מרק ג'ורג'יאני חדה נוצר רק כדי לשמור על החום בעונה הקרה ולשנות את העונה. למרות שהגרסה המסורתית של המנה מבושלת על בסיס בשר, הגיאורגים עצמם אוהבים את השוני עם העוף, שהחלטנו לדבר עליו עוד יותר.
הרצ'ו מתכון עוף
המצרכים:
- עוף (כל חלקי הפגר) - 1.2 ק"ג;
- בצל לבן - 200 גרם;
- קמח - 43 גרם;
- שיני שום - 3-4 חתיכות;
- tkemali - 40 גרם;
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- כשות- sunli - 4 גרם;
- קמצוץ של שיני ציפורן וזעפרן;
- עלה של דפנה.
הכנה
לפני שאתם מכינים מרק עוף מעוף, יש לחלק את הפגר לחתיכות (אם לא קניתם בנפרד) ולהפריד אותם מהעור. מכניסים את העוף למחבת עמוקה, מכסים אותו ב -2.5 ליטר מים ומניחים אותו על האש. מבשלים את מרק העוף הנפוץ ביותר, לא שוכחים מעת לעת להסיר את הקצף מפני השטח של המים.
על החמאה המחוממת אנחנו מעבירים בצל לבן עם שיני שום במשך 5-7 דקות, ואז אנחנו שופכים את הכובע- suneli, מוסיפים שיני שום וזעפרן, עלי דפנה ומפזרים את כל הקמח. כאשר הקמח יכסה את כל תכולת המחבת בשכבה הומוגנית, מעבירים את החומרים למרק. עד שאתה מניח את התרנגולת מתוך המרק אתה יכול לקבל אותו ולמיין אותו לתוך חתיכות קטנות מעט, או שאתה יכול לעזוב את זה לגמרי. הכנת מרק חרקו מהתרנגולת הושלמה בנוסף לתכמאלי, שאחריה מוגשת המנה עם לחם פיתה ושפע של כוסברה.
Harcho מעוף בגרוזינית - מתכון קלאסי
אנחנו כבר אמר כי וריאציה של צלחת עם עוף במקום בשר בקר בקושי יכול להיקרא קלאסית, אבל אם זה מגיע מתכונים אותנטיים, אז זה יהיה הראשון בתור.
המצרכים:
- עוף - 1.2 ק"ג;
- אגוזי מלך - 350 גרם;
- בצל לבן - 90 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- פירה עגבניות או להדביק - 40 גרם;
- tkemali - 40 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- זרעי חילבה - 3 גרם;
- כוסברה יבשה, פלפל אדום - קמצוץ.
הכנה
אנחנו מחלקים את העוף ומסירים ממנו את העור. בשר על העצמות לשפוך 2-2.5 ליטר מים והבעיר. מבשלים מרק עוף חזק, לזכור להסיר מעת לעת נוצר על פני השטח של קצף מים. בעוד המרק הוא מבושל, בואו לטפל בשאר המנה: ראשית, לשמור את הבצל הלבן, ואז נמשיך את התדלוק. עבור מילוי מרק, אתה צריך לעבור אגוזי מלך עם שיני שום דרך טחינה בשר, לשלב את הדייסה וכתוצאה מכך עם עגבניות, tkemali, חלבה מיובשים, כוסברה ופלפל.
אם תרצה, להסיר את העוף מן המרק לפרק אותו לחתיכות קטנות יותר, מפריד את הבשר מן העצמות. יחד עם הבשר שמנו במחבת ובצל, ולאחר מכן תדלוק על בסיס של אגוז.
לאחר 3-4 דקות מרק טעים של עוף מעוף יכול להיות מוגש.
מתכון לבישול מרק עוף עם אורז
המצרכים:
- עוף (ירכיים ללא עצמות ועור) - 1 ק"ג;
- מרק עוף - 1 l;
- שזיפים מיובשים - 5-6 חתיכות;
- רסק עגבניות - 60 גרם;
- אורז תבואה - 80 גרם;
- בצל לבן - 150 גרם;
- כוסברה ירוקה;
- שיני שום - 5 יח ';
- פלפל חריף;
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- קמצוץ של מנטה וחלבה.
הכנה
חותכים את הבשר לקוביות עם צד של 2-2.5 ס"מ ומפיצים אותם לתוך סיר. ממלאים את העוף עם מרק, לשים את פרוסות שזיפים (זה ייתן טעם מעושן טעם מתוק), כמו גם רסק עגבניות. לאחר הנוזל במחבת מגיע לרתיחה, אנו מפחיתים את האש ומבשלים את הגריל מתחת למכסה במשך חצי שעה. לאחר חלוף הזמן, מוסיפים אורז בצל מוצלב. כאשר גרגרי האורז מתרככים, וזה יקרה בערך 12-15 דקות, אפשר יהיה לשים ירקות קצוצים הדבק של תערובת של שום, פלפל ואגוזים לתוך המנה. אחרי כל החומרים יחד, מכסים את המחבת עם מכסה להסיר מהחום. תנו לחארכו לעמוד במשך 10-15 דקות ולהגיש.