עוגת "Esterhazy" - יצירת מופת הונגרית, הנקראת על שם האריסטוקרט גורמה, מפורסם לא רק בבית, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיה. סוד הפופולריות הוא פשוט: חמש עוגות של מרנג ושקדים, מעוטרות קורי עכביש שוקולד - הן מעניינות הן בטעם ומרקם, וזה מה לשמח את השן המתוקה של העולם כולו.
איך לאפות עוגה "Esterhazy" בבית?
העוגה ההונגרית "אסתרהזי" היא עוגה עדינה עם קרם שמנת ועיטורי רשת מסורתיים מזוגגות שוקולד. את השקדים נכנסים לתוך הבצק ניתן להחליף עם אגוז אחר, ואת פודינג יכול להיות מועשר חלב מרוכז. העיקר הוא לדבוק הפרופורציות ולא להגזים עם סוכר.
המצרכים:
- קמח - 100 גרם;
- חלבונים - 8 יח ';
- אגוזי לוז - 200 גרם;
- סוכר - 320 גרם;
- yolks - 2 חתיכות;
- חלב - 500 מ"ל;
- שמן - 150 גרם;
- חלב אידוי - 120 גרם;
- לבן, שוקולד שחור - 250 גרם.
הכנה
- חלבון עם 160 גרם סוכר, לערבב עם אגוזי אדמה הקרקע 60 גרם קמח.
- אופים עוגות על תבניות ב 160 מעלות 25 דקות.
- מערבבים חלב, סוכר וחלמונים, מבשלים.
- מוסיפים חמאה וחלב מרוכז. מסננים את הקרמים בשמנת.
- עוגת "Esterhazy" לקשט עם שני סוגים של שוקולד.
עוגת "Esterhazy" - מתכון קלאסי
"Esterhazy" - מתכון קלאסי, המציג את השימוש בקמח שקדים על הבצק, אתה יכול לעשות את זה בעצמך, המגרש את האגוזים לתוך אבקה עם מטחנת קפה. כדי דרישות פודינג נעשים - זה חייב להיות רווי מכילים קצת אלכוהול. עיטור רשת צבועה עם שוקולד כהה, לאחר שכיסה בעבר את הקורטקס העליון עם לבן.
המצרכים:
- חלבונים - 8 יח ';
- קמח שקדים - 60 גרם;
- שקדים - 150 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- yolks - 4 חתיכות;
- קוניאק - 50 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- חלב מרוכז - 90 גרם;
- שמן - 250 גרם;
- שוקולד לבן ושחור - 200 גרם.
הכנה
- לשטוף את החלבונים עם 250 גרם של סוכר, קמח ושקדים.
- אופים במשך 30 דקות ב 160 מעלות.
- ב שמנת וחלב, להוסיף חלבון ו 50 גרם של סוכר, לבשל מגניב.
- הזן קוניאק, חמאה חלב מרוכז, לערבב את הקרם "Esterhazy".
- סיכה את העוגות. מקשטים עם שוקולד מומס.
עוגת אגוזים "Esterhazy"
עוגת "Esterhazy" עם אגוזי מלך היא תחליף הולם את המתכון הקלאסי. אפשרות זו היא פופולרית במשך מאות שנים, והוא מפורסם על הזמינות של הרכיב, שלה לא עלות גבוהה וטוב טעם, לא נחות המקורי. עבור הבדיקה, האגוזים צריך להיות הקרקע לקמח, ואם פירור גדול מדי, יבש בתנור מחדש לגלול.
המצרכים:
- קמח - 50 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- חלבונים - 8 יח ';
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- שוקולד לבן ושחור - 300 גרם;
- חלמון - 4 חתיכות;
- ליקר - 30 מ"ל;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמן - 300 גרם;
- ריבה - 40 גרם.
הכנה
- ביצים היכו עם 180 גרם סוכר, מוסיפים קמח ואגוזים. אופים עוגות ב 160 מעלות במשך 20 דקות.
- מקציפים את החלב, החלמונים ו -20 גרם הסוכר. מבשלים את התערובת במשך 5 דקות, מגניב.
- הזן את השמן ליקר. סיכה את העוגות.
- עוגת אגוזים "Esterhazy" לקשט עם ריבה שוקולד.
עוגת "Esterhazy" ללא קמח
"Esterhazy" ללא קמח מובחנת על ידי רוך, צבע קרם נעים מרקם שביר של מסה חלבון אגוז. כדי לוודא שהעוגה מתאימה לאיכויות המפורטות, עליך לייבש את עלי הכותרת השקדים בתנור ולטחון אותם לאבק. אפייה עוגות הם צריכים להיות מוגנים מפני ייבוש, כדי לא לקבל את הטעם של קרמל שרוף.
המצרכים:
- חלבונים - 6 יח ';
- שקדים - 300 גרם;
- סוכר - 270 גרם;
- חלמון - 1 חתיכה;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמן - 250 גרם;
- קוניאק - 20 מ"ל;
- ריבה - 40 גרם;
- פונדנט (לבן, שחור) - 300 גרם.
הכנה
- מערבבים 200 גרם של שקדים טחונים עם חלבונים מוקצפים ו 200 גרם סוכר.
