מרינדה עבור תרנגול הודו הוא מרכיב חשוב בשל אשר בשר רוכש רכות, ניחוח וטעם ייחודי. כיום, יש הרבה שילובים בהם, על ידי שילוב מיומן של רטבים, תבלינים ותבלינים, אתה יכול לתת עסיס כמו פגר ציפור שלמה, ואת החלקים האישיים שלה, ואת המתכונים המוצגים להלן שיסייעו זה.
כמה טעים למרפא תרנגול הודו?
לפני שאתם מריחים תרנגול הודו, אתה צריך להחליט על הבחירה של בשר. לכל חלק של הפגר יש את תכולת השומן שלה ואת מהירות שונה של בישול בתנור ומחבת. באופן מסורתי, את התוף ואת פילה מושרים kefir, הפגר כולו הוא מיץ הדר, ואת הירך הוא רוטב סויה. מה המרינדה, בשר צריך להיות רטוב לפחות 2 שעות.
- תשומת לב מיוחדת צריכה להיות משולם על הבחירה של בשר. בשר קפוא צריך להיות מופשר ורק אז להתחיל marinating, טרי אתה רק צריך להירטב עם מפית.
- אם זו שאלה של הכנת פגר שלם, עדיף לקנות ציפור במשקל לא יותר מ -10 ק"ג. פגרים גדולים יותר שייכים לציפורים ישנות ויש להם בשר יבש וקשה.
- לעור הודו יש מבנה צפוף, ולכן למרינדה טובה יותר, אפשר לעשות חתכים קטנים על זה.
- לעתים קרובות, תרנגול הודו מבושל בתנור. כדי למרנג תרנגול הודו לאפייה הוא פשוט מאוד: כדי להפוך את הבשר לחד, לשלב פלפל צ'ילי, רוזמרין ושמן זית, ועל רוך ורכות - מיונז, מיץ לימון ופלפל שחור.
- המרינדה הטובה ביותר עבור תרנגול הודו - זו שמשתמשת ביין, שמפניה, דבש, קוניאק ועשבי תיבול מתובלים, מרכיבים אלה יש טעם חי ביותר משולבים בהצלחה אחד עם השני.
- אתה יכול פשוט לשפשף את הבשר עם מלח, פלפל ושום, ולהשאיר במשך כמה שעות כדי להשרות.
מרינדה לתרנגול הודו לטיגון
כדי למרנג תרנגול הודו לטיגון הוא לקחת בחשבון את הספציפיות של בישול בשר במחבת ולהפוך את המרינדה כמו ארומטי ומלא ככל האפשר. במקרה זה, תערובת של שמן, שום, מיץ לימון zest מושלם. השמן ירכך את יובש הבשר ויגן מפני שריפתו, והדרים ושום יוסיפו פיקנטיות וטעם.
המצרכים:
- מיץ לימון - 40 מ"ל;
- שמן - 80 מ"ל;
- כמון - 5 גרם;
- קליפת לימון - 10 גרם;
- ציפורן שום - 3 יח '.
הכנה
- חבר את השמן, מיץ קליפת לימון.
- מוסיפים את הכמון ואת השום הקצוץ.
- שים את המרינדה על עופות הודו ולהשאיר במקרר במשך כמה שעות.
איך למרנג תרנגול הודו לאפייה בתנור?
כדי למרינדה על תרנגול הודו לחלוטין בתנור היא אחריות גדולה. הציפור כולה כבדה ו ספוג עם הדרך המסורתית שלה הוא כמעט בלתי אפשרי. במקרה זה, עדיף לטבול את הפגר תקוע לתוך מלח מתובל ולהשאיר אותו ליום. בגלל זה, זה יהיה להמריא בחוץ ובפנים, ולהיות מסוגל לאפות מלא.
המצרכים:
- מים - 6.5 ליטר;
- מלח - 120 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- תערובת של פלפלים - 60 גרם;
- מותק - 100 גרם;
- כתום - 2 חתיכות;
- שורש זנגביל - 1 חתיכה;
- שום ראש - 1 PC.
הכנה
- מערבבים מלח, סוכר ותערובת של פלפלים.
- טוחנים את שורש הזנגביל והשום.
- ממלאים את כל תבלינים ותבלינים עם 2 ליטר מים. מוסיפים דבש, מערבבים.
- תפוזים פרוסים את הפרוסות, לסחוט את המיץ ישירות לתוך המרינדה, שם את העור.
- יוצקים את המים לטבול לתוך המרינדה על תרנגול הודו בגווייה בתנור של הציפור.
- משרים את הציפור במי מלח ליום אחד.
איך למלמל פילה תרנגול הודו?
