Chorba (ciorbă) - המנה הראשונה חם, סוג shurpa מרק; שם נפוץ עבור סרבית ארצית, בולגרית, רומנית, מולדובנית, טורקית, אלבנית ומקדונית מרקים עבים. ככלל, החלק של החלק הנוזלי של מרקים כאלה (מרבע לחצי) הוא מבושל kvass (זה בדרך כלל עשוי סובין חיטה, אבל אתה יכול להשתמש כרגיל). עם זאת, כולם לא אוהבים את זה ככה בגלל ההעדפות הפרטיות ואת מאפייני העיכול. ישנם גם וריאנטים ידועים של chorba מולדובה ללא kvass, אשר יכול בקלות להיות מוחלף עם חומץ טבעי או מיץ לימון (אנחנו יספר עליהם). לעתים קרובות כל כך להכין את תושבי העיר.
בורנבן hornbeam ניתן לבשל סוגים שונים של בשר. ב choruba בהכרח לכלול בצל, גזר, אם אפשר - השורש של פטרוזיליה סלרי, עגבניות או רסק עגבניות, כמו גם ירקות ריחניים שונים (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, lyubovok, כוסברה, טרגון). כמו תחליפים ורכיבים עונתיים להשתמש שעועית (כולל תרמילים), תפוחי אדמה, פלפל מתוק, כרוב, אורז, ולאחרונה - תירס (צעיר או משומר).
ב chorbu טרי טרי, בשום מקרה לא מטוגן, אם אפשר ירקות צעירים. שיטה זו של בישול הוא ביסודו יותר בריא. זה עיקרון זה של chorba לטובה שונה מ בורסה אוקראינית ומרקים אחרים סוג מילוי.
צ'ורבה מולדובנית עם שעועית של עגל או טלה צעירה
המצרכים:
- עגל או טלה (יכול להיות על העצמות) - כ 500 גרם;
- בצל - 1-2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- קנה שורש של פטרוזיליה - 1-2 חתיכות;
- צעירים מחרוזת שעועית - כ 20 יח ';.
- תפוחי אדמה - 2-5 חלקים;
- כרוב לבן - 1/4 ראש;
- עגבניות בינוניות בשלה אדומה בשלה - 2-3 יח ';
- פלפל מתוק (רצוי אדום) או gogoshara - 2 יח ';.
- שום - 2-4 ציפורן;
- תבלינים יבשים למרק (עלי דפנה, גרגרי פלפל, ציפורן וכד ');
- ירקות שונים (בזיליקום אוהב פטרוזיליה, שמיר, וכו ');
- לימון - 1-2 חתיכות;
- פלפל חריף אדום;
- מלח.
הכנה
בשר, לחתוך (או קצוץ) על ידי חתיכות קטנות, שמנו במחבת עם קני שורש מקולפים, בצל (שלם), עלה דפנה, אפונה פלפל וציפורן. ממלאים את כל המים ומביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את האש ומבשלים, מסירים בעדינות את הרעש והשומן, כמעט עד שהם מוכנים (כלומר, בתוך 40 דקות). באמצע התהליך, אנו מוסיפים גזר, פרוס גדול יחסית.
בשלב זה אנו מכינים את שאר המוצרים. על תרמילים שעועית, להסיר את העצות לחתוך כל 3 חלקים. לאחר הזמן שצוין, אנו מסירים את מרק בשר מבשר הבשר (וזורק) הכל למעט בשר וגזר. עכשיו אנחנו שמים תפוחי אדמה, פרוס, שעועית קצוצה לתוך סיר. מבשלים 10-15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הכרוב הקצוץ ופלפל מתוק. אנחנו מבשלים עוד 8-10 דקות. אנחנו שמים עגבניות, פרוס, ומבשלים עוד 2-3 דקות.
עכשיו אתה יכול להוסיף מבושל kvass, אבל אנחנו נעשה אחרת. יוצקים את chorbu סיים לתוך צלחות עמוקות או כוסות מרק, מוסיפים ירקות דק קצוצים ושום קצוץ. רצוי מאוד להשתמש בזיליקום ו lovage. מתבלים עם פלפל אדום. בכל צלחת להוסיף 1 כף. כף מיץ לימון. זה אפשרי לטעום לטעום חומץ פירות chorbu - גם
אתה יכול גם להכין chorbu טעים מן חזיר או מכל בשר עוף. תהליך ההכנה ואת הפרופורציה של החומרים כמעט זהה. בעת שימוש שעועית יבשה (לבן או צבעוני) במקום שעועית ירוקה צעירה ספוג בערב מבושל בנפרד עד מוכן, ולאחר מכן להוסיף את הצ 'יפס בשלבים הסופיים של בישול בסכום הנכון.