שוקולד flan או, כפי שהוא נקרא גם, שוקולד fondant הוא מאוד פופולרי צרפתי קינוח. זה רק מאפין שוקולד , אשר יש קרום פריך אפוי וליבה נוזלית. כאשר הוא נחתך, השוקולד זורם מבפנים כמו לבה וולקנית.
סיפור הבריאה שלו מעניין - הוא האמין כי קינוח זה הומצא די במקרה, רק הטבח הוציא את העוגות מהתנור מוקדם מדי. כתוצאה מכך, הם לא אפויים, והאמצע נשאר גס. זה כל כך פשוט ואת זה קינוח טעים התברר, אשר הפך כל כך פופולרי. להלן נספר לכם כיצד להכין פלאן שוקולד בבית, כי זה פשוט, מהיר וטעים מאוד.
שוקולד פלאן - מתכון
המצרכים:
- שוקולד עם תכולת קקאו של לפחות 75% - 200 גרם;
- חמאה 72.5% שומן תוכן - 110 גרם;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- סוכר חום - 50 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
שוקולד אנחנו פורצים לחתיכות וממיסים אותו באמבט מים. מוסיפים חמאה רכה וממשיכים להמיס, תוך ערבוב עד שהמוסה הופכת להומוגנית לחלוטין. אחרי זה, אנחנו מניחים אותו בצד הצונן. בינתיים, לטאטא חלמונים וביצים עם תוספת של סוכר עד ההומוגניות. לאט לאט להציג את תערובת הביצים וכתוצאה מכך לתוך המוני השוקולד. יוצקים בקמח ומוסיפים קמצוץ קטן של מלח. מהר מערבבים הכל עם מזלג עד מדים. לסחוב את התבניות קלות עם חמאה שמנת ומערבבים את הקמח. ואתה יכול גם לסחוט קקאו. עכשיו לשפוך את הבצק, מילוי הטפסים עם על 2/3. התנור מחומם ל 200 מעלות. שלח אותו לפלאן שוקולד שלנו דקות במשך 10 דקות. יש כאן רגע מעניין - אנחנו צריכים את stenochki להיות אפוי, אבל בתוך זה נשאר חצי נוזלי. לכן חשוב לא לחשוף את המוצרים בתנור. ואתה צריך לשרת קינוח חם.
עוגת שוקולד חמה עם מילוי נוזלי
המצרכים:
- שוקולד שחור - 100 גרם;
- חמאה מרוכזת 72.5% שומן תוכן - 60 גרם;
- אבקת סוכר - 50 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח שקדים - 30 גרם;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- אבקת קקאו 20 גרם;
- קוניאק או רום - 20 מ"ל.
הכנה
שוקולד שחור הוא חתך בסכין או פשוט שבור לחתיכות קטנות, שמנו אותו לתוך קערה יבשה והניח אותו על אמבט מים. זה צריך להיות מובטח כי מים רותחים לא לגעת בתחתית המיכל עם שוקולד. ממיסים את השוקולד ומערבבים אותו מעת לעת. כאשר הוא רוכש לחלוטין עקביות נוזלית, יוצקים קוניאק או רום. במסה שוקולד חם, לשים את החמאה מרוכך לערבב בעדינות עד שהוא מתמוסס לחלוטין. יוצקים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב. אחד מציג ביצים עוף גולמי, לא שוכח לערבב היטב בכל פעם. לאחר מכן, שופכים את קמח החיטה, קקאו ומערבבים שוב. אם יש קמח שקדים, ואז לשפוך אותו על. אתה יכול גם להשתמש
עכשיו התבניות מסודרות קלות בחמאה, אנחנו מתגלגלים עם קמח מנופה או קקאו ומפיצים עליהם את הבצק. זה צריך לכבוש על 2/3 מכלל. אנחנו שולחים אותם לתנור, שחומם מראש ל 220 מעלות. אנחנו אופים את המאפינס שלנו 5-7 דקות. ואז אנחנו מוציאים אותם, נותנים להם לעמוד בתבניות עוד 5 דקות ואז מוציאים אותם. כדי באמצע יצא נוזלי, חשוב לא לחשוף את פלאן השוקולד בתנור, אחרת את עוגות השוקולד הרגיל יסתדר, אם כי מאוד טעים. אבל הרעיון היה שונה! פוקו שוקולד חם לחלוטין בהרמוניה עם גלידה . התיאבון!