בשר מקרל שמנוני ועדין הוא טעים בפני עצמו, אבל אתה יכול להוסיף אותו לטעום של מגוון עם מרינדות. הרכב של האחרון משתנה מאוד, כמו מקרל משולב באופן מושלם עם מרכיבים רבים, אבל אנחנו נדבר יותר על כמה מתכונים הבולטים ביותר מתכונים נוספים.
מרינדה למקרל בבית
אם עד עכשיו חשבת כי מתוך כל פירות הדר הדגים הטובים יכולים לפצות רק לימון, אז נפתיע אותך עם המתכון של הדג הזה במרינדה כתומה. האחרון מאופיין בטעם עז וחזק.
המצרכים:
- שמן זית - 95 מ"ל;
- מיץ 1/2 לימון וכתום;
- לקלף 1/2 לימון וכתום;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- בצל סגול - 35 גרם;
- עלה הדפנה;
- זרדים של קורנית - 2 יח '.
הכנה
בסיר, לשמור את הטבעות בצל בצלצלות שום. כאשר צלי מתחיל לשחרר את הארומה, ואת הבצל הופך שקוף, להוסיף עלה דפנה, כמה זרדים של טימין, יוצקים הכל עם השמן הנותר, מיץ הדר, ושופכים את ההתלהבות שלהם. הסר את המרינדה מן האש, מערבבים היטב וקריר עד חם. יוצקים תערובת חמה של דגים ולהשאיר במשך 4-8 שעות. כמות המרינדה המתקבלת על הגריל מספיקה למריחה של שני פגרים גדולים.
מקרל במרינדה חרדל
המצרכים:
- בירה לא מסוננת - 340 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 65 מ"ל;
- שמן זית - 120 מ"ל;
- חרדל גרגר - 60 גרם;
- בצל - 70 גרם;
- גבעול סלרי;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- גזר - 75 גרם.
הכנה
בסיר, תן את הירקות מגיעים עד שהם מבושלים למחצה. יוצקים סלרי, בצל, שום וגזר עם בירה, מוסיפים חרדל, דפנה, שמן וחומץ. מקציפים במהירות את תכולת הסיר עם סיכה ומאפשרים לה להגיע לרתיחה. מביאים את המרינדה לרתיחה, מבשלים אותה עוד דקה, ואז מסירים מהחום ומקררים לחלוטין לפני השימוש.
איך להכין מרינדה למקרל עם חומץ?
אנחנו רגילים לעובדה כי מרינדות עם חומץ קשה מדי על עיסת דגים, אבל אם חומץ בפרופורציות הנכונות להתמוסס עם מרכיבים אחרים, ואז אחרי עצמו, הוא לא יעזוב שום דבר,
המצרכים:
- בצל - 60 גרם;
- חומץ יין אדום - 65 מ"ל;
- סוכר מגורען - 65 גרם;
- רוטב סויה - 90 מ"ל;
- מים 75 מ"ל;
- אפונה פלפל - 4 יח '.
הכנה
יוצקים את החומץ לתוך הסיר ומפזרים את הסוכר. כאשר המרינדה רותחת, מוסיפים לה את הטבעות הדקות של בצל ומיד יוצקים את תערובת הפגר של הכופיה. השאירו את הדג חצי שעה.