מרק עגבניות זמין לבישול כמעט בכל עת של השנה: בקיץ, גזפאצ'ו מרענן מתקבל מפירות בשלים, ובקר, כבסיס מרק, ניתן להשתמש בעגבניות במיץ שלהם, שממנו מתבצע מרקים טעימים.
מרק עם חצילים ועגבניות
המצרכים:
- חצילים - 145 גרם;
- עגבניות - 470 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- בצל - 85 גרם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- מרק ירקות - 240 מ"ל;
- שמנת - 65 מ"ל;
- אורגנו מיובש, בזיליקום - 1 כפית.
הכנה
כדי לשמור על הטעם המרבי של פירות, לא נכבה אותם, ולפני טיהור לאפות לרכות. מחלקים את החצילים, העגבניות והבצל לקוביות בגודל שווה, מוסיפים שיני שום שלמות, מלח כל דבר ושופכים שמן. לאחר ערבוב כל החומרים יחד, להפיץ אותם על מגש אפייה ומפזרים תערובת של עשבי תיבול מיובשים. שלח ירקות לתנור (200 מעלות) במשך 20 דקות, ואז מגניב קל וקוצצים עם שמנת מרק.
מרק עגבניות עם עגבניות טריות - מתכון
המצרכים:
- בצל - 115 גרם;
- שום - 4 יח ';
- עגבניות - 1.2 ק"ג;
- שעועית לבנה משומר - 425 גרם;
- מרק ירקות - 940 מ"ל;
- ענף של רוזמרין.
הכנה
בסיר, מפזרים את הבצל עד רך ומוסיפים את שיני השום אליו. יוצקים את העלים מן הענפים רוזמרין, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקצוצות ושעועית משומר. לאחר ערבוב כל החומרים, מתבלים אותם עם קורטוב נדיב של מלח, ולאחר מכן לשפוך את המרק. לאחר 20 דקות של בישול יש לטחון את מרכיבי המרק יחד.
מרק עגבניות עם עגבניות טריות - מתכון
המצרכים:
- עגבניות - 630 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- מלפפון טרי - 45 גרם;
- פלפל מתוק - 30 גרם;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- פרוסת לחם לבן;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- חומץ - 15 מ"ל.
הכנה
מתכון מרק gazpacho מעגבניות מתחיל עם הכנת כל הירקות, הסרת pedicels, זרעים כביסה יסודית. לאחר מכן, כל החומרים ממוקמים בקערה בלנדר, להוסיף נוזל, חתיכות של לחם לבן, ולאחר מכן לטאטא עד חלקה. מרק מוכן הוא בתוספת שמן, חומץ ומלח, ולאחר מכן עזבו במקרר במשך כמה שעות לפני ההגשה.