניות לטעום כמעט לא נחות לענבים. ואם יש לך קציר עשיר של דומדמניות בביתך במדינה, כדי להיות בטוח לנסות לעשות יין תוצרת בית. לשם כך, זנים עם פירות יער גדולים, מתוקים או אדומים הם יותר מתאים. יין מדומדמניות מגודל הוא משעמם וחסר טעם, ולכן חשוב מאוד להסיר את גרגרי יער מן הזמן, ולאחר מכן לתת להם להיכנס. בתוך יום יתחיל הדמדמניות להתדרדר, והמשקה האלוהי לא יסתדר עוד. מתכונים של יינות תוצרת בית של דומדמניות הם מגוונים מאוד. להכין, ככלל, קינוח זנים מבוצר.
יין תוצרת בית מדומדמניות אדומות
המצרכים:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ק"ג.
הכנה
דומדמנית, לחץ על עלי עץ והכניס אותו לבקבוק זכוכית. מרתיחים את המים, ממלאים אותה בסוכר ומכינים את הסירופ. כאשר הוא מתקרר, למלא את גרגרי יער. אנו דואגים כי יש מקום התסיסה, ואת תערובת לא למלא את כלי יותר מ 2/3. אנחנו לקשור צוואר עם גזה ולשים אותו במשך שבוע במקום קריר כהה (16-18 מעלות צלזיוס). כל יום את wort הוא מעורב.
מיץ מבודד מסנן דרך גזה במיכל אחר, תקע פקק במרכז שבו אנו עושים חור עבור צינור גומי. הכנסנו את הקצה השני לצנצנת של מים. אז, כמו פחמן דו חמצני הוא מותסס, פחמן דו חמצני יימלט, והאוויר לא יכנס את הבקבוק. אחרת, במקום יין מתוק, אנחנו מקבלים חומץ.
כאשר כמה ימים את המשקעים תיפול, ואת הנוזל הופך שקוף, אנחנו יוצקים את היין על בקבוקים לעמוד עוד כמה חודשים. אחרי שאתה יכול ליהנות עם יין דומדמניות, ולטפל חברים שלך. יתר על כן, כדי לאחסן יותר משנה זה לא מומלץ לשתות - הטעם שלה יכול להידרדר מאוד.
מתכון יין תוצרת בית מדבש דומדמניות
המצרכים:
- דומדמניות (אדום) - 5 ק"ג;
- לחם - 0,5 ק"ג;
- מותק - 0,5 ק"ג.
הכנה
דומדמניות מקמח מסודר כך שאין גרגרים מפונקים. אנחנו שוטפים במים זורמים, מניחים לו להתייבש ולרדת לתוך הבקבוק. ממלאים לחלוטין עם מים רותחים קרים. השאירו לנדוד במשך 4 חודשים.
לחם שיפון לחתוך לחתיכות לנפח בנדיבות דבש, בואו להתייבש ולהוסיף את פירות יער. אנחנו סוגרים את הבקבוק באמצעות שסתום, שדרכו חומצה פחמן, ואנחנו מסירים את היין במקום חשוך עוד 4 חודשים.
לאחר הנוזל מסונן, ואת היין הביתה ניתן לשתות מיד. לאחסון ארוך יותר, אם נותר מן הטעימה הראשונה, בבקבוק. הטמפרטורה האופטימלית היא 8-12 מעלות צלזיוס.
הכנת יין הבית מ דומדמניות על קוניאק
המצרכים:
- דומדמניות (אדום) - 4 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- קוניאק - 2 כפות.
הכנה
אנחנו ממיינים את הגרגרים, שוטפים אותם, נותנים להם להתייבש ולהעביר אותם לכלי אמייל בגודל המתאים. אנחנו ללוש דומדמניות עם עלי עץ ולשים אותם משם במשך 4 ימים במקום קריר.
ואז, מיץ מבודד הוא שפך לתוך הבקבוק, ואת התערובת הוא שפך עם ליטר מים חמים מבושלים, מעורב ומעוך לתוך אותו מיכל, כדי מיץ הראשי. מוסיפים סוכר, מערבבים עד שהוא מתמוסס לחלוטין. כיסוי עם גזה ולהשאיר "לשוטט" במשך 3-4 חודשים. כל הזמן אנחנו יוצקים חצי כוס מים רותחים קרים.
כאשר תהליך התסיסה הבסיסי הסתיים, לקבור את הבקבוק עם מכסה עם שסתום. במצב זה, היין יבשיל 4-5 חודשים. היין התיישב הוא שפך לתוך בקבוק אחר, אנחנו מוסיפים קוניאק ואנחנו שומרים על זה עוד חודש. לאחר המשקה יכול להיות בבקבוק.
יין תוצרת בית מדומדמניות ודומדמניות אדומות
המצרכים:
- דומדמניות - 3 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 3 ליטר.
הכנה
כל berries ממוינים, שטף. אנחנו מפרידים את הדומדמניות מן הפטיולות ומניחים לגרגרים לעבור דרך מטחנת הבשר יחד עם דומדמניות. מרתיחים מים וממיסים סוכר. ממלאים את הסירופ הזה בגרגרי פירה. מיכל שבו תסיסה עובר לא חייב להיות מלא יותר מ 3/4. לכסות אותו עם גזה ולהשאיר אותו במקום חם במשך שבוע. אל תשכח לערבב מדי פעם. כאשר המשקע יוצא, והיין הופך להיות שקוף ושקוף, אנחנו שופכים אותו לתוך בקבוקים, סותמים אותו ולעמוד במקום קריר כהה במשך 2-3 חודשים. לאחר תקופה זו, היין הצעיר מ דומדמניות ודומדמניות מוכן לצריכה.