עקרות בית רבות מסרבות להכין עוגות תוצרת בית, כי הם רואים את המקרה הזה מטריד מדי ודורש מטען מוצק של מיומנויות קולינריות. למעשה, בצק אף לא קל לעבוד, בשל כמות של מאפין בו, אבל עדיין בהחלט מצדיק את כל המאמצים שלך עם תוצאה מדהימה, שונה במידה ניכרת מן העוגות החנות לטובה. להלן נשתף מתכון נוסף למבחן אלכסנדריה עבור עוגות חג הפסחא - זה רק פצצה!
מתכון לבצק אלכסנדרין לעוגה
כמו כל עוגה רגילה, העוגה על הבצק אלכסנדריה מתברר להיות שמנוני מאוד, נמס בפה, אבל בניגוד לרבים יש פירור צפוף מעט.
המצרכים:
- ביצים - 10 חתיכות;
- שמרים טריים - 145 גרם;
- סוכר 970 גרם;
- חלב - 980 מ"ל;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חמאה - 520 גרם;
- קמח - 2.4 ק"ג;
- צימוקים - 190 גרם;
- סוכר וניל - 10 גרם.
הכנה
Opar למבחן זה מוכן על פי טכניקה מוזרה למדי. יחד עם סוכר, חלב חם ושמרים, במשך 10-12 השעות הבאות, עליך לבוא עם ביצים מוקצף וחמאה פרוס, ולכן לערבב באומץ את ששת המרכיבים הראשונים יחד ולהשאיר את החום במשך כל הלילה.
לפני ערבוב, במקום קערה עם כמות קטנה של שמן צמחי, זה יהיה צורך dunk הידיים בעת עבודה עם בצק דביק. לאחר מכן, שופכים קמח לתוך הכפית, מוסיפים וניל (או בושם אחר), על כפית מלח וקמח. מערבבים את הבצק לפחות 10 דקות, ולאחר מכן הוא נשלח להוכחה שנייה לשעה וחצי נוספות. עכשיו זה נשאר רק לאפות את עוגות הפסחא מהבצק אלכסנדריה, בשביל זה, הוא מחולק לצורות, ממלא את האחרון בכשליש, ואחרי ההגהה לשעה האחרונה, אתה יכול להתחיל אפייה ב 180 מעלות.
המתכון למאפה אלכסנדריה לעוגת הפסחא
גרסה זו של מבחן אלכסנדריה שונה מזו הקודמת עם אווריריות של פירור שלה, ולכן עבור אוהדים של "תחרה" עוגות זה יתאים בצורה מושלמת.
המצרכים:
- חלב - 540 מ"ל;
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - 430 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- שמרים יבשים - 25 גרם;
- חמאה - 275 גרם;
- קמח - 1.6 ק"ג;
- קוניאק - 25 מ"ל;
- ונילין - 5 גרם;
- צימוקים / פירות מסוכרים - 230 גרם.
הכנה
לפני ערבוב, השמן הוא הביא לטמפרטורת החדר לחתוך לחתיכות קטנות. ביצים (וחלמונים) מצליפים יחד עם סוכר, ושמרים מתרבים בחלב חם. לאחר מכן כל הרכיבים מוכנים מעורבים ואת opara נשאר להגהה במשך כ 10 שעות. כשהאופרה גדלה, יוצקים לתוכו תערובת של קמח, מלח ונילין. מוסיפים פירות מסוכרים / צימוקים ולשים היטב. הבצק המוגמר פרוש על התבניות, ממלא אותן בשליש, ואחר כך יוצאים להוכחה כשעה וחצי. עוגות מתקרבים נאפים ב 180 מעלות עד blanching (הזמן תלוי בגודל). מוכן עוגת חג הפסחא לקשט לפי שיקול דעתך.
בצק אלכסנדריה במכונת הלחם
המצרכים:
- חלב - 520 מ"ל;
- ביצים - 5 יח ';
- קמח - 1,1 ק"ג;
- מרגרינה - 115 גרם;
- צימוקים - 95 גרם;
- ונילין - 5 גרם;
- סוכר - 520 גרם.
הכנה
חלב מראש חמים מעט, ולהביא את השמן לטמפרטורת החדר. מעבירים את כל המצרכים לקערה של מכונת הלחם, ומוציפים צימוקים לתא הפירות (אם יש מכשיר אחד על המכשיר). לאחר מכן, הגדר את המצב הראשי, הגדר את צבע האור או הבינוני של הקרום ואת הגודל המרבי של המוצר. על העוגה ניתן לשכוח עד האות צליל, לאחר מכן הוא נשאר במשך 20 דקות בקערה של המכשיר, ולאחר מכן לחלוטין מקורר על באח לפני ציפוי זיגוג.