ריזוטו (Risotto, ital., פשוטו כמשמעו יכול להיות מתורגם כמו "אורז קטן") - מנה מאוד פופולרי באיטליה ומדינות אחרות במערב אירופה.
בדרך כלל, אורז עגול משמש להכנת ריזוטו. לפעמים זה מטוגן מראש בשמן צמחי (או חמאה, ולפעמים על שומן עוף). אז בהדרגה, באורז, יוצקים מרק רותח (בשר, ירקות, פטריות או דגים), או מים ותבשיל, מערבבים מדי פעם.בסוף התהליך, בשר, פטריות, פירות ים, פירות יבשים או ירקות מתווספים אורז סיים. לפעמים מפזרים את צלחת מוגש עם גבינה מגורדת "פרמזן" או "פקורינו", מגישים מגוון של רטבים עבור ריזוטו. כדי להבין איך לבשל ריזוטו עם ירקות כראוי, אתה צריך לדעת את זמן הבישול של ירקות ואת הזמן של הכנה אורז מבוסס על הציון שלו, ולאחר מכן לחשב את הזמן הכולל, כך אורז לא מתעכל וירקות לא נשארים גלם.
ריזוטו עם ירקות הוא מאכל אור נפלא לעונה חמה. כמו כן, זה בהחלט יפנה vegetarians משמעויות מסוימות.
מתכון ריזוטו עם ירקות
המצרכים:
- אורז עגול דגנים -200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- פלפל אדום - 1-2 יח ';
- שעועית מחרוזת צעירה - 200 גרם;
- קישואים - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- פטרוזיליה ירוקה ובזיליקום - כמה זרדים;
עבור רוטב:
- גבינה "פרמזן" - 80 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- חמאה טבעי - 30-40 גרם;
- אבקת פלפל שחור;
- מלח.
הכנה
בסיר, מחממים את שמן הירקות על פני חום בינוני. מטגנים בצל קצוץ דק. מוסיפים את האורז ואת השעועית הקצוצה, מערבבים הכל ומטגנים, תוך ערבוב, עוד 5 דקות, נשפוך כ 450- גרם של מים חמים, מוסיפים אותו מעט, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את המכסה ומבשלים במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, אם יש צורך מים לשפוך. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים לסיר את הפלפל המתוק, קצוצים בקשיות קצרות. אנחנו מערבבים אותו, מכסים אותו במכסה ובוגרים אותו על אש נמוכה במשך עוד 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מכינים את הרוטב. ניקח חמאה רכה, פלפל ומניפים אותה, מוסיפים גבינה מגורדת ושום. אנחנו מערבבים אותו. רק לפני ההגשה, אנו מתבלים כל חלק של ריזוטו מוכן עם רוטב ירקות מגורר. ניתן להגיש מנות קלות אלה.
ריזוטו עם ירקות ופטריות
המצרכים:
- אורז עגול דגנים טהור - 200 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל אדום - 1-2 יח ';
- ברוקולי - 200 גרם;
- שמפניות או פטריות צדפות - 200 גרם;
- שמן צמחי - 5 כפות. כפות;
עבור רוטב:
- גבינה "פרמזן" - 90 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- שמנת טבעית - 50 מ"ל;
- אבקת פלפל שחור;
- מלח;
- בזיליקום ירוק ופטרוזיליה.
הכנה
בואו לחמם חלק של שמן צמחי במחבת. מטגנים את הבצל הקצוץ והגזר. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מטגנים קלות, מפחיתים אש ופרוטושים. אורז טהור מטגנים קלות בשמן הירקות הנותר בסיר. מוסיפים את תכולת המחבת. אנחנו מערבבים ו מנקזים 400 מ"ל של מים. אנחנו נכבה, מכסה את המכסה ומערבבים מדי פעם, במשך 15-20 דקות. עכשיו אנחנו מחברים את פלפל לחתוך לרצועות ברוקולי. אנחנו שופכים עוד מים ומבשלים עד רכות האורז.
אתה יכול לבשל ריזוטו עם ירקות קפואים , מוצרים מוגמרים למחצה, אשר קל למצוא בכל סופרמרקט. זה מאוד נוח בעונה הקרה וכאשר אתה לא רוצה להתעסק. כאשר באמצעות תערובות כאלה, תהליך של בישול ריזוטו הוא פשוט ככל האפשר, והתוצאה היא משביעת רצון למדי, כי ירקות עם הקפאת הלם כמעט לא לאבד את הטעם שלהם תכונות שימושיות.
ריזוטו עם ירקות הוא צלחת עם תוכן קלוריות נמוכה, ולכן זה יכול להיות מומלץ לתזונה.