לפי כמות התוכן בגוף האדם, אבץ הוא השני רק ברזל. בסך הכל בגוף האדם הוא 2-3 גרם של אבץ. הכמות הגדולה ביותר שלה מרוכזת בכבד, הטחול, הכליות, העצמות והשרירים. רקמות אחרות עם תוכן גבוה של אבץ הן עיניים, בלוטת הערמונית, זרעונים, עור, שיער, כמו גם אצבעות בהונות.
אבץ הוא הגוף שלנו בעיקר במצב הקשורים לחלבון, ואת הריכוז הקטן שלנו אנו מוצאים בצורה יונית. בגוף, אבץ אינטראקציה עם כ -300 אנזימים.
אבץ מעורב בתפקודים רבים של גוף האדם. אנו ברשימה הראשי:
- חלוקת תאים. אבץ נחוץ לחלוקת התא הרגיל ולפונקציה.
- המערכת החיסונית. אבץ הוא הכלול α-macroglobulin - חלבון חשוב של המערכת החיסונית האנושית. אבץ הוא גם הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התימוס (בלוטת תימוס).
- פיתוח. אבץ הכרחי להתפתחות ילדים ולביצוע מלא של אברי הרבייה בגיל ההתבגרות. זה נחוץ גם לייצור זרע אצל גברים ביציות אצל נשים.
- דטוקסיפיקציה של מתכות כבדות. אבץ מסייע להסיר כמה מתכות רעילות מהגוף - לדוגמה, קדמיום ועופרת.
- פעולות אחרות. אבץ חשוב מאוד לשימור הראייה, חוש הטעם והריח, לבידוד האינסולין, כמו גם לקליטה ולמטבוליזם של ויטמין A.
מחסור באבץ בגוף מתרחש לעיתים רחוקות, אך אם הוא מתרחש, הוא מתבטא בסימפטומים הבאים:
- התפתחות איטית;
- חוסר תיאבון;
- ריפוי ארוך של פצעים;
- קרחנות;
- הפרה של חוש הטעם והריח;
- היפוגונדיזם אצל גברים;
- מחלות זיהומיות תכופות;
- בעיות עור;
- חולשת הראייה בחושך;
- כתמים לבנים על הציפורניים.
מצד שני, עודף אבץ גם יוצר בעיות שונות (לפעמים חמורות מאוד). בואו נקרא להם:
- כולסטרול מוגבר;
- הפחתת ספיגת ברזל;
- הפחתת ספיגת הנחושת;
- המעי הגס;
- הקאה;
- שלשולים;
- אי ספיקת כליות;
- נזק כבד;
- תרדמת;
- מוות.
כמויות מוגזמות של אבץ, ככלל, לספק לגוף מינון גדול מדי של תוספי מזון עם תוכן אבץ. עם זאת, בנוסף תזונה, ישנן דרכים אחרות להגיע אבץ לתוך גוף האדם.
רמה גבוהה של אבץ נצפתה בחולים שעברו הליכי המודיאליזה. הרעלת אבץ (באמצעות אידוי) יכולה להתרחש גם אצל אנשים העובדים עם מכונות ריתוך.
אילו מוצרים יש הרבה אבץ?
מזונות עשירים באבץ מתייחסים בדרך כלל למקור בעלי חיים. בין מוצרים צמחיים, עשירים באבץ נמצאים גם הם, אבל הזמינות הביולוגית שלה נמוכה - כלומר, אבץ זה אינו מתעכל ולא נעשה שימוש על ידי הגוף באופן מספק. מן האמור לעיל, כי דיאטה מורכבת של מוצרים צמחיים לא יהיה עשיר באבץ.
המוצרים עם התוכן הגבוה ביותר של אבץ כוללים צדפות מולים. כדי להבין כיצד מוצרים אלו עשירים באבץ, אנו מזכירים את הדברים הבאים: רק צדפה אחת יכולה לכסות כמעט 70% מהצרכים היומיים של אדם מבוגר באבץ.
מוצרים עשירים ביותר באבץ (מ"ג / 100 גרם):
- צדפות טריות: 45-75;
- מולים: 21;
- נבט חיטה, סובין: 13-16;
- אגוזי ברזיל: 7;
- בשר אדום: 4,5-8,5;
- גבינת "צ'דר": 4;
- אפונה: 4;
- אגוז: 3.5;
- חלמון ביצה: 3.5;
- סרדינים: 3.5;
- עדשים: 3,1;
- עוף (בשר כהה): 2.85;
- אגוזי מלך: 2.25;
- לחם עם סובין: 1.65;
- אפונה טורקית: 1.4;
- שרימפס: 1.15;
- 12 formal
- חלב: 0.75.
הכמות המומלצת של אבץ תלויה במין של האדם וגילו, ויש לו את הפרופורציות הבאות:
תינוקות
- 0-6 חודשים: 2 מ"ג ליום;
- 7-12 חודשים: 3 מ"ג ליום.
ילדים ובני נוער
- 1-3 שנים: 3 מ"ג ליום;
- 4-8 שנים: 5 מ"ג ליום;
- 9-13 שנים: 8 מ"ג / יום.
גברים
- 14 שנים ומעלה: 11 מ"ג ליום.
נשים
- 14-18 שנים: 9 מ"ג ליום;
- 19 שנים ומעלה: 8 מ"ג ליום.
שים לב כי מינון הגבוה ביותר של אבץ הוא 15 מ"ג ליום. במהלך ההריון, הצורך בו גדל.