בדרך כלל, להכנת לזניה קלאסית, רוטב בשמל או רוטב אור אחר, למשל, שמנת, או גבינת שמנת, משמש, עם זאת, וריאציות אפשריות, שכן הכנת אוכל טעים היא אמנות חי ומתפתח. תגיד לך איך להכין רוטב לזניה, ומה רטבים כדי להפוך את המנה הזאת כדי להשתמש.
מתכון עגבניות ובשר רוטב "Bolognese" עבור לזניה
המצרכים:
- בשר דל שומן - 250 גרם;
- חזיר רזה - 250 גרם;
- בצל - 0,5-1p;
- גזר - מחשב אחד. הגודל הממוצע;
- עגבניות צפופות באדום - 500 גרם;
- פלפל אדום מתוק - 2 יח ';
- פלפלים אדומים טריים 0,5-1 יח ';
- גבעולי סלרי - 2-3 יח ';
- שמן זית - 3-4 כפות. כפות;
- ירקות שונים (בזיליקום, אורגנו, רוזמרין, פטרוזיליה);
- שום - 4-5 שיניים;
- מלח.
הכנה
מקלפים את שאלוט הקצוץ דק, מגררים את הגזר על פומפיה בינונית. גבעולי הסלרי אינם רדודים מדי. הסר גבעולים וזרעים של פלפלים. בשר בקר בשר חזיר מנוקה מהסרטים ואנחנו עוברים דרך מטחנת בשר עם זרבובית ממוצעת. בואו נשמור את הבצל במחבת עמוקה בשמן זית. מוסיפים את הגזרים ומטגנים עוד 3-5 דקות. ואז לשים את המילוי ומטגנים, תוך ערבוב עם מרית, במשך 5-8 דקות.
עגבניות מיובשות במים רותחים, מקולפות וממזגות להומוגניות יחסית יחד עם סלרי, עשבי תיבול, שום, פלפל מתוק וחם.
מוסיפים את התערובת למחבת. אם אתם מתכננים למלא את התערובת עם פסטה ( פסטה מבושל), ואז לגזום אותו, תוך ערבוב עם מרית, במשך כ 8-15 דקות. להכנת ההכנה הבאה של לזניה, עדיף להרוות אותו קצת יותר, כך התערובת היא עבה יותר, אז אתה יכול להשתמש ברוטב בולונזי עבה כמו מילוי עם תוספת של ריקוטה (או חומרים אחרים המספקים צפיפות מספקת).
להכנת לזניה, אתה יכול להשתמש ברוטב שמנת חמוצה, אבל יש לציין כי זה כבר וריאציה סלאבית גרידא.
מתכון רוטב לזניה עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- שמנת חמוצה טבעית - 250-300 מ"ל;
- שום - 3-5 שיניים;
- יין לבן (ורמוט או מרטיני) - 30 מ"ל;
- אגוז מוסקט בטעם;
- אבקת פלפל לבן;
- חרדל מוכן כל 2 כפיות;
- זנגביל מיובש;
- מלח.
הכנה
שום מטוהרים נמכרים דרך העיתונות ומוסיפים שמנת חמוצה יחד עם תבלינים יבשים, חרדל ויין. מלח ומערבבים.
רוטב זה ניתן להשקות עם לזניה (מילוי לפני השטח) לפני האפייה.
רוטב לאזני שמנת
המצרכים:
- שמנת חלב טבעי - 250-300 מ"ל (בחר תוכן שומן עצמך);
- קמח חיטה - 2-4 כפות. כפיות (כמות הקמח מסדירה את צפיפות הרוטב);
- שום - 3-5 שיניים;
- יין ורוד או לבן (ורמוט או מרטיני) - 30 מ"ל;
- אגוז מוסקט;
- תבלינים יבשים;
- מלח.
הכנה
שמור את הקמח עד גסות האור במחבת יבשה, תוך ערבוב עם מרית. קצת כוס שמנת ויין. Komochki לא צריך להיות. להתחמם, ערבוב, במשך 3-5 דקות, אבל לא מביאים לרתיחה. להוסיף ולהוסיף תבלינים יבשים. מגניב. שום מטוהרים נמכר דרך העיתונות וגם הוסיף את הרוטב. אנחנו מערבבים אותו.
רוטב גבינת שמנת לזניה
המצרכים:
- שמנת טבעית - 250 מ"ל;
- הגבינה קשה מגוררת (וגם יכול להיות מותך נוזלי) - 100-150 גרם;
- יין לבן או ורוד (ורמוט או מרטיני) - 30 מ"ל;
- שום - 2-4 ציפורן;
- אגוז מוסקט;
- קרקע פלפל (ציונים שונים).
הכנה
קרם מעורבב עם יין מחומם, אבל לא מבושל (אתה יכול להשתמש באמבט מים). מוסיפים את הגבינה, הוא חייב להמיס, לא בהכרח לגמרי. יוצקים תבלינים יבשים. מגניב מעט ומוסיפים לחוץ מבעד ללחץ שום. מערבבים, ואתה יכול ללכת להכנת לזניה.
אם אתה מכיר יותר את המטבח האיטלקי של אזורים שונים, אתה יכול להמציא באופן עצמאי רטבים שונים עבור לזניה, בעקבות המסורות של תרבות קולינרית נפלאה.