יין מן האפר ההר הוא משקה אלכוהולי ויטמין נעים, אשר קל להכין בעצמך. יין ביתי העשוי מאדום או שחור צ'וקברי יכול להיות מוגש עם קינוחים קלים , מאפים מתוקים וכמה מנות אחרות.
מתכון יין הבית מ chokeberry שחור
תהליך של יצירת יין פירות יער של אפר ההר הוא פשוט למדי. אין להשתמש פירות מעצים הגדלים ליד כבישים, הם יכולים לצבור חומרים לא מתאימים. זה הכרחי כי הפרי היה בשלים, אחרת היין יהיה לשוטט יותר גרוע, יש צורך להגדיל את כמות הסוכר.
חישוב משוער של אחוז המרכיבים:
- פירות אפר ההר - 1 ק"ג;
- סוכר (המיוצר במדינות חבר העמים) - 50-100 גרם;
- 0,5-1,5 ליטר מים.
הכנה
עם פרופורציות אלה, התוצאות הטובות ביותר מתקבלים.
פירות יער אינם שלי. על פני השטח שלהם, מיקרואורגניזמים יספק תסיסה wort, וכל microparticles זרים אורגניים יתיישב לתחתית יחד עם שמרים לאחר תסיסה. פירות יער בסכום של כ 1 ק"ג, שמנו, למשל, בבקבוק רגיל 3 ליטר. אנחנו נרדמים 50-100 גרם של סוכר ידיים mnem או tolkushka. על צווארו של הבקבוק אנחנו קושרים פיסת גזה ומחכים לשלושה ימים להתחיל בתסיסה. ואז לשפוך על 1-1.2 ליטר מים ומערבבים היטב, כך שהסוכר ממיס את כל.
אנחנו מניחים את תריס המים: מגלגלים את הצנצנת עם מכסה פח, אגרופים במרכז המכסה, חור קטן, שאליו אנו מכניסים צינור דק (לדוגמה, מהתקני הטיפה). קצה הצינור בתוך הקנקן צריך בקושי להיכנס פנימה ובשום מקרה לא לגעת על פני השטח של מחית גם עם תסיסה אינטנסיבית. Cling פערים פלסטלינה בין המכסה לבין הצינור. הקצה השני של הצינור מונח בצנצנת קטנה של מים. באותה יכולת, אתה יכול להוריד tubules מ עוד כמה פחיות חמוץ.
גזים שנוצרו במהלך התסיסה עוברים דרך שער המים, דבר המונע את האפשרות של תחילת התסיסה. המעגל הכללי של התסיסה האלכוהולי נמשך 40 יום, אבל אחרי 20-30 ימים אנחנו בזהירות לשים את הבקבוק על השולחן, לפתוח את המכסה ואת זן wort עם צינור דק מסנן מן גזה לצנצנת נקייה אחרת. בעוגה הנותרת עם מחית, למלא לא יותר מ 2-3 כוסות מים, ללחוץ וללחוץ בעדינות. סנן למעלה מה היה סחוט לתוך עבה עבה.
אנחנו מגלגלים את הגדה ומתקינים שוב את מנעול המים עוד 20 יום (עכשיו אתה יכול לשים את הבקבוקים במקום קריר יותר במרתף, על המרפסת, על המרפסת). לאחר זמן זה, היין מוכן. אנחנו יוצקים אותו (כלומר, אנחנו מסירים אותו שמרים) שוב בעזרת צינור ומלא אותו בבקבוקים נקיים שיכולים להיות סגורים עם לא יותר מדי כובעים פלסטיק צפופה. אין צורך עוד בהידוק, אחרת המכסה ייקרע. אפשר לייצב ולהגביר את כוחו של יין לשפוך וודקה בשיעור של 50 מ"ל לליטר יין. וודקה הוסיף יפסיק את התסיסה שיורית. עכשיו זה טוב להעביר את בקבוקי היין למרתף או למרפסת ללא חימום. אם היין ראוי עד ינואר - רק אז זה יכול להיות מגולגל או בבקבוקים פקק אטום בחוזקה.
היין צריך להיות עשיר, חזק ומתוק.
נראה כי אתה יכול לפנק את האורחים שלך ואת הבית עם משקה ויטמין נעים, משכר. קנאי במיוחד בשימוש בו, כמובן, לא צריך להיות.
יין מקומי מן האוכמניות האדומות הרגילות מבושל בדיוק כמו מן chokeberry שחור (ראה לעיל). הצפיפות של עיסת, מימיות ותכולת הסוכר של פירות chokeberry אדום ושחור הוא כמעט זהה, ולכן החישוב של היחס של החומרים הוא זהה.
יש לציין כי הגדלת כמות הסוכר עושה יין חזק ומתוק. זה, כמו שאומרים, חובב.