מרינדה עבור פילה תרנגול בתנור נדרש לשחק את התפקיד של פגז מגן. זאת בשל העובדה כי השד הוא נוטה לייבוש, יש מרקם עדין חייב להיות ספוג רק עם מרינדות עדינות. המיטב - על בסיס כפיר. החומציות שלהם פועלת במהירות בעדינות על הסיבים, ואחוז גבוה של שומן שומרת על עסיסיות.
המצרכים :
- כפיר - 150 מ"ל;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- מיובש - 20 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- עלי דפנה - מחשב אחד.
הכנה
- קוצצים שום ועלי דפנה.
- מוסיפים פלפל שחור ושומר מיובש. יוצקים בכפיר.
- מרינדה עבור תרנגול הודו תערובת היטב.
- לשמור על בשר במרינדה קפיר לא יותר משעה.
איך למרר סטייק מטורקיה?
כדי להכין מרינדה לאומצה מהודו - פירושו לשמור על צליבת בשר בצלייה. אחד השלבים החשובים הוא הכנה נכונה של בשר. במקרה זה, השד הוא חתך לחתיכות שוות של לא פחות מ 3 ס"מ עובי והניח במרינדה של תבלינים, חמאה ויין חומץ. ניתן להתחיל לצלות תוך 30 דקות.
המצרכים:
- שמן זית - 80 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- חומץ יין - 20 מ"ל;
- זרעי חרדל - 10 גרם;
- תערובת של תבלינים "עשבי תיבול פרובנסליים" - 20 גרם.
הכנה
- פאונד את זרעי החרדל.
- מערבבים חרדל עם תבלינים.
- יוצקים בשמן ובחומץ.
- מוסיפים סוכר ומצליפים עד שהמי גבישים מתמוססים.
- שים את הסטייקים במרינדה עבור תרנגול הודו ושלח את הקור במשך 30 דקות.
מרינדה על כנפי הודו
המרינדה הטעימה ביותר עבור תרנגול הודו נוצר מרכיבים פשוטים. במיוחד אם אנחנו מדברים על "יומרות" כנפיים, ספוג באופן מסורתי במרינדה עבה ומתובל, שבו השילוב של שמנת חמוצה וחרדל ראוי לתשומת לב מיוחדת. בד בבד, המוצר החלבני יספק לבשר עסיס ואודם, וחרדל - טעם פיקנטי.
המצרכים:
- חרדל דיז'ון - 60 גרם;
- שמנת חמוצה - 80 גרם;
- מיץ לימון - 40 מ"ל;
- כוסברה - 5 גרם;
- פלפל לבן - 5 גרם.
הכנה
- מקציפים את החרדל עם שמנת חמוצה ולימון.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
- החל מרינדה על כנפי הודו על המוצר ולהשאיר אותו 2 שעות במקרר.
איך למרנדה תרנגול הודו?
אפילו מרינדה פשוטה עבור שוק של תרנגול הודו מסוגל להספיג רגל גם אם כדי לעבד את זה כראוי. זה האחרון יש בשר יבש, עצם בתפזורת סרט צפוף מתחת לעור. לפני המרינדה, מתפרק לציפורן, הסרט מנותק, הבשר מנוקב ומרווח במרינדה של שמן ותבלינים שיכולים לספוג את הבשר.
המצרכים:
- חמאה - 125 גרם;
- אדמה פפריקה 40 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- ענף של רוזמרין - חתיכה אחת;
- טימין 5 גרם.
הכנה
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם פפריקה, טימין ועלי רוזמרין.
- רוב בצל על פומפיה, קוצצים את השום. מוסיפים לחמאה ומערבבים.
- לקלף את העור של הרגל התחתונה עם הסכין, וכן לחסל את הבשר.
- משרים את התערובת הריחנית עם השוק של הציפור ושולחים אותה לקור במשך שעה.
תורכיה במרינדה כתומה
תרנגול ההודו במרינדה הכתומה בתנור הוא קלאסי של מאכלים אסיאתיים. פירות הדר תמיד בשילוב מושלם עם בשר עוף טרי, ממלאים אותו עם ארומה אקזוטיים ומתיקות קילו. לקבלת השפעה רבה יותר, המרינדה מוכנה ממיץ וקליפות תפוז, ערבוב אותם בשמן, המשמש "מנצח" ומקדמת הספגה מהירה.
המצרכים:
- מיץ תפוזים - 80 מ"ל;
- שמן זית - 120 מ"ל;
- תפוז קליפה - 20 גרם;
- מריורם - 10 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח '.
הכנה
- מערבבים את השום הקצוץ עם חמאה, צניחה, מיץ תפוזים ומרורם.