- אופים את הביסקוויטים ב 160 מעלות במשך 20 דקות.
- לטאטא את החלמון עם 20 גרם של סוכר וחלב, לבשל. מוסיפים חמאה, קוניאק ו -100 גרם של שקדים טחונים.
- סיכה את העוגות. הוסף אחרונה ריבות וממתקים.
- אמיתי "Esterhazy" לקשט עם שוקולד.
מאפה "Esterhazy" - מתכון
עוגת "Esterhazy", שנוצרו מרכיבים כמו העוגה, עולה על מהירות הבישול האחרון ומשרתים. אתה צריך לאפות עוגה אחת גדולה, לחתוך אותו עם רצועות, בעקבות המסורות, להשרות. "מנוחה" ארוכה במקרר, המאפיינת מוצר בפורמט גדול, מוחלפת על ידי שעתיים, מה שחוסך זמן.
המצרכים:
- קרום אגוז - 1 חתיכה;
- סוכר - 150 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- חלמון - 2 חתיכות;
- שמן - 200 גרם;
- קוניאק - 40 מ"ל;
- עמילן - 30 גרם;
- שוקולד לבן ושחור - 70 גרם.
הכנה
- חותכים את העוגה לתוך 6 רצועות.
- מערבבים 150 גרם סוכר, חלמונים ועמילן ומבשלים.
- 100 גרם של חמאה וקוניאק מעורבב עם שמנת ושומן את העוגות.
- לקשט אותם עם שוקולד.
עוגת ביסקוויט "Esterhazy"
עוגת "Esterhazy" - מתכון תודה אשר אוהבי מבחן ביסקוויטים יכולים ליהנות קינוח פעמיים. עדינות שונה מן המסורתי לא רק לחתוך, אלא גם את המרקם, וזה מעניין יותר מאשר את הגירסה המקורית. הבישול, עם זאת, ייקח בערך 4 שעות, אבל העלויות שוות את זה.
המצרכים:
- קמח - 60 גרם;
- חלב - 350 מ"ל;
- שמן - 250 גרם;
- לבן, שוקולד שחור - 300 גרם.
- yolks - 5 חתיכות;
- שקדים - 280 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- חלבונים - 6 יח ';
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
- לטאטא את הביצים עם 100 גרם של סוכר ושקדים הקרקע ואופים 4 עוגות.
- ביצים היכו עם 100 גרם סוכר, מוסיפים קמח, אופים ב 180 מעלות במשך 30 דקות.
- מערבבים חלב, 50 גרם סוכר וחלמונים, מחממים, מוסיפים חמאה. לסנן את המשקל של העוגה.
- עוגת ביסקוויט "Esterhazy" לקשט עם שוקולד.
עוגת שוקולד "Esterhazy"
שוקולד "Esterhazy" - אחד הקינוחים הפופולריים ביותר, בעת יצירת שבו אתה יכול להשתמש בכל אפשרות מועדפת. אז, אתה יכול הניסוי לשפוך את העוגה כולה מומסת שוקולד המוני עם שמנת, הימנעות ציפוי לבן מסורתי. העיקר הוא מוצר באיכות גבוהה עקביות הומוגנית צפוף שלה.
המצרכים:
- חלבונים - 8 יח ';
- קמח - 50 גרם;
- סוכר - 260 גרם;
- שקדים - 120 גרם;
- yolks - 4 חתיכות;
- חלב - 200 מ"ל;
- קרם - 200 גרם;
- שמן - 250 גרם;
- שוקולד שחור - 120 גרם.
הכנה
- לשטוף את החלבונים עם 160 גרם של סוכר.
- מוסיפים קמח ושקדים.
- אופים את העוגות.
- מחממים חלב, חלמונים מוקצפים ו -100 גרם סוכר.
- מוסיפים את השמן.
- לסוך את העוגות עם שמנת.
- יוצקים את העוגה "Esterhazy" עם שוקולד.
Esterhazy עם חלב קוקוס
"Esterhazy" עם עוגות פריך, ספוג עם שמנת עדינה של חלב קוקאין - אחת הגרסאות המודרניות של קינוח מתוק. סוד הקרום האדמדם מכוסה באבקת סוכר, המצויה בשפע בעוגות לפני שנשלח לתנור. לחזק את האפקט יכול להיות דרך אחרת - אתה צריך לשים את הבצק על קלף בשכבה דקה מאוד.
המצרכים:
- סוכר - 150 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- חלבונים - 7 יח ';
- אגוזי לוז - 200 גרם;
- חלב קוקוס - 125 מ"ל;
- חלב - 125 מ"ל;
- שמן - 250 גרם;
- yolks - 3 חתיכות;
- חלב מרוכז - 200 גרם;
- שוקולד לבן ושחור - 200 ו -50 גרם.
הכנה
- לטאטא את החלבונים ואת 100 גרם של סוכר, יוצקים את אגוזי לוז הקרקע וקמח.
- אופים 20 דקות ב 180 מעלות 5 עוגות.
- מערבבים חלב, חלמונים, 50 גרם סוכר.
- מבשלים, מוסיפים חמאה וחלב מרוכז.
- מקלפים את העוגות ויוצקים את השוקולד.