בשר חזיר כבוש, טלה או צלעות בקר, מבושל על מרכך, מעדן, לטעמך, בשום אופן לא נחות לקבב שיש בשר, מוכן מן הפילה, וחוץ מזה, זה גם תקציב די. בשר Intercostal עם מבחר הכנה נכונה יש טעם עסיסי מאוד עדין.
עבור ברביקיו אתה צריך לבחור את החלק הקוסטלי של בעל חיים צעיר. הרכות והעסיסיות של קבב השיש העתידי תלויה באיכות הבשר. המרינדה שנבחרה בהצלחה עבור צלעות על הגריל, כמו גם את האלגוריתם הנכון של הצלייה שלהם על הגחלים להבטיח תוצאה מעולה וטעם ללא תחרות של המנה מוכנה.
להלן נספר לכם כיצד לבשל צלעות טעימות על המחתה.
צלעות טלה על הגריל
המצרכים:
- צלעות כבש צעיר - 1 ק"ג;
למרינדה:
- בצל - 350 גרם;
- ירקות טריים של שמיר, כוסברה ופטרוזיליה - 1 חבורה;
- שום - 2 שיניים;
- פפריקה מגוררת - לפי הטעם;
- עגבניות מיובשות - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.
הכנה
צלעות טלה פרוסות עם גושים של שלוש צלעות יחד העונה עם מלח ופלפל נדיב, עגבניות מיובשות ופפריקה. הכנסנו קערה מעורבבת בצלים קלופים, עשבי תיבול קצוצים, שום כתוש והשאירנו למריחה במקום קריר במשך כמה שעות.
צלעות שטופות מונחות על רשת ומטגנות בחום חלש במשך כארבעים עד שישים דקות, מעת לעת הופך את הגריל. זהו סוד בישול צלעות הצאן. אם אתה מבשל אותם כמו קבב שיש רגיל - מהר וקרוב לגחלים בוערות, ואז נקבל בשר קשה כתוצאה מכך.
אנחנו משרתים צלעות מוכן עם עשבי תיבול טריים וירקות.
מתכון צלעות חזיר על הגריל
המצרכים:
- צלעות חזיר צעירות - 2 ק"ג;
למרינדה:
- רוטב עגבניות - 6 כפות. כפות;
- נוזל דבש - 3 כפות. כפות;
- מיץ תפוזים - 3.5 כפות. כפות;
- רוטב סויה - 1.5 כפות. כפות;
- רוטב וורסטרסקי - 1.5 כפות. כפות;
- חומץ יין - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור טחון טרי.
הכנה
צלעות חזיר כבוש וייבוש נחתכים לחתיכות על ידי שלוש או ארבע צלעות. מתבלים במרינדה, מוכנים על ידי ערבוב כל החומרים, מערבבים ויוצאים לכמה שעות במקום קריר. אנחנו מניחים צלעות חזיר על הגריל ומטגנים על הגריל במשך כעשרים עד שלושים דקות, מתגלגלים מעת לעת.
אנו משרתים עם ירקות טריים, עשבי תיבול ורוטב ברביקיו אהוב.