טעים דובדבן מילוי הוא תוספת אידיאלית פשטידות, טארטס, פנקייק ומאפינס. המילוי יכול להיות מוכן משני פירות יער טריים קפואים, ובזכות מגוון המתכונים מסיק יער לא יבוזבז, אבל ישמח אותך עם טעם חדש כל יום.
פאי דובדבן מילוי
המצרכים:
- דובדבנים טריים - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 100 גרם;
- וניל - 1 תרמיל;
- קירש - 1 כף. כפית.
הכנה
דובדבנים טריים מקולפים ומפזרים מיץ לימון. בקערה קטנה, מערבבים את עמילן עם 2 כפות מים.
אנחנו מכניסים סוכר לתוך מחבת עבה, ומוסיפים זרעי וניל. ברגע שהסוכר נמס והופך לקרמל מוזהב, אנחנו מערבבים אותו עם גרגרי יער וקירש. כאשר פירות יער מותר מיץ, סירופ יהפוך נוזל וריחני. מערבבים את הסירופ ואת גרגרי עם עמילן ומרתיחים את התערובת עד סמיך (סירופ צריך לכסות את הכף עם שכבה אפילו).
מילוי דובדבנים עם עמילן אידיאלי לבשל הן פשטידות פתוחות וסגורות מכל סוג של בצק.
מילוי דובדבנים מיובשים לפאי
המצרכים:
- דובדבנים מיובשים - פריט אחד;
- סוכר - 1/4 מהפריט;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- קינמון הקרקע - 1/2 כפית;
- דובדבן קפוא - 500 גרם;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- עמילן - 2 1/2 כפית.
- תמצית וניל - 2 1/2 כפית.
הכנה
בסיר, לשים את הדובדבנים המיובשים, למלא אותם עם סוכר, לשפוך את המיץ, להוסיף קינמון ומבשלים במשך 3-4 דקות עד הסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים את הדובדבנים הקפואים, מעט שמן וניל, מערבבים היטב את הכל ומרתיחים כך שהנוזל כמעט נעלם. מערבבים ברי מלית עם עמילן וקליל אותו לפני השימוש.
כזה מילוי דובדבן יכול להיות מוכן לא רק קפוא, אלא גם פירות יער טריים.
מילוי דובדבנים לחביתיות
המצרכים:
- מיץ רימונים - 1/3 מאה;
- מיץ דובדבנים - 1/2 כף.
- עמילן - 1 כף. כפית;
- סוכר - 2 כפית.
- דובדבנים - 600 גרם.
הכנה
מערבבים את מיץ הדובדבנים ורימון בסיר, ולאחר מכן מוסיפים להם סוכר ועמילן. מרתיחים את המיץ על אש נמוכה במשך 5-6 דקות, עד סמיך. מוסיפים דובדבנים לסירופ, מקולפים קודם מהאבנים וממשיכים להרתיח את הסירופ עד שהוא הופך סמיך מספיק כדי לכסות את הכפית בשכבה אפילו. לפני השימוש, מילוי דובדבן צריך להיות מקורר במקצת.