רוב הלחם, שנמכר על מדפי החנויות שלנו, הוא אפוי על lees. אבל יש אנשים רבים הם התווית מסיבות שונות. מה עליהם לעשות? אתה יכול לחפש את המכירה של לחם המום, אבל אין ערובה כי זה באמת מכיל את המרכיב החשוב הזה, ולא בכל החנויות, באופן עקרוני, זה נמכר. לכן, אנו ממליצים לזכור את המתכונים הישנים של אפייה על חזה טבעי ויוגורט רגיל או יוגורט. נדבר על מתכונים כאלה במאמר זה, שבו נתאר בפירוט כיצד אופים לחם מפוחלץ.
לחם בצורוז'וי לחם בלחם - מתכון פשוט
מתכון זה מיועד לשלוש כיכרות לחם על 750 גרם כל המים המשמשים את המתכון לא בהכרח מבושלים, עומדים או מסוננים.
המצרכים:
- קמח - 1680 גרם;
- מים 1100 מ"ל;
- שמן חמניות - 30 מ"ל;
- מלח.
הכנה
לפני שנלוש את הבצק, הבה נעשה את החמץ של הלחם המצוין. כדי לעשות זאת, לקחת 100 גרם של קמח וגם מים, רצוי חם. מערבבים ומכניסים חום ליום, ואז מוסיפים כמה קמח, מים ושוב בחום במשך 24 שעות. העלים גדל בגודל ובבועות מופיעים. שוב אנו חוזרים על הנוהל והחמץ מוכן.
עבור opary אנחנו לוקחים 100 גרם של קמח, וכמה מים כל החמץ שלנו. אנחנו חייבים לנפות את הקמח, לערבב הכל ביסודיות ולהשאיר אותו לשעה, ואז להוסיף קמח ומים, לערבב אותו ולהניח אותו בצד. אחרי שעה, אנחנו חוזרים על הנוהל שוב. מתוך אטום, אתה יכול להפריד 200 מ"ל ולהשאיר את החמץ הבא, ואת שאר המסה מחולקת לשלושה חלקים, tk. עבור יצרנית הלחם פעם אחת זה יהיה הרבה. יוצקים חלק אחד לתוך קערה, מוסיפים 170 מ"ל של מים, 360 גרם של קמח, 10 מ"ל של שמן ומלח. אנחנו אופים לחם על הלחם הלבן. אז לעשות עם שני חלקים אחרים של מסטיק הנותרים.
בלחם על יוגורט
לחם כזה אינו מטריד כלל ועיקר.
המצרכים:
- כפיר - 260 מ"ל;
- קמח - 325 גרם;
- סודה - 10 גרם;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- מזוקק - 15 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר - 25 גרם;
- עמילן - 30 גרם;
הכנה
Kefir חום להוסיף סודה, זה מיד מתחיל קצף ומגדיל גודל, ולכן התהליך הוא הנכון. בקערה גדולה אנחנו מנפים את הקמח ומוזגים את המלח, העמילן והסוכר, מתערבבים. כפיר עמד כעשר דקות ושפך עליו רוטב סויה וחמאה, מערבבים אותו ומוסיפים אותו לקמח. אנחנו לוגמים את הבצק, יוצרים ממנו לחמנייה עגולה, מרחים אותו על סדין אפייה וחותכים את הקיצוצים למעלה, כך שהלחם מסודר היטב ולא סדוק. אתה יכול לאפות אותו בצורה מיוחדת אם יש לך את זה. לחמם את התנור ל 220 מעלות, לשים את הבצק שלנו, ומתחתיו כלים עם מים לתוצאה הטובה ביותר. אנחנו מבשלים כ 40 דקות, תלוי כמה קרום מטוגן אתה אוהב.
מתכון ללחם שיפון לא מתובל בתנור
על הלחם הזה, החמין מוכן גם, מקמח החיטה, רק הקמח הוא שיפון וטוחן טוב יותר ויש לסנן.
המצרכים:
- שיפון מותסס - 250 מ"ל;
- מותק - 15 מ"ל;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- מים 125 מ"ל;
- קמח שיפון - 520 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- קמח חיטה - 230 גרם;
הכנה
אנחנו לוקחים קערה גדולה, רק לא מתכת, אתה יכול קרמיקה, זכוכית,