קינוח צרפתי קלאסי צברה פופולריות מסחררת במרחבי ארצנו. עכשיו pierzhenki צבעוני מסתורי ניתן לקנות לא רק בקונדיטוריה המקומית, אלא גם להפוך אותם בבית. על כל הסודות של בישול מקרונים ומתכונים טעימים ביותר, נדבר עוד יותר.
קוקוס קוקאין - מתכון
המצרכים:
עבור macaroons:
- קמח שקדים - 140 גרם;
- אבקת סוכר - 160 גרם;
- אבקת קקאו 30 גרם;
- חלבון ביצה גדול - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 50 גרם.
קרם וניל:
- חמאה - 55 גרם;
- דבש וניל;
- אבקת סוכר - 340 גרם;
- חלב - 15 מ"ל;
- גילוח קוקוס.
הכנה
לפני שאתם מבשלים מקרונים, אתם צריכים לנפות בזהירות את המרכיבים היבשים הבסיסיים עבורם, כלומר, קמח שקדים, קקאו ואבקת סוכר, הטריק הפשוט הזה לא רק יעזור לנו להיפטר מחלקיקים גדולים לא רצויים, אלא גם להפוך את הקינוח ליותר אוורירי.
לטאטא חלבונים ביצה עד פסגות רכות, להוסיף סוכר, ולהמשיך להצליף עד הפסגות להיות תקיף. בעזרת מרית סיליקון, בעדינות לסרוג חלבונים מוקצף עם מרכיבים יבשים. תערובת עבור מקרונים של עקביות נכונה לאט לאט מהדק את עקבות השאיר לאחר היישום על פני השטח על ידי השכמה.
ממלאים את שקית קונדיטוריה בתערובת ולהגדיר את עוגיות מקרון על מחצלת אפייה סיליקון. בזהירות, הקש על המגש על פני השטח של השולחן כמה פעמים כדי להיפטר בועות אוויר. מפזרים את העוגיות עם שבבי קוקוס ומשאירים באוויר חצי שעה - יש להדק את משטח המקרונים בסרט.
אפייה macaroons ייקח לא יותר מ 15 דקות ב 160 ° C, כדי לגעת על פני השטח של עוגיה לא צריך להיות דביק.
עכשיו אנחנו לוקחים את המתכון עבור תוספות עבור macaroons, במקרה שלנו - שמן שמנת . מקציפים חמאה רכה, מוסיפים וניל וסוכר, חצי בכל פעם. בסוף, להוסיף כפית של חלב, לבחוש את השמנת ולהוסיף אותו עם שבבי קוקוס.
שמנו חצי מהכבד שכבה של שמנת לכסות עם המחצית השנייה. עכשיו macaroons ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך עד 2 ימים, אבל הם בדרך כלל סוף הרבה יותר מהר.
פיסטוקים מקרונים - מתכון
המצרכים:
עבור macaroons:
- חלבון ביצה - 90 גרם;
- אבקת סוכר - 145 גרם;
- סוכר - 70 גרם;
- קמח מפיסטוקים - 115 גרם;
- צבעי מזון ירוקים.
קרם:
- תותים טריים - 200 גרם;
- שמנת שומן - 150 גרם;
- שוקולד לבן - 200 גרם.
הכנה
כמו במתכון הקודם, הדבר הראשון לעשות הוא לנפות את האגוזים עם אבקת סוכר. בנפרד להכות את חלבוני ביצים, להוסיף סוכר להם ולהמשיך להצליף עד שאנחנו להשיג פסגות מוצק. בשלב זה, טיפה של צבע ניתן להוסיף את החלבונים, אבל זה לא הכרחי. אנו משלבים חלבונים עם מרכיבים יבשים בעדינות ללוש את הבצק חלק כ 30 שניות.
ממלאים את מחצית שקית הקונדיטוריה ומניחים את המקרונים על מחצלת הסיליקון. אנחנו נותנים מקרוני חצי שעה, ואז אופים ב 160 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
קרם עבור macaroons במקרה זה יגרום ganache שוקולד. כדי להכין גנאש שוקולד, אנחנו מחבלים תותים טריים עם שמנת ומביאים את התערובת לרתיחה. מסננים את החלב דרך מסננת, ומרתיחים שוב. עם חלב חם, יוצקים את השוקולד הלבן ומערבבים, מחכים לרגע שבו השוקולד נמס.
אנחנו עוברים לאוסף של מקרונים. כאשר בסיס הפיסטוקים מתקרר, בעזרת שקית מאפה עם זרבובית עגולה, אנו שותלים את הגנאש עם שוקולד לבן על משטח הביסקוויט, ואז מכסים אותו עם המחצית השנייה של הביסקוויט והמקרונים שלנו מוכנים לפי המתכון הקלאסי.