Сувлаки בתרגום של השפה היוונית פירושו "קבב שיש קטן, מבושל על שיפודי עץ". באופן מסורתי, הם משתמשים בשר חזיר, לעתים קרובות פחות עוף, כבש או דגים. הבשר נחתך לחתיכות קטנות, מושרות בתערובת מיוחדת, ואז משורשרות על שיפודי עץ ומבשלים על אש פתוחה או בתנור. הם מוגשים ליד השולחן או על שיפודים, או עטוף פיתה, כמו שווארמה. בואו נדבר על איך לבשל סוולאקי בבית.
סובלאקי מתכון עוף
המצרכים:
עבור פיתות:
- קמח - 2,5 פריטים;
- שמרים יבשים - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- מים חמים - 250 מ"ל.
עבור souvlaki:
- בשר עוף - 500 גרם;
- חומץ יין לבן - 1 כפית;
- נורה - 1 חתיכה;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
פיט עבור souvlaki ניתן לקנות בחנות כבר מוכן, אבל אתה יכול, אם יש לך זמן, לבשל את עצמך. כדי לעשות זאת, יוצקים קערה של 100 מ"ל של מים חמים להתמוסס בו שמרים יבשים. לאחר מכן להוסיף סוכר, לערבב ולהשאיר למשך 15 דקות. מיד עם יצירת "כובע" מפואר, יוצקים את השמרים לתוך סיר, מלח לפי הטעם, מוסיפים את המים הנותרים, ובהדרגה, יוצקים את הקמח. אנחנו לוגמים בצק הומוגני, משמנים אותו בשמן זית כדי להחליק אותו. אנחנו עוטפים את המסה בסרט מזון ומניחים אותו במשך 1.5 שעות במקום חמים, כך שהבצק הוא כדלקמן, התקרב והגבר בכמות בערך פעמיים. ואז ללוש אותו כראוי, לערבב אותו, לחלק אותו לכדורים קטנים לגלגל אותו לשכבות דקות. לכסות את הטורטיות במגבת, ולתת להם לעלות טוב. הפעם, אנחנו מחממים את התנור ל 250 מעלות. ורק כאשר הוא מתחמם היטב, אופים את הטורטיות שלנו על גיליון אפייה יבש במשך 5 דקות לצבע זהוב בקושי.
איך לבשל souvlaki? חותכים את הבשר לתוך רצועות דקות כראוי להכות. אחר כך אנחנו מכניסים אותו לקערה, שבה אנו נשרף אותו, שופכים את התבלינים ומציפים אותו בשמן זית. מוסיפים את הבצל, חומץ ומלח לחתוך חצי טבעות, לפי הטעם. אנחנו מריחים בשר עוף במשך כ -3 שעות. ואז מטגנים אותו במחבת יבשה, בלי להוסיף שמן, כך שהוא משוחק היטב. עכשיו לשים על בור ועטיפה. אנו מגישים סוולאקי יווני מוכן עם רוטב Dzadziki. אתה יכול גם פשוט בשר, לשים שיפודים ואופים בתנור.