קרם העוגה הוא חלק אינטגרלי של הקינוח, בעזרתו אתה יכול לקשט את המעדן או להסתיר את הפגמים הקלים של הטבח בצק. בחירת המילוי הנכון יכול לספוג את העוגות, לעשות שכבה נוספת או ליצור תפאורה יוצאת דופן על פני השטח של המוצר.
איך להכין שמנת לעוגה?
המתכון של קרם לעוגה יש קבוצה של וריאנטים והוא להכין על בסיס אחר. בעקבות המלצות פשוטות, תוכלו לדעת איזה תוכן מתאים ביסקוויט, חול, דבש או עוגות פנקייק.
- כדי להספיג את העוגה , סתימות מוכנים על בסיס נוזלי - אלה כל מיני פודינג, עם חלב מרוכז, קרם או שמנת חמוצה. עם השימוש שלהם, שימוש מינימלי של סירופ, ריכוך השכבות של העוגה, נדרש.
- אם אתה רוצה לעשות שכבה צפופה סמיך בין העוגות, להחיל שמן, שמנת או שמנת גבינה עבור העוגה.
- שמנת להקצפה. עם הייצור הנכון, זה יכול לשמש interlayering בין עוגות עבור לקשט את פני השטח של הקינוח.
- גנאש קרם שוקולד לעוגה יכול לפעול בתפקיד של הספגה של עוגות זיגוג על פני השטח. במקרה זה, אתה צריך לשקול את איכות השוקולד, ככל התוכן של פולי קקאו בהרכב שלה, צפוף יותר יהיה קרם.
שמנת לעוגה עם חלב מרוכז
קרם לעוגה, מתכון פשוט אשר מתואר להלן, כולם יכולים לבשל. אתה לא צריך שוט, לחלוט או צמרמורת במשך זמן רב. כל הרכיבים מעורבים ומשמשים למטרה המיועדת כמעט מיד. מילוי כזה יהיה להפריש לחלוטין כל עוגות: ביסקוויט, חול, נשיפה, והספגה נוספת עם סירופ לא יידרשו.
המצרכים:
- חלב מרוכז מבושל - 1 ב.
- חמאה - 150 גרם;
- וניל וקקאו כרצונו.
הכנה
- מערבבים את החמאה במערבל ומזגים חלב מרוכז.
- מוסיפים את הווניל ואבקת הקקאו. שוב, לטאטא היטב את השמנת עם חלב מרוכז עבור העוגה במקרר במשך 15 דקות.
קרם גנאש לעוגה
קרם אידיאלי עבור פילוס העוגה היא גנאש. זה מתקרר היטב מתיישב מצוין על פני השטח. הם יכולים לשמש לפני ציפוי הקינוח עם מסטיק. עבור ייצור להשתמש שוקולד מריר עם תוכן גבוה של פולי קקאו. אם הציפוי צריך להיות לבן, להפחית את החלק של קרם, כך גאנאש אחיזה טובה יותר.
המצרכים:
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- שמנת - 100 מ"ל;
- אבקת סוכר - 50 גרם.
הכנה
- לקצוץ את השוקולד לחתיכות קטנות, לשים בקערה.
- בסיר, מחממים את השמנת עם אבקה, לא מביאים את זה לרתיחה.
- יוצקים את השמנת לשוקולד, מחכים עד שהיא נמס, ומערבבים.
- לפני השימוש, הקרם צריך לעמוד שעה בתוך המקרר.
קרם גבינה לעוגה
קרם טעים להפליא של גבינת שמנת לעוגה הוא סמיך, צפוף ולבן מאוד. באופן מסורתי הוא מוכן מ mascarpone או פילדלפיה, אם לא ניתן לרכוש סוגים אלה של גבינה, אתה יכול להשתמש בכל גבינה שמנת יותר סבירים. קרם זה יתאים בצורה מושלמת לייצור של עוגות "חשופות" מעוגות שוקולד.
המצרכים:
- mascarpone - 500 גרם;
- קרם 33% - 200 מ"ל;
- אבקת סוכר - 50 גרם;
- ונילין.
