לא כל החלקים של הפגר חיה הם שווים - משהו יכול להיות קנה זול יותר, כמה tidbits יעלה די הרבה. עם זאת, אתה לא צריך לשלם יותר מדי - אתה יכול בבקשה את עצמך ואת הבית עם מנות טעימות מ שאנק זול. זהו שם הברך של הרגל הקדמית של חזרזיר (החלק האחורי הוא חזיר). ידית היא עצם עם בשר, שומן ועור, ולכן כדאי לחשוב על מה ניתן לבשל מ שאנק חזיר. מיד נערוך הזמנה: חלק זה של פגרי חזיר מתקרב באופן מושלם לבישול, הן לדיכוי והן לאפייה.
קר מן השוק
בואו נתחיל עם המתכון הפשוט ביותר, אנחנו אגיד לך איך לבשל פרקי בשר חזיר קר. מיומנויות מיוחדות אינן נדרשות לכך, רק זמן, טיפול ודיוק נדרשים.
המצרכים:
- רגל חזיר - 2-2,5 ק"ג;
- בשר ללא שומן - 1 ק"ג;
- נורה גדולה - 3 יח ';
- מלח יוד - 1.5 כפות. כפות;
- אפונה פלפל שחור וריחני - כפית אחת;
- עלה לורל - 5-6 חתיכות;
- גזר - 0.3 ק"ג;
- שום - ראש אחד.
הכנה
הכנת הקור מתרחשת בשלושה שלבים: הכנה, בישול, הפצה על ידי טפסים או צלחות. תחילה אנחנו מניחים את הקפה בקערה, ממלאים אותה במים פושרים ומשאירים אותה חצי שעה, ואז נוכל לגרד את העור בסכין. אנחנו פשוט לשטוף את הבשר של בשר חזיר, לתת לו לנקז לחתוך לגושים גדולים למדי. שים את המקלות חתיכות בשר חזיר לתוך סיר גדול, למלא אותו עם מים - זה חייב לחלוטין לכסות את הבשר, לשים אותו על האש. כאשר הקצף מופיע, בזהירות לבחור אותו כך מרק מבושל שקוף. התשובה לשאלה איך לבשל פרקי חזיר היא פשוטה - כמו בשר רגיל על עצם. לאחר כל קצף מוסר, להפוך את האש נמוך ככל האפשר, מוסיפים את גזר קלופים, בצל, פלפלים עלה דפנה. חזיר מבושל מתחת למכסה במשך כשעתיים. כאשר הבשר הוא מאחורי האבן, ניתן להסיר אותו, מעט מקורר, לחתוך לפרוסות קטנות, לשים לתוך קערה. בואו ניקח את המרק על האצבע ובדוק את הדביקות. אם זה נוזלי מדי, לשים שקית של ג'לטין (זכור, ג'לטין לא יכול להיות יתר על המידה). מוסיפים את השום הלחוץ במרק, לוקחים את הבצל והגזר, משאירים במשך 15 דקות, ולאחר מכן מסננים ויוצקים את המרק בשר. כאשר התבשיל שלנו התקרר, נעביר את התבניות למקרר. כפי שאתם רואים, בישול בשר חזיר לא קשה בכלל.
אפוי אפוי
ידוע לכל העולם צ 'כיה צלחת - אפרפר אפוי Veprevo - הוא גם שוק. מכרז, בשר ריחני מתאים בבירה, ואפילו רווק, מתאים לעתים רחוקות לתנור, יהיה להתמודד עם הבישול. בשר חזיר טעים ריחני הוא מאכל מצוין עבור הערב בחברת חברים.
המצרכים:
- מפרק - 1 PC. (לא פחות מ -2 ק"ג);
- מלח - 1 כפית;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- פלפל הקרקע ריחני - קמצוץ;
- תערובת של עשבי תיבול ריחניים - לפי הטעם;
- חרדל - 2 כפיות;
- שום (מרכיב אופציונלי) - 5-6 lobules.
הכנה
עדין ואדום, מפרק חזיר הוא אפוי בתנור בנייר כסף או בשרוול. עם זאת, ראשית, את הגלגל צריך להיות מוכן: לשטוף, לגרד עם סכין, יבש היטב. אם אתה אוהב טעם שום,