- מרחים את התערובת המתקבלת של בשר עוף ולהשאיר אותו במרינדה במשך 5 שעות.
איך מדליונים חמוצים מתוך תרנגול הודו?
אלה שרוצים להפוך את המרינדה עבור מדליוני הודו פשוט אבל מעודן יותר לא ייתקל מכשולים. זה נובע עיסת רך וחצני מן החזה תרנגול, אשר רווי לחלוטין עם כל המרינדות, אבל הוא טוב במיוחד תבלינים ויין לבן. במרינדה זו, אתה יכול לקחת בשר רק 30 דקות ולהתחיל בישול.
המצרכים:
- שמן - 40 מ"ל;
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- תערובת של פלפלים - 10 גרם;
- ציפורן של שום - 2 חתיכות;
- בצל סגול - 1 PC.
הכנה
- לטאטא את החמאה עם יין רוטב סויה.
- מוסיפים תערובת של פלפלים, בצל קצוץ ושום ומערבבים.
- המרינדה הזו תתמודד עם העבודה תוך 30 דקות.
מרינדה עם זנגביל עבור תרנגול הודו
המרינדה לפילה תרנגול הודו היא קרקע פורייה לפנטזיות קולינריות. יחד עם זאת, יש צורך לשלם מחווה ליכולת של בשר להיות נספג במהירות על ידי טעמים וטעמים של מרכיבים שכנים, במיוחד כאלה תבלינים אוניברסליים כמו זנגביל. האחרון, בעל ניחוח ושריפה, יכול להחליף ארסנל שלם של תבלינים שונים.
המצרכים :
- זנגביל טרי - 20 גרם;
- פפריקה - 5 גרם;
- חומץ - 40 מ"ל;
- שמן - 100 מ"ל.
הכנה
- ג'ינג'ר מגררת על פומפיה דקה ומשלבת עם חמאה וחומץ.
- מוסיפים צ'ילי, פפריקה ומערבבים היטב.
- מריחים את הפילה במקרר לפחות שעה.
איך למרפא תרנגול הודו ברוטב סויה?
המרינדה על תרנגול הודו ברוטב סויה היא בשר עסיסי ורך עם מינימום של עלויות. הטעם והעקביות של הרוטב מאפשרים להשתמש בו כמרכיב עיקרי וכדי להגביל את עצמך למינימום של תוספות. במקרה זה, המרינדה צריך לכסות את הבשר. זה מספיק כדי להפוך את תרנגול הודו ספוג ולא להיות מלוחים מדי.
המצרכים:
- רוטב סויה - 100 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- מיץ לימון - 40 מ"ל;
- ציפורן שום - 2 יח '.
הכנה
- מקציפים את רוטב הסויה עם מיץ לימון.
- מוסיפים את הסוכר והשום הקצוץ.
- שים את העוף במרינדה והחזק אותו 45 דקות.
טורקיה במרינדה דבש חרדל
המרינדה על הודו עם דבש וחרדל יהפכו את הבשר עסיסי ושימושי. שני מרכיבים אלה משלימים זה את זה בהצלחה: דבש, מלבד הטעם, מספק קרום קרמנטי מעורר תיאבון, וחרדל מגן על הבשר מפני ייבוש. בנוסף, הטעם והחדות הספציפיים מאפשרים למנוע סוכריות במרינדה.
המצרכים:
- מותק - 60 גרם;
- חרדל גרגירי - 30 גרם;
- מיץ לימון - 80 מ"ל;
- כורכום - 5 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח '.
הכנה
- על מנת לקבל דבש עקביות נוזלית, לחמם אותו כמה.
- מוסיפים דבש לחרדל, מיץ לימון, כורכום ושום.
- שים את בשר עוף במרינדה ולשלוח אותו לתוך הקור במשך 8 שעות.
איך למרנג תרנגול הודו עבור קבב שיש?
מרינדה עבור טורקיה על גריל נבחרת תוך התחשבות בטכנולוגיה בישול. זה לא צריך להיות קשת שיכולה לשרוף במהירות ולמלא את הבשר עם ריח לא נעים. יחד עם זאת, זה צריך להיות פשוט ונוח, כי זה פיקניק. במקרה זה, עדיף לטבול את חתיכות של תרנגול הודו במיונז, אשר עצמו מכיל את כל מגוון של טעמים ושומר על חתיכות עסיסי.
המצרכים :
- מיונז - 200 גרם;
- מיץ לימון - 40 מ"ל;
- תערובת של פלפלים - 10 גרם.
הכנה
- מוסיפים את מיץ הלימון ותערובת של פלפלים למיונז.
- מערבבים היטב ומבשלים פרוסות הודו במשך 30 דקות.