הכנה
- מקציפים קרם עם מיקסר עד פסגות חזק, אבקת אבקת.
- המשך העבודה של המכשיר, להוסיף גבינה ונילין.
- מקציפים עד למרקם חלק וחלק.
קרם שמנת לעוגת ביסקוויטים
קרם קל ומאוורר של קצפת לעוגה יהפוך להיות אידיאלי אם זה ללא רבב לעקוב אחר כל הכללים של עיבוד המוצר. חשוב לוודא כי הקרם אינו exfoliate ולהפוך שמן. אתה יכול להשתמש במוצר של מקור ירקות, זה טוב מאוד לטאטא, אבל הטעם שלה הוא קצת מתקתק, להוסיף קמצוץ קטן של חומצת לימון לאיזון הטעם.
המצרכים:
- שמנת להקצפה - 500 מ"ל;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- חומצת לימון - 1 קמצוץ קטן.
הכנה
- מקציפים קרם עם מיקסר במהירות גבוהה.
- מוסיפים אבקה וחומצת לימון.
- שמנת העוגה מוכתמת עד שיוצבו שיאים יציבים ויציבים המיועדים מיד למטרה המיועדת.
קרם גבינת קוטג 'לעוגה
עוגת גבינת שמנת אידיאלית לעוגת פנקייק. זה יוצא במתינות צפופה, רכה וטעים מאוד. אם הבסיס אינו מתוק מדי, מוסיפים עוד אבקת סוכר למסה. אין להשתמש בסוכר גבישי, זה יהיה להתמוסס בשמנת ועקביות ייצא לא מאוד אטרקטיבי, נוזלי יותר. גבינת קוטג 'צריכה להיות חלקה, ללא גרגרים, לנגב אותו דרך מסננת.
המצרכים:
- מסה קרדית - 400 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- ונילין;
- חמאה - 150 גרם.
הכנה
- חמאה קלה עם אבקה ווניל עד להבהרת המסה. זה צריך להיות קרם לבן מפואר.
- מוסיפים מנות של גבינת קוטג ', ממשיכים את מסלול המיקסר.
- קרם לבן חלק צריך להתקרר במשך שעה לפני השימוש.
מתכון קרטון פודינג
קרם הפופולרי ביותר עבור עוגת חלב הוא פודינג. לקבלת עיבוי, קמח הוא הוסיף לעתים קרובות את הרכב, אבל אתה יכול להשתמש בטכנולוגיה מילוי צרפתית. זה מתרסק בשל בישול של חלמונים, וכתוצאה מכך משאיר עדין מאוד, חלקה. אם תרצה, זה יכול להיות שוקולד, להשלים את המתכון עם כפית של אבקת קקאו.
המצרכים:
- חלב - פריט וחצי;
- סוכר - פריט אחד;
- חמאה - 180 גרם;
- חלמונים - 3 יח '.
הכנה
- פאונד את החלמונים עם הסוכר עד השופע.
- הכנס את החלב, הניח את הכלים באמבט מים.
- לחמם את המסה, תוך ערבוב מתמיד, לחכות עד הקרם מתעבה.
- חמאה רכה מוכה עד להדר, מוזגים בהדרגה את השמנת וממשיכים לערבב עד חלקה.
- הקרם משמש מקורר.
קרם לימון לעוגה
זה קרם פשוט לעוגה יש עוד שם - כורדי, זה מאוד קל לבשל אותו. זה מילוי מענג יהפוך את העוגות יוצא דופן ביותר. הטכנולוגיה של הייצור שלה דומה פודינג, רק כתוצאה מכך הוא משאיר יותר קל, לא שמן בהחלט לא cloying. הוא יעשה עבודה נהדרת של הספגת העוגות, והם לא יוכלו לקשט את הקינוח, בהתחשב במרקם הקל שלו.
המצרכים:
- לימון - 2 חתיכות;
- סוכר - 100 גרם;
- חמאה - 70 גרם;
- ביצה - 2 יח '.
