מרק עוף

קליה היא מנה עיקרית חגיגית רוסי, למעשה זה דג חריף, עבה או מרק בשר של סוג המילוי מבושל על מלח מלפפון ומרק חזק. במובנים מסוימים, דג תבשיל הוא אב טיפוס של מרק מודרני rasolnikov.

בדרך כלל, Caly היה מוכן דגים שמנוני ו / או קוויאר. מתכונים של בשר caly מ חיות בית ועופות ידועים גם.

הרכב הקאליקס כלל מלפפון או מלח כרוב, לפעמים תערובת של תמלחות וכרוב ו / או מיץ לימון.

בישול בשר - מתכון מרק

המצרכים:

• עגל לב - 1 חתיכה;
• חזיר או חזיר חזיר - 200 גרם;
• מלפפון חמוץ - 2-3 יח '. קטן חזק;
• מלפפון מלפפון - 100 מ"ל;
• בצל - 1 PC;
• גזר - 1 חתיכה;
• קמח שעורה - 2 כפות. כפות;
• חמאה מומסת שמנת;
• תבלינים (עלי פלפל אפונה ריחניים, ציפורן, כוסברה);
• שום - 2 ציפורן;
• ירקות (בצל ופטרוזיליה);
• לימון;
• מדירה חזק - 50 מ"ל.

הכנה

לב עגל הוא קילף מן הסרטים לחתוך לחתיכות קטנות, ובייקון - ברצועות קצרות או brusochkami. טוחנים את הבצל והגזר בסכין.

בסיר, אנחנו שמים חתיכות בייקון וחום קל בשומן, ואז מעבירים את הבצלים, הגזר ואת הלב עגל במשך 8 דקות. הוסף ghee ותבלינים, ולאחר 5 דקות, לשפוך Madera. בחן עוד 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את המלפפון פרוס לחתוך לחתיכות קטנות. Tomir לאט על החום הנמוך ביותר במשך 20 דקות, ואז לשפוך את הכמות הנכונה של מים, מביאים לרתיחה ומלאים קמח שעורה. אנחנו מבשלים עד בשר רך. מתבלים במרק עם שום כתוש ומיץ לימון, ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

אנחנו יוצקים את הבשר קאלי בקערות עמוק קרמיקה יפה. שמנת חמוצה, למילוי המרק, מוגשת בקערה נפרדת. זה לחם שיפון חריף לחם שיפון היא בחירה טובה . מ אלכוהול, לבחור מדיירה או תמיסות ברי חזק.

דג קאלה - מתכון

המצרכים:

• שומן דגים - 500 גרם;
• קוויאר של דגים גולמיים - 300 גרם;
• מלפפון כבוש - 2 יח ';
• בצל - 1 PC;
• שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
• לימון;
• חמאה מומסת;
• ירקות טריים;
• וודקה או ג 'ין - 30 מ"ל;
• קמח שעורה - 2 כפות. כפות;
• אבקת פלפל שחור;
• עלה דפנה;
• שום.

הכנה

אנחנו חותכים חתיכות פרוסות בגודל בינוני של פילה דגים, יוצקים אותם בסיר עם מים קרים, מוסיפים נורה קלופה, שורש פטרוזיליה ועלי דפנה. מבשלים את המרק לאחר רותחים במשך 5-8 דקות, להסיר את חתיכות דגים עם רעש והכניסו אותו לתוך קערה נפרדת.

בצל, קנה שורש של פטרוזיליה ועלי דפנה - נזרקים.

שמנו מלפפונים מלוחים לחתוך לפרוסות קטנות, חמאה מומסת קצת, יוצקים בתערובת של מלח עם מיץ לימון ומיץ (לא יותר מ -100 מ"ל). אנחנו ממלאים את המרק בקמח שעורה ומניחים קוויאר בצורת חתיכות. אנחנו מבשלים במשך 3-4 דקות, מתבלים עם שום כתוש. אנחנו שופכים דגים caly לתוך צלחות, להוסיף כמה חתיכות של דגים וקוויאר. מפזרים עשבי תיבול ופלפל שחור טחון. אנו משרתים עם יין לבן חזק או תמיסות מרה.

גם דגים ותבשיל בשר נהדרים כתרופה אנטיפודית.