החזקה של סקיר איסלנד (skyr) לא היה מיד. הוא האמין כי במקור זה היה מוצר נורווגית יליד, אשר איסלנד הובא הוויקינגים. הנה skyr יש רגילים במשך זמן רב והפך לאחד מוצרי החלב הפופולריים ביותר.
בנוסף לאיסלנד, את scur מיוצר היום ומשמש מזון גם בארה"ב. אבל עבור מדינות אחרות - זה מעדן אקזוטי, אשר מעט מאוד אנשים יודעים.
סקנדייר איסלנדי - גבינת קוטג 'או יוגורט?
כדי להכין את skyrus, תסיסה חורף מיוחד משמש, אשר מלבד חיידקי חומצה לקטית מכיל גם אנזים rennet ייחודי. זה נותן את הצפיפות מדהימה המוצר, טעם ייחודי ועפיצות המקורי. חמוץ קטן בו משולב עם טעם לוואי קרמי ומתיקות רחוקה, ובכך מושך אוהבי אקזוטיים חלב. בצורתה הטהורה, סקיר דומה גם לירך רכה ויוגורט סמיך בעת ובעונה אחת. אי אפשר לייחס את המוצר באופן ייחודי זה או אחר, אם כי לאחרונה זה נקרא לעתים קרובות יוגורט איסלנדית.
דיק סקיר - מתכון
אם יש לך את המרכיבים הדרושים, אתה יכול לנסות להכין skir בבית. כדי לעשות זאת, לפחות תצטרך חלב, שמנת, אנזים rennet בטבליות.
המצרכים:
- חלב דל שומן - 4 ליטר;
- שמנת חמוצה - 260 מ"ל;
- Rennet Tablet - ½ יח '.
הכנה
- ראשית להתחמם עם ערבוב תכופים חלב רזה עד לרתיחה, לאחר מכן אנו מגניב אותו לטמפרטורת הגוף.
- בשמנת חמוצה מאותה טמפרטורה, מוסיפים מעט חלב, מכים אותו במיקסר, ואז שופכים אותו לחלק החלב הראשי ומערבבים עד הומוגניות.
- חצי רנטה מתמוסס בכף מים קרים, ואז מוזג לתערובת של שמנת חמוצה וחלב, מעורב ומשאיר מתחת למכסה רופף או גזה בטמפרטורת החדר למשך יום.
- לאחר זמן מה, מסננים את המסה דרך מקופל כמה פעמים גזה לחתוך.
- אנחנו חודרים את הבסיס של skyrus עם בלנדר עד קבלת מרקם אחיד שמנת, לאחר מכן אנו יכולים לקחת מדגם או להעביר את המוצר לצנצנת ולשלוח אותו למדף של המקרר לאחסון קצר.
Icelandic Skyr - שימוש
סקיר מוכן מחלב רזה, כך שהתוכן הקלורי שלו תמיד באפס. עם זאת, המאפיינים התזונתיים של המוצר הם גבוהים מספיק בגלל התוכן חלבון גבוהה בו.
עכשיו באיסלנד לייצר מגוון רחב של skyras. זה נעשה עבה ונוזל, וגם להוסיף סוכר, פירות שונים או פירות יער ומרכיבים אחרים אליו.
אתה יכול למלא את המנה עם טעם נוסף לפני ההגשה. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לשים את המוצר בתוך כלי אוכל, כוס או קערה להוסיף פירות יער, פירות, אגוזים כתוש, דגנים או דגנים לפי הטעם, כמו גם לשפוך את הרכב הקולינרי עם סירופ מתוק מ ריבה , ולהוסיף ריבה או confiture. רבים פשוט לדלל skir עם חלב ולשתות כמו משקה.
לעתים קרובות מאוד skir טבעי בצורתו הטהורה משמש רוטב סלטים במקום יוגורט. מתוך זה אתה יכול לעשות רוטב מלוח מתובל, להוסיף לטעם ירקות, שום ותבלינים.