הכנה
- הסר את השכבה הצהובה של קליפה עם פומפיה בסדר.
- לסחוט את המיץ, זן מן הזרעים ואת פומס.
- מערבבים את המיץ עם ההתלהבות, מוסיפים סוכר וביצים, מטאטאים.
- מניחים את מיכל על אמבט מים, תוך ערבוב במשך 10 דקות, עד התערובת מתעבה.
- מוסיפים את השמן ומערבבים.
- קרם טעים לעוגה יהיה מוכן לשימוש לאחר קירור במשך 2 שעות.
קרם רפאלו לעוגה
קרם קוקוס טעים ועשיר עבור עוגה יכול להיות נוזלי כדי להשרות את העוגות או צפוף ולהשתמש כמו שכבה נוספת בין העוגות. צ 'יפס צריך להיות grinded עם מטחנת קפה או בלנדר לפני השימוש, ולכן הקרם יעזוב אחיד יותר. מתוך סכום זה לא יהיה הרבה שמנת, אבל זה מספיק כדי למלא עוגה של שלוש עוגות.
המצרכים:
- שוקולד לבן - 100 גרם;
- קרם 33% - 100 מ"ל;
- צ'יפס קוקוס (קטן) - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- אבקת סוכר - 50 גרם.
הכנה
- ממיסים את השוקולד.
- מקציפים את החמאה עם אבקת הסוכר.
- מקציפים את השמנת למרקם עסיסי, מוסיפים בהדרגה חמאת מסה ומוסה שוקולד.
- מכבים את המכשיר, מכניסים את שבבי הקוקוס ומערבבים בכף.
- לפני השימוש, הקרם צריך להיות חדורים במקרר במשך כמה שעות.
קרם חלבון לקישוט עוגות
חלבון-פודינג לקישוט עוגה מוכן על פי הטכנולוגיה השוויצרית. Merenga כתוצאה מכך יוצא קל, קצת עקביות צמיג, אבל באותו זמן זה בהחלט שומר על הצורה. קרם זה מושלם לקינוח לקשט, בין היתר הוא יוצא טעים מאוד יומרות לחלוטין. אם יש רצון לצייר אותו בצבע בהיר, להשתמש בצבעים ג'ל.
המצרכים:
- חלבונים - 4 יח ';
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- חומצת לימון - 1/4 כפית.
הכנה
- שים בנייה עם מים לאמבט אדים על האש.
- בקערה, לטאטא את הסנאי עד טפסים כובע מקציף. לשים באמבט מים וממשיכים לנצח, לשפוך אבקת סוכר.
- מקציפים עד המסה נפרדת מלמטה.
- הסר מהחום, ירידה חומצת לימון, להמשיך לעבוד את המיקסר במשך 5 דקות נוספות.
- קרם לקשט את העוגה מוכן לשימוש ברגע שהוא מתקרר לגמרי.
איך לקשט עוגה עם שמנת?
כדי לבנות צורות מסובכות על פני השטח, אתה צריך קרם סמיך לעוגה. זה טוב להתמודד עם בעיה כזו עם שמנת חלבון, שמן, גנאש או גבינה על בסיס mascarpone. לרישום תצטרך מלאי מיוחד - שקית עם חרירי spatulas. כדי לצייר את השמנת טוב יותר עם צבעי ג'ל, הם בהירים ו להמיס באופן שווה.
- עוגות פופולרי להפליא מעוטר כלאחר יד. כדי ליצור עיצוב מודרני מרהיב, תצטרך כלי העבודה שלך: כפית, סכין, או מזלג.
- בעזרת מרית, אתה יכול לקשט את הקינוח בטכניקה "אומבר", ציור קרם לפחות שלושה צבעים.
- מפזרים כמות גדולה של שמנת על פני הקינוח, באמצעות מרית, אתה יכול להפיץ את השמנת חלקה מאוד וחלק, להשלים עם פרטים קטנים.
- חמושים עם שקית עם קבצים מצורפים, אתה יכול לעשות מגוון של פרחים או ליצור תפאורה ייחודית על פני הקינוח.