לימון טארט עם מרנג

לימון לימון עם מרנג - קינוח אביב טרי, אשר לטעום לכל אוהבי ממתקים לא מתקתק עם חמוץ נעים. נסו לבשל את זה פשוט לטפל, בעקבות זוג מתכונים שנאספו בחומר זה.

לימון טארט עם מרנג איטלקי - מתכון

איטלקי merenga שונה מאחרים בכך שהוא מבושל עם סירופ סוכר, ולא מוקצף עם גבישי הסוכר.

המצרכים:

לבסיס:

• חמאה - 135 גרם;
• אבקת סוכר - 95 גרם;
• קליפת לימון;
• קמח שקדים - 45 גרם;
• חלמון ביצה - 1 חתיכה;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח חיטה - 230 גרם.

קרם:

• מיץ לימון - 155 מ"ל;
• חמאה - 95 גרם;
• סוכר - 145 גרם;
• ביצים - 5 יח ';
• עמילן - 10 גרם.

עבור מרנגה:

• חלבון ביצה - 100 גרם;
• סוכר - 190 גרם;
• מים - 65 מ"ל.

הכנה

מערבבים את החמאה המרוככת לתוך קרם עם אבקת סוכר. מערבבים בנפרד את הביצים ואת zest ולהוסיף אותם חמאה מוכה. יוצקים בתערובת של שקדים מסוננים וקמח חיטה, מערבבים היטב ומפזרים את הבצק בתבנית. שים מעגל של קלף על גבי ויוצקים על זה כל croup, אשר יסייע הבדיקה לא לעלות כאשר האפייה. ראשית לעזוב את הבסיס במשך 3 שעות בקור, ולאחר מכן אופים במשך 15 דקות ב 180. מגניב.

עבור כריך (קרם לימון קרם), להמיס את החמאה יחד עם מיץ לימון. הסר מהחום. מקציפים את הביצים עם עמילן וסוכר, מוסיפים אותם לתערובת הדרים ומכניסים אותם לאש. מבשלים על החום המינימלי, מערבבים עד מעובה, ולאחר מכן מגניב כל 10 דקות ויוצקים לתוך הבסיס של הבצק ולתת מגניב במשך כל הלילה.

לקבלת מרנג, לבשל את הסירופ מסוכר ומים, להביא אותו לטמפרטורה של 114 מעלות. לטאטא את החלבונים עד לפסגות מוצקות, ואז, מבלי לעצור את הקצף, יוצקים חלקים של סירופ חם. מקציפים מרנג עוד 10 דקות כבר עם סירופ, ולאחר מכן יצא על פני הקינוח. טארט עם לימון כורדים Merengue ניתן להגיש מיד, אבל אתה יכול לחמם את מרנגה עם לפיד קולינרי.

איך לבשל טארט לימון צרפתי?

המצרכים:

עבור טארט:

• בסיס של מאפה קצר (26 ס"מ);
• מיץ 4 לימונים;
• סוכר - 100 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• עמילן - 15 גרם;

למיזוג:

• חלבוני ביצה - 2 יח ';
• סוכר - 110 גרם;
• עמילן - 5 גרם.

הכנה

מקציפים את מיץ הלימון עם עמילן וסוכר, מניחים על אש נמוכה ויוצקים את החלמונים. ממשיכים להכות עד שהקרם מתעבה, ואז מקררים אותו ויוצקים לתוך בסיס הבצק. השאירו עד שהתקשה לחלוטין בקור.

לטאטא את המרכיבים של המרנג עד שאתה מקבל מסה חלבון יציבה. מניחים את החלקים של המרנג על טארט ומגישים אותו מיד, או מראש החום על פני השטח עם מבער.