את הכותרת הגאה של סטייק ניתן ללבוש עד כה לא כל חלק של הפגר בקר, אבל רק אותם אזורים שאינם מעורבים בתנועה יש שמרו על רכות ושכבת השומן שלהם. מתכונים לבישול סטייקים של בשר הם לא רק הרבה, הם אלפים, אבל אנחנו, כרגיל, בחרה רק וריאציות טעים ביותר.
מתכון לבישול סטייק בקר
הכנת סטייק בקר בבית היא פשוטה מאוד, אתה צריך רק מחבת כבדה שיכולה להחזיק חום במשך זמן רב, חתיכת בשר טובה, כמו פילה.
המצרכים:
- פילה בקר - 2 חתיכות;
- אבקת קקאו 30 גרם;
- סוכר - 12 גרם;
- פפריקה מעושנת - 7 גרם;
- שמן זית.
הכנה
לפני הטיגון סטייק בקר, ודא כי הבשר הוא בטמפרטורת החדר, אחרת במהלך הטיגון הוא יכול להתייבש מבחוץ להישאר רטוב בפנים. פילה מוכן משפשף בתערובת יבשה של קקאו, סוכר ופפריקה, לא שוכח קורטוב של מלח, כמובן. הבשר הטעים נשאר רק לטגן. לפני הצלייה, מחממים את המחבת על אש גבוהה, רק במקרה זה את הסטייק יהיה לתפוס את הקרום. לאחר מכן, לשפוך קצת שמן זית, ואם יש לך נמס שומן לאחר צלייה את הבייקון, ולאחר מכן להחליף את השמן איתם. כאשר השמן מתחיל לעשן, לשים את הסטייק במחבת ומטגנים במשך 4 דקות בכל צד, לא שוכח את הצדדים. באמצעות מדחום, למדוד את הטמפרטורה בתוך היצירה - 60 מעלות צלזיוס עבור חתיכת בינוני נדיר. לאחר הבישול, אפשר סטייק לנוח במשך 7-10 דקות, כך שהוא לא לאבד את כל המיץ במהלך חיתוך, ולהמשיך עם הארוחה.
סטייק בקר עם שמן ריחני במחבת
המצרכים:
- שמן זית - 35 מ"ל;
- פילה בקר - 4 יח '. 240 גרם כל אחד;
- חמאה - 60 גרם;
- גבינה עם עובש כחול - 45 גרם.
הכנה
לאחר הבאת סטייק לטמפרטורת החדר, לשפוך אותו עם שמן העונה לפי הטעם. אתה יכול העונה בשר קר ולאחר מכן לזמן מה, אשר יהיה מחומם מחוץ למקרר, הוא מושרה מעט.
מאז סטייקים כל כך מכוסה בשמן, לשפוך שמן על המחבת, במיוחד אם הוא לא מקל, אין צורך. אנחנו מיד לחמם את פני השטח על חום גבוה ולשים את הבשר. כמה לגריל סטייק בקר צריך להיקבע בנפרד, על בסיס העדפות הטעם, כוח חום ועובי של היצירה עצמה. אז סטייק בשר של צלי בינוני על 4-4.5 ס"מ עובי צריך להישמר על האש במשך 7 דקות בכל צד.
בשר מוגמר מכוסה בסדין של נייר כדי לשמור על כל החום בעוד הסטייק מגיע, בעוד שאתה יכול לטפל בשמן ריחני. חמאה, מערבבים את החמאה הרכה עם גבינה כחולה כדי ליצור תערובת של עקביות אחידה. מוסיפים קצת עירית, או מיד לעטוף את השמן עם הסרט ולשים אותו במקפיא. מגישים על בשר חם.
רוסטבי סטייק בשר חריף
המצרכים:
למרינדה:
- כמון - 6 גרם;
- פפריקה - 6 גרם;
- שום יבש - 6 גרם;
- פלפל אדום - 2 גרם;
- מלח - 5 גרם.
בשר:
- סטייק - 1.5 ק"ג;
- בצל לבן - 95 גרם;
- שמן צמחי - 32 מ"ל.
עבור רוטב:
- חבורה של כוסברה ופטרוזיליה;
- שיני שום - 3 יח ';
- שמן אבוקדו - 240 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 15 מ"ל;
- מים - 30 מ"ל.
הכנה
חצי שעה לפני ההכנה אנחנו לוקחים את הסטייק מהמקרר וחותכים אותו בסכין לאורך הסיבים, כך שהוא טוב יותר במרינדה ומטוגן באופן אחיד. אנחנו מחברים את הכמון עם פפריקה, מלח, שום ופלפל, משפשפים את הבשר בתערובת יבשה ומניחים את המחבת על האש.
אנחנו שופכים שמן על מחבת חמה ומניחים בשר. זמן להכין סטייק מבשר יכול להיקבע רק על ידי עצמך. כך או כך, הראשון לגריל את הסטייק במשך 4 דקות בצד אחד, ואז להפוך ולבשול לפחות 3-4 דקות. על מיץ שהוקצה, להציל את הבצלים. מקציפים את כל המצרכים לרוטב ויוצקים את הבשר והבצל לפני ההגשה.