לחם שיפון הוא הרבה יותר שימושי מאשר חיטה, לבן סוגים אחרים של מאפים. למה? כן, בגלל קמח שיפון מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים, אשר יש השפעה מועילה על הגוף ולעזור לפקח על הדמות.
מתכון ללחם עם קמח שיפון
המצרכים:
עבור Starter:
- שמרים גולמיים - 6 גרם;
- מים חמים - 375 מ"ל;
- קמח - 125 גרם.
לבדיקה:
- קמח שיפון - 2 ק"ג;
- מים חמים - 750 מ"ל;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
לחם מקמח שיפון מבושל לכמה ימים. ביום הראשון אנחנו עושים חמין. כדי לעשות זאת, להמיס את השמרים במים חמים, לשפוך קצת קמח, ללוש בצק עבה הומוגני, מפזרים אותו עם קצת קמח, מכסים בבד צפוף והכניסו אותו לתוך החום בדיוק ליום אחד. ביום השני, בהדרגה לפזר את המתנע וכתוצאה מכך בכוס מים עד שהוא הופך נוזלי. עכשיו לקחת מנה עמוקה ונוחה, לשפוך לתוכו את שאריות מים חמים מבושלים לפרוש את המתנע כולו כולו. יוצקים לתוך התערובת המתקבלת על 1/3 קמח שיפון, מהר מאוד לערבב הכל, להפיץ אותו עם כפית ומפזרים אותו עם קמח.
אנחנו סוגרים את הכלים במכסה ומניחים אותו על הרצפה ליום חם במקום חמים. לאחר מכן, מוסיפים מעט מלח ושופכים את שארית הקמח. עכשיו אנחנו מתחילים ללוש את הבצק - זה צריך להיעשות זמן רב מאוד בזהירות. לאחר הטלטול, אנחנו מחלקים אותו לחלקים, יוצרים את הכיכר, מכסים אותם בבד ומשאירים אותם במקום חמים לגידול ולהגדלת גודל בפקטור של 2. אם אתם אופים לחם מקמח שיפון בתנור כפרי אמיתי, אז הטעם שלו יהיה פשוט בלתי נשכח, ואת זמן האפייה יהיה על 2-2.5 שעות. בעת הכנת הלחם ללחם , זמן הבישול תלוי רק בדגם המכשיר.
לחם לא מקמח מקמח שיפון
המצרכים:
- כפיר - פריט אחד;
- קמח שיפון - 1,5 פריטים;
- דגני בוקר - 0.5 טבלה;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- ארוחה פשתה - 2 כפות. כפות;
- זרעי פשתן - 1.5 כפות. כפות;
- סודה - 0,5 כפית.
- אבקת אפייה - 0,5 כפית;
- מלח - 0,5 כפית.
- סוכר - 2 כפית.
הכנה
להכנת לחם מקמח שיפון, לשלב יוגורט עם שמן צמחי, פתיתים פתיתים, מלח, עוגה, לשפוך סוכר, קמח וסודה עם אבקת אפיה. אנחנו מערבבים את המסה ומניחים לבצק לעמוד 20 דקות ואז אנחנו מכינים כיכר ואופים בתנור בערך 30-40 דקות ב 200 מעלות. זה הכל, לחם רך וריחני מוכן.