הדרך הטובה ביותר להכין ירקות לאחסון לטווח ארוך היא לשמר אותם. בשיטה זו, החומרים המרביים שנותרו נשארים במרכיבים המשומרים, כמו גם את אובדן הויטמינים הנמצאים במוצרים מינימליים. היום אנו מציעים את תשומת לבכם מתכונים יוצאי דופן של מלפפונים עם רוטב צ'ילי .
מלפפון מתכון עם רוטב צ'ילי
המצרכים:
- קטשופ צ'ילי - חבילת 1;
- מים - 1 l;
- סוכר - 1 כוס;
- חומץ - 1 כוס;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- אפונה פלפל - 6 יח ';
- חרדל יבש;
- מלפפונים.
הכנה
מערבבים סוכר, חומץ, מלח, קטשופ, פלפל ומים, בואו נרתח. בתחתית של פחיות (1 ליטר), יוצקים כף חרדל יבש, לשים את המלפפונים בצפיפות, לשפוך את המלח וכתוצאה מכך לעקר אותו במשך 15 דקות. אנחנו מגלגלים את הקופסאות בעפעפיים, מסובבים את החלק העליון ופונים ליום מתחת לשמיכה חמה.
מלפפונים חמוצים עם רוטב צ'ילי
המצרכים:
- מלפפונים קטנים;
- מים - 1 l;
- סוכר - 2 כוסות;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- קטשופ צ'ילי - 300 גרם;
- חומץ 9% - 1 כוס.
הכנה
בסכום זה של מרינדה אתה צריך 7 ליטר פחיות. מלפפונים שלי ולהשאיר לשכב במים קרים במשך כמה שעות, ואז לחתוך את הקצוות בצפיפות לשים בצנצנות. כדי להכין את המרינדה, אנחנו לוקחים את המחבת ומערבבים את המרכיבים בתוכה: שופכים מים, מוסיפים מלח, קטשופ וסוכר מגורען. מביאים לרתיחה ויוצקים חומץ. מלפפונים ממלאים את המרינדה, מכסים במכסה ומעקרים את הקופסאות במשך 15 דקות. לאחר מכן, הבנקים סגורים, התהפכו והלכו עד הבוקר מתחת לשמיכה.
מלפפונים חמוצים ברוטב צ'ילי
המצרכים:
- מלפפונים;
- שמיר;
- חזרת משאיר;
- עלי דומדמניות;
- פטרוזיליה;
- שום.
עבור מלח של 2.5 ליטר:
- מים - 1,3 ליטר;
- סוכר - 150 גרם;
- חומץ - 150 גרם;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- קטשופ צ'ילי - 150 גרם.
הכנה
בכל צנצנת פרשנו דף חזרת, גרגר של שמיר ופטרוזיליה, 3 שיני שום, 5-6 עלי דומדמניות. מלפפונים והכניסו צנצנות לפסגה. כדי להפוך את המרינדה, בואו להרתיח את המים, ולהוסיף מלח, קטשופ וחומץ כדי לאפשר את החומרים לרתוח במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן לכבות. אנחנו מחכים עד שהמרינדה התקררה לטמפרטורת החדר, ואנחנו שופכים מלפפונים. בנקים עם מלפפונים הם מעוקרים במשך 20 דקות, אחרי שאנחנו מגלגלים אותם עם מכסים ולהשאיר אותם תחת שמיכה חמה במשך 12 שעות.
מלפפונים ברוטב עגבניות
המצרכים:
- מלפפונים (זנים קטנים) - 2 ק"ג;
- מים - 6 כוסות;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - ½ כוס;
- חומץ - 2/3 כוס;
- קטשופ צ'ילי - חבילת 1;
- ירקות - שמיר, פטרוזיליה, חזרת.
הכנה
מלפפונים חמוצים שלי לעזוב במים במשך שלוש שעות. הבנקים מראש לעקר ובתחתית של כל אחד מהם שמנו כמה זרדים של ירק וכמה פרוסות חזרת, מלפפונים מלפנים, טוב מהודקים. ממלאים מלפפונים בצנצנות עם מים רותחים רגילים ומשאירים 20 דקות, ואז מנקזים את המים מהמים, מרתיחים שוב את המים ומציפים לתוך הצנצנות עוד 15 דקות. בפעם השלישית אנחנו ממלאים את הצנצנות עם מלח מוכן, בשביל זה אנחנו מוסיפים סוכר, מלח, קטשופ אל המים הרותחים ובסוף החומץ. ממלאים את המלפפונים במרינדה רותחת, מגלגלים את הפחיות בעפעפיים. אנחנו עוטפים את הלילה בשמיכה.