בואו נלך לסיציליה וננסה את מאכל חג המולד האיטלקי הטעים. אחרי הכל, אם זה חג המולד, זה לא אומר שזה יכול להיות רק לאכול בחופשה, אבל רק מדגיש את הפופולריות הגבוהה של kaponata באיטליה.
ירקות מטוגנים עם רוטב מתוק חמוץ - זה מה הקפונאטה.
כמו כמעט כל מנה של סוג זה, זה יכול להיות אכל גם חם וקור. למעשה, אם יש לך מספיק סבלנות, אז הקפונטה צריך לקום קצת, כך הירקות יכולים להשרות ברוטב
קפונאטה בסיציליאנית
האוכל הדרוש להכנת המנה הזו אינו מאלה הנמצאים תמיד בהישג יד. אם אתה מחליט לעשות caponate ירקות, תצטרך לקנות את כל החומרים הדרושים.
המצרכים:
- חצילים - 2 ק"ג;
- בצל (גדול) - 1 חתיכת;
- עגבניות (בינוניות) - 8 יח ';
- צלפים - 40 גרם;
- זיתים מגולענים - 400 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- חומץ (אדום, יין) - 1 כוס;
- סלרי (גבעולים) - 1 ק"ג;
- בזיליקום;
- שמן זית - 2 כוסות;
- אגוזי ארז - 120 גרם;
- מלח.
הכנה
האם אי פעם זרקת קוביות? זה גודל של חציל. בואו נחתוך את זה, ונתן לשעה לעמוד, מפוזרת במלח גדול. לכן חצילים מאבדים את מרירותם.
הבא, ננסה לחתוך את כל הירקות באותו אופן כמו חצילים.
השלב הבא הוא לטגן את הבצל עם סלרי. אבל קוביות סלרי לפני צלייה צריך להיות מבושל מעט במים מומלחים. לא יותר משלוש דקות. הם הניחו אותו על המסננת וייבשו אותו. עכשיו אתה יכול לטגן.
מוסיפים אגוזים, צלפים וזיתים לבצל מטוגן וסלרי ומניחים עוד 10 דקות על אש בינונית.
נתמקד במרכיב החשוב ביותר של המנה - חצילים. הם כבר איבדו את המרירות שלהם, ואנחנו שוטפים אותם במלח, מייבשים וצולים בנפרד מירקות אחרים. רק לאחר שהחצילים מוכנים, מוסיפים אותם למשפחה ידידותית על המחבת הראשונה. עכשיו זה קו התבלינים. מוסיפים סוכר, חומץ. אות הנכונות של הקאפוניט יהיה היעלמותו של ריח החומץ.
את הכוס מוכן, המתכון שבו אתה תתבקש על ידי כל מי שמנסה אותו, מעוטרת עם עלה של בזיליקום.
אנחנו מגישים את התבשיל בנפרד, או יחד עם פולנטה וחתיכת לחם של גיאבאטה .