גמק הוא לא יותר מתבשיל ירקות. שלא כמו givec הבולגרי, givec במולדובה מוכן רק ירקות ושעועית. את המנה מוכנה של המארחת מוגש על השולחן בצורה חמה או קרה, וגם הוא שמר רק לעתים רחוקות. על איך להכין givev Moldovan, נדבר עוד יותר.
עוגת ירקות מולדובה
המצרכים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- חצילים - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
הדבר הראשון שאנחנו עושים הוא חצילים, כי הם צריכים להיפטר מרירות. כדי לעשות זאת, לחתוך את הירקות לקוביות גדולות, מלח ביסודיות להשאיר אותו תחת העיתונות במשך כשעה. לאחר שעבר הזמן, אנחנו לשטוף את חצילים עם מים קרים, ולספוג עודף לחות עם מפית. בקלחת או במחבת עבה, מטגנים כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים בבצל קצוץ דק וגזר מגורר. מוסיפים את הצלוי קצוץ וקלוף פלפל מתוק וחצילים. מאז חצילים לספוג הרבה שמן, בשלב זה של בישול זה חייב להיות שפך.
בעוד פלפלים הם מטוגנים, בואו להתמודד עם עגבניות. חותכים את העור של פירות לרוחב ולתת את העגבניות להיות מכוסה במים רותחים. אנחנו מסירים את הקליפה המופרדת, ואנחנו משפשפים את הפירות בעצמם על פומפיה, מדלגים במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר - במילה אחת, אנחנו משפשפים אותו בכל דרך נוחה. פירה עגבניות וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך קלחת עם ירקות קלויים חבית gvevech במולדובה על אש נמוכה עד שכל הירקות רכים.
מתכון מולדבי - מתכון
המצרכים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 3 יח ';
- כרובית - 1/2 ראש;
- שעועית מחרוזת - פריט אחד;
- חצילים - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 4 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שום - לפי הטעם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
בקדירה אנחנו מחממים את שמן הירקות ומטגנים על הבצל הקצוץ והגזר הקצוץ עד שהבצל הופך לשקוף. בעוד המחבת מכינה בראונינג, נתמודד עם חצילים, הם צריכים להיות רטובים תמיסת מלח חם במשך 10-15 דקות. במחבת עם בצל וגזר, לשים את הפלפל המתוק, שעועית וכרובית מפורקת לתוך inflorescences קטנים. השאירו את הירקות לטגן במשך 4-5 דקות, ואז להניח את החצילים ולהמשיך לבשל עוד 7 דקות, אם יש צורך בשמן. בסופו של דבר, מוסיפים את התבלינים, השום ופלפל חריף לפי הטעם וממלאים את העגבניות. מבשלים את המנה על אש נמוכה עד לרכות של הירקות.
שרימפס במולדובה עם תפוחים וירקות
המצרכים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- קישואים - 400 גרם;
- חצילים - 400 גרם;
- פלפל מתוק - 3 חלקים;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- שעועית מחרוזת - פריט אחד;
- תפוח (חמוץ) - 2 יח ';
- שום - 1/4 של ראש;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירקות טריים.
הכנה
חצילים, ספוג בעבר פתרון מלוח, מיובשים לחתוך, אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. יחד עם החצילים על סבכת התנור הנחנו פלפל מתוק. ירקות אפויים הם מקורר לחתוך מהם לקלף.
קישואים לחתוך לקוביות גדולות, בצל טחינה, גזר לשפשף על פומפיה בגודל בינוני. עגבניות מקולפות וחותכות לקוביות קטנות.
בקדרה עבה חומה אנו מחממים את שמן הירקות ומטגנים אותו בצל הראשון עם גזר במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן קישואים, תקופה דומה של זמן, עגבניות. לאחר רותחים את התוכן של המנות, אנחנו מכניסים תפוחים giveche ו שעועית מחרוזת, שום קצת תבלינים לפי הטעם. אנחנו מחכים עד שהתפוחים רכים, ומכניסים את החצילים והפלפלים. באופן מסורתי, את המנה מוגשת בצורה קרה, אבל אף אחד לא יגבה ממך לשרת givec חם Moldavian, ומפזרים אותו עם עשבי תיבול טריים.