הרבה עוגות שונות ניתן לקנות בחנויות. אבל עדיין תוצרת בית הם הרבה יותר טעים. המתכון לעוגה "Beze" בבית מחכה לך למטה.
עוגה עם מרנג - מתכון
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- ביצים עוף - 4 חתיכות;
- סוכר וניל - 15 גרם;
- קמח מסונן זנים של חיטה - 100 גרם;
- סוכר חום - 150 גרם.
עבור meringues:
- ביצים - 4 חתיכות;
- סוכר חום - 250 גרם.
עבור הספגה:
- סוכר חום - 100 גרם;
- מים מסוננים - 130 מ"ל;
- קוניאק - 20 מ"ל.
קרם:
- חמאה טבעית - 150 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - 200 גרם;
- חלב מרוכז - 100 גרם.
קישוט:
- בוטנים - 100 גרם;
- אגוזים;
- שמנת - 100 מ"ל;
- שוקולד שחור - 180 גרם.
הכנה
אנחנו מתחילים עם הכנת בצק לעוגת ביסקוויט עם מרנג - בזהירות לשבור את הביצים, הפרדת חלבונים וחלמונים. חלבונים לחטוף קצף טוב. בהדרגה להציג 75 גרם של סוכר, כל הזמן מחטיף עד שהוא מתמוסס. עם הסוכר הנותר, מקציפים את החלמונים. במסה וכתוצאה מכך, להוסיף על 1/3 של חלבונים מוקצף. מערבבים בעדינות. אנחנו מציגים קמח מנופה, גם מערבבים ורק לאחר מכן אנו מציגים את החלבונים שנותרו. החלק התחתון של התבנית מכוסה בנייר אפייה, מניחים את הבצק ואופים את הביסקוויט בתנור חם למדי במשך כ -35 דקות. לאחר מכן תן את הביסקוויט להתקרר בצורה להוציא אותו. סכין חדה מחלקים אותו לשני עוגות.
לקבלת סוכר מרנג הופך אבקת סוכר. חלבונים לטאטא קצף טוב, להוסיף בהדרגה את אבקת הסוכר, לטאטא עד שהוא מומס לחלוטין. אנחנו מכסים את מגש האפייה עם קלף, לסחוט את מרנג עם מזרק קונדיטוריה. ב 150 מעלות לאפות בערך 1 שעה. לאחר מכן להסיר מהתנור ולתת לו להתקרר.
לקבלת סירופ בסיר לשפוך במים, יוצקים סוכר. מביאים לרתיחה, ברגע שהסוכר מתמוסס, האש מכובה. לאחר קירור הנוזל, מוסיפים קוניאק.
לקבלת שמנת, להכות את החמאה הרכה על מסה לבן עבות. מוסיפים בהדרגה שני סוגי חלב מרוכז וממשיכים להצליף עד רכות.
אנחנו ממשיכים להרכיב את העוגה: אנחנו ספגה את העוגות
קרם נשפך לתוך סיר, וכשהם רותחים, מוסיפים שוקולד ונמס באמבט מים. מוסיפים את השמן, תוך ערבוב, מביאים למצב הומוגני. ממלאים זיגוג עם החלק העליון של העוגה לקשט את המרנג. שרידי המסה של השוקולד מונחים במזרק הקונדיטוריה והמרנג מעוטר. אנחנו מסירים את העוגה על הספגה